Si për të bërë një darkë Classic St. Patrick's Day
Viçi dhe lakra e grirë është shumë më e rëndësishme për shumë amerikanë më 17 mars, pavarësisht nëse janë me prejardhje irlandeze apo jo. Çuditërisht, kjo nuk është një vakt i zakonshëm në Irlandë, por nuk është pikërisht kjo çështje, apo jo? Çështja është se viçi dhe lakra e kripur është e shijshme dhe tërësisht sezonale. Dhe nëse keni kujtime për gjyshen tuaj duke e shërbyer atë në të gjithë familjen, aq më mirë. Shtoni disa patate për pjesa më e madhe, nëse dëshironi.
(Më pëlqen të valoj patate të vogla të kuqe në supë të lënë pas gatimit të mishit të kripur - supë është e kripur dhe flavorful dhe i jep patate aromë e madhe - dhe shërbejnë atyre me një sasi të vogël majdanoz të copëtuar për një ngjyrë të freskët të gjelbër në pjatë.)
Nëse doni të shkoni të gjithë, shëroni gjoksin tuaj për të bërë viçin e kripur për të gatuar (shih Si të Bëni Mish i Kripur për detaje), por shumica e njerëzve ndoshta do të zgjedhin për të blerë një viçi të kripur që tashmë është shëruar.
Vendoseni viçin e kripur në një tenxhere të madhe dhe mbuloni me ujë. Ju mund ta lini atë në atë, por më pëlqen të shtoni 2 lugë speck piknik ose të paktën 1 lugë gjelle piperësh të zinj, si dhe një qepë të katërt, disa karota dhe disa shishe të selino për të shtuar aromë në supë. Sillni të gjitha këto në një çiban, mbuloni tenxhere, zvogëloni nxehtësinë për të mbajtur një zierje të qëndrueshme, dhe kuzhinierët derisa viçi i kripur është super tender (kur ju shpuar atë me një pirun, piruni duhet të shkojë me lehtësi), 3 deri në 4 orë në varësi të asaj se sa i trashë është viçi i kripur.
Trim një kokë lakër jeshil dhe prerë atë në wedges, prerja në mënyrë që një copë e core qendrore mban çdo pykë së bashku. Shumë njerëz shtojnë lakër në tenxhere me viçin e kripur kur mishi ka gati një orë që të gatuhet, dhe kjo funksionon mirë. Unë preferoj, megjithatë, të pres derisa mishi të bëhet gatim, hiqeni nga tenxherja dhe të përgatitni lakër në supë (ose me patate të vogla të kuqe!) Kështu që unë mund ta gatuaj më saktë derisa të jetë plotësisht e butë ruan aromën e saj të plotë dhe disa cilësi, rreth 20 minuta.
Pykë tërë lakër zier në supë me misër të kripur është sigurisht tradicionale, unë shpesh shmangem nga tradita dhe të bëjë Lakër Gjalpë Braised , lakër lakër , ose lakër me Bacon vend.
Shërbyer viçi i kripur, i prerë nëpër kokërr, me lakër dhe shumë mustardë (më pëlqen mustardë me këtë) në anën e njerëzve për të shtuar.
Shënim: Dëshironi të përdorni një tenxhere të ngadaltë ose një furrë? Shihni Si të Gatuaj Mish i Kripur për disa opsione.