Risotto . Fjala shkrihet në gjuhën tënde, ashtu si pjatë orizi italiane. Ajo merr pak përpjekje për të bërë riso të përsosur së bashku me një "know-how" të vogël, por kjo teknikë është e lehtë dhe rezultati përfundimtar është i shijshëm dhe mbresëlënës. Një risotto vegan në të vërtetë mund të jetë shumë më e shijshme se versionet tradicionale me gjalpë dhe djathë, pasi ju duhet të shtoni shumë shije shtesë, si një supë cilësore dhe ndoshta disa verë, kërpudha, erëza ose bimë të freskëta një shtresë djathi parmigiane për aromë.
Ne gjejmë se në qoftë se ju ndiqni të gjitha këto këshilla, ju mund të merrni larg me përdorimin vetëm një supë perimesh dhe nuk duhet të vërtetë të shtoni verën që recetë më risotto thirrje për. Risat Vegan vërtet janë superiore. Por shhh! Mos thuaj askujt! Le të tjerët të mendojnë se gjalpë e tyre, djathë, dhe pule brow risottos janë më të mira. Të gjithë do ta dimë të vërtetën.
Këtu janë disa këshilla për t'u siguruar që risotët tuaj të pahijshëm vegan janë edhe më të mirë se edhe ata me gobs me gjalpë.
01 nga 07
Gjithmonë nisni të njëjtën mënyrë
Hudhra dhe qepë foto nga fotosearch / Getty Images Çelësi i gatimit vegan është shije, aromë, aromë. Nuk ka mish dhe gjalpë, kështu që aroma vjen nga përbërësit si vaji i ullirit, hudhra dhe qepët në rastin e një riso shtëpi të vegan.
- Filloni me shumë qepë të freskëta dhe hudhra të thata në një vaj me cilësi të mirë, mundësisht vaj ulliri. Përdorni më shumë se sa normalisht.
- Ky është një rregull i përgjithshëm, i cili është fleksibël por nuk duhet të thyhet. Kjo do të thotë që ju mund të përdorni shallots, ju mund të përdorni qepë purple, qepë e ëmbël, madje edhe onions gjelbër. Ju mund të shtoni në gjëra të tjera përveç hudhër dhe qepë për të filluar, por një risik të mirë vegan duhet të fillojë në përgjithësi me shumë qepë dhe hudhër të nxehtë në një tigan me disa vaj të bukur.
- Pasi qepët dhe hudhrat të kenë një fillim të mirë, është koha të kruhet orizi, dhe nëse jeni serioz në lidhje me risotën e përsosur vegan, mund të jetë edhe koha për të shtuar më shumë vaj ulliri dhe më pas të përdorni pak verë të bardhë për të deglaze pan, edhe në qoftë se recetë nuk e bën thirrje për të. Përsëri, sekreti i një riso të përsosur vegan? Shije, aromë, aromë!
02 nga 07
Mos e lëshoni atë lugë!
Philip Wilkins / Getty Images Risottët më të mirë nxiten vazhdimisht, prandaj mos e vendosni atë lugë poshtë! Dhe nëse e vendosni, mos ecni shumë larg!
Herë pas here, do të hasni një recetë apo një kuzhinier apo një bloger të ushqimit duke pohuar se nuk është e nevojshme të ndizet një pilaf me lëng pule. Ignore ato. Llokoçis risotën tuaj. Jo, ju nuk keni nevojë ta nxisni atë çdo sekondë të vetme, por çdo minutë? Po.
Pse risat vegan duhet të nxiten më shpesh sesa jo? Risottos të tjera mund të mbështeten në qumësht ose gjalpë të shtuar për një cilësi të butë, por vegjetacioni juaj i përsosur i vegjël pa vegjetacion duhet të mbështetet më shumë në starches lëshuar nga orizi për creaminess përsosur risotto.
03 nga 07
Keep It Hot dhe Moving
Pascal Preti / Getty Images Ashtu si me nxitje, ka disa debate rreth asaj se si të shtohet supë.
Zakonisht, risottos janë bërë duke shtuar supë pak në një kohë. Kjo është ajo që ndihmon në nxjerrjen e starches të orizit për t'i dhënë risotozë kremshmërinë e saj karakteristike. Disa njerëz janë të pjekur në këtë hap, por ne vegans në kërkim të risokit të përsosur vegan absolutisht nuk do.
Por përveç shtimit të supë pak në një kohë, një tip i mirë është që të mbani supë me perime të zier në stufë pranë risot tuaj.
Pse? Kjo e mban gatimin e orizit pak më të shpejtë, dhe e mban temperaturën në risotën tuaj pak më të barabartë.
04 nga 07
Përdorni një përbërës sekret
Flickr CC 2.0 Kur bëjmë supave, ne rrallë përdorim supë me perime, edhe nëse receta e kërkon, sepse mund të shtojmë shumë shije me përbërës të tjerë. Por risotto nuk është vendi për të pajisur me aromë. Përdorni një supë me perime të mirë.
Kur bëjmë pilaf me lëng pule, ne pëlqehemi të përdorim si supë me perime ashtu edhe një kub të bouillon vegjetarian për aromë maksimale. Pse jo?
05 e 07
Jepi diçka të veçantë
LeszekCzerwonka / Getty Images Shtojini disa shije shtesë në orizin tuaj, ndërsa ajo simmers: një fletë gji ose dy, një karafil krejt të tërë ose kërpudha shiitake të thata (në varësi, natyrisht, se çfarë lloji të risotto ju jeni duke bërë - karafil dhe kërpudha nuk shkojnë me çdo gjë !).
06 nga 07
Mbarojeni
Paul Vivant / Getty Images Risotja zakonisht mbushet me një mal (ose të paktën një molehill) të djathit të parmesanës, por ne vegan mund ta përfundojmë atë me kripë deti dhe piper të freskët të plasaritur, pak kripë hudhrash, një tronditje të majave ushqyese ose, nëse ju 'në të gjitha si unë, të gjitha më lart.
07 i 07
Rishtë i Vegan Fillestar Fillon Me Vegimin e Përsosur të Recetë
James dhe James / Getty Images Pavarësisht nëse e shtoni verën në riso, nëse doni apo jo një riso klasike apo diçka tjetër, ekziston një recetë vegan atje për ju. Risotto bën një ide të madhe të darkës vegan pasi është e njohur, e shijshme dhe vetëm për dashurinë universale dhe mund të jetë një hyrje ose një anë. Këtu janë disa receta fantastike vegan të risikëzave që me siguri do të duash: