Si të gatuaj ndonjë gjë

Metodat e gatimit në artet e kuzhinës përfshijnë metodat e nxehtësisë së thatë si sautéing dhe pjekje dhe metodat e ngrohjes me lagështirë të tilla si avullimi dhe braising. Këtu kemi një pasqyrë të metodave të ngrohjes së thatë dhe të nxehtësisë së nxehtë, duke përfshirë shembuj dhe receta për secilën prej tyre.

Ju gjithashtu mund të dëshironi të shikoni këtë listë të pesë mënyrave të lehtë për të përmirësuar gatimin tuaj .

• 01 nga 10

  Metodat bazë të gatimit

  Metodat e gatimit në artet e kuzhinës janë të ndara në dy kategori:

  1. Gatimi i nxehtësisë së thatë, siç është pjekja, pjekja ose tharja.
  2. Gatimi i nxehtësisë së nxehtë, si nxehtësia, avullimi ose gjuetia.

  Për shkak se çdo metodë gatim përdor ose nxehtësinë e thatë ose nxehtësinë e lagësht (ose nganjëherë të dyja), klasifikimi i tyre në këtë mënyrë siguron që çdo metodë e njohur të bie në një kategori ose në tjetrën.

• 02 nga 10

  Metodat e gatimit me nxehtësi të thatë

  Gatim me nxehtësi të thatë kërkon temperaturë prej 300 ° F ose më të nxehtë dhe është e vetmja mënyrë për të arritur ngjyrosjen e mishit, perimeve dhe mallrave të pjekur që nga ana e tyre zhvillon shije komplekse dhe aroma.

• 03 nga 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing është një formë e gatimit të ngrohjes së thatë që përdor një tigan shumë të nxehtë dhe një sasi të vogël të yndyrës për të gatuar ushqimin shumë shpejt. Ashtu si metodat e tjera të gatimit të nxehtësisë së thatë, sautéing browns sipërfaqen e ushqimit si ajo gatuan.

• 04 nga 10

  Tiganisje & Broiling

  Tiganisja dhe grilingat janë metodat e gatimit të ngrohjes së thatë që mbështeten në nxehtësinë që kryhet përmes ajrit nga një flakë e hapur. Për shkak se ajri është një përçues i dobët i nxehtësisë, pjekja dhe tiganizimi kërkojnë që ushqimi të jetë mjaft afër burimit të nxehtësisë, i cili në këtë rast ka gjasa të jetë një flakë e hapur.

• 05 nga 10

  Pjekje dhe pjekje

  Pjekja dhe pjekja janë forma e gatimit të ngrohjes së thatë që përdorin ajër të nxehtë dhe të thatë për të gatuar ushqim. Për shkak se përdor ngrohjen e tërthortë, pjekja dhe pjekja e gatimit të ushqimit në mënyrë të barabartë, pasi që të gjitha sipërfaqet e ushqimit ekspozohen ndaj nxehtësisë në të njëjtën masë.

• 06 nga 10

  Skuqje e thellë

  Meqenëse skuqja e thellë përfshin ushqimin e ngopur me yndyrë të nxehtë dhe të lëngët, mund të duhet pak kohë për t'u mësuar me idenë se është në të vërtetë një formë e gatimit të ngrohjes së thatë. Megjithëse ushqimet e skuqura thellë kanë një reputacion për të qenë të vajit ose të yndyrshëm, ushqimi i yndyrshëm është thjesht një shenjë e teknikës së dobët të gatimit dhe jo një akuzë për vetë tiganisje të thellë.

• 07 nga 10

  Metodat e gatimit me nxehtësi

  Gatim me lagështi të ngrohjes i referohet metodave të ndryshme për të gatuar ushqim me ose në çdo lloj lëngu - qoftë avulli, uji, stoku, vera apo diçka tjetër. Në lidhje me metodat e gatimit të nxehtësisë së thatë, gatimi me ngrohje me lagështi përdor temperatura më të ulta, diku nga 140 ° F në fund të ulët deri në një maksimum prej 212 ° F - e cila është aq e nxehtë sa mund të marrë ujë.

• 08 nga 10

  Gjuetia, gjuajtja dhe vlimi

  Gjuetia, zierja dhe vlimi janë tre metoda të ndryshme të gatimit të ngrohjes me lagështi ku ushqimi është i gatuar ose në ujë të nxehtë ose në ndonjë lëng tjetër gatim, si supë, stok ose vere. Secili prej tyre - gjuetia, zierja dhe vlimi - mund të identifikohen me karakteristika të caktuara.

• 09 nga 10

  Braising & Stewing

  Braising është një formë e gatimit të nxehtësisë me lagështirë në të cilën artikulli që duhet gatuar është pjesërisht i mbuluar me lëng dhe më pas nxirre ngadalë në një temperaturë të ulët. Megjithëse mund të bëhet në stovetop, braising është bërë më mirë në furrë, sepse ngrohjes rrethon tërësisht tenxhere dhe shkakton ushqimin të gatuhet më shumë në mënyrë të barabartë sesa nëse do të nxehej vetëm nga poshtë.

• 10 nga 10

  Gatim me avull

  Avullimi është një teknikë gatim me lagështirë që përdorë avull të nxehtë për të kryer ngrohjen në artikullin ushqimor. Avullimi mund të bëhet në një stovetop, me një tenxhere që përmban një sasi të vogël të lëngshme që sillet në një zierje. Artikujt që duhet gatuar vendosen pastaj në një shportë të pezulluar mbi lëngun dhe tenxheren e mbuluar.