3 mënyra të thjeshta për të thatë kërpudha në shtëpi
Morelët kanë një sezon të shkurtër - shpesh vetëm disa javë në disa zona, dhe disa vite nuk ndodh fare. Ruani këto harbingers të pranverës (ose verës, në varësi të klimës tuaj) duke i tharë ato. Siç është paraqitur më poshtë, është e lehtë për të pastruar morelin në shtëpi. Pasi të thaheni, thjesht i ri-hidratoni ato (shih më poshtë për udhëzimet) për t'u përdorur në Sautéed Morels ose Morel Risotto .
Para se t'i thani ato, ju duhet t'i pastroni ato, dhe morelët kërkojnë pak më shumë pastrim se shumica e kërpudhave .
Një shpullë e thjeshtë me një peshqir të lagur nuk do të marrë thërmimin nga anët e sfungjerave të kërpudhave. Filloni me një zhytje në ujë të ftohtë, zhvishni morelin përreth dhe hiqni morelin nga uji (duke lënë prapa çdo grimcë). Drain mirë dhe pat morels thatë me peshqir letre ose peshqir kuzhine të pastër. (Për më shumë detaje, shikoni Si të Pastroni Morels .)
Metoda 1: Si të duhen ajër të thatë
Fije një gjilpërë të madhe gjilpërë ose gjilpërë me fije pambuku me jorgan, fije me kapakë të veshjes ose një çarçaf i dhëmbëve jo të pastër dhe të pastruar. String pastruar morels gjatësi, knotting fije / pastroj dhëmbët me pe në çdo fund të çdo kërpudha morel për t'i mbajtur ato në vend dhe duke lënë të paktën 1/2 inç në mes të çdo morel aq shumë e ajrit mund të qarkullojnë rreth çdo kërpudha. Mbajini vargjet e morelave në një vend të freskët dhe të thatë derisa të jenë tërësisht të thatë dhe të brishtë, të paktën 2 ditë dhe deri në një javë.
Metoda 2: Si të duhanit me furra të thata
Ju mund të thahni morelin në furrë nëse mund ta vendosni atë në 140F ose më pak (ju nuk dëshironi që në të vërtetë t'i gatuani ato).
Vendosni raftet e ftohjes në fletët e pjekjes dhe rregulloni morelin e pastruar në raftet e ftohjes. Ose, hiqni raftet nga furra dhe përdorni fijeve të qepjes, fijeve të kapakut të veshjes ose çarçafëve të dhëmbëve të pambuluar për të lidhur morelin nga rrjedhja në raftet e furrës, kështu që morrat janë të varur nga raftet. Vendosni raftet në furrë.
Nëse vendosni morelët në raftet e ftohjes ose varjen e tyre nga raftet e furrës, ngrohni furrën në 130F deri në 140F dhe lërini morelët të ulen derisa të jenë tërësisht të thatë dhe të brishtë, rreth 8 orë.
Metoda 3: Si të thaheni në një dehidratues të ushqimit
Morels thatë bukur në dehydrators. Vënia e tyre në një shtresë të vetme në raftet. Set dehydrator në 110F dhe thatë për rreth 10 orë.
Si për të ruajtur Morels thata
Morelët e tharë plotësisht mund të ruhen në kontejnerë të ajrosur në temperaturë dhome deri në 6 muaj. Për ruajtje më të gjatë mbani ato në frigorifer.
Si të Rehydrate Morels thata
Thikat e thata janë të lehta për t'u rehidratuar. Thjesht vendosni sasinë që dëshironi të përdorni në një tas dhe mbuloni me ujë. Le të ulen derisa morelët të jenë të butë dhe të qëndrueshëm, rreth 20 minuta. Rezervoni lëngun e njomur për t'u përdorur në pjatën që po gatuani ose përdorni si një kërcim-fillimi për të bërë lëng vegjetal nëse dëshironi.
Për risotto dhe salcat e makaronave , ju mund të dëshironi të thithni morel në ujë të valë - kjo do të sjellë më shumë nga shije morel në tokë në lëng, të cilat pastaj mund të përdorni në risotto ose salcë.