Ky është receta e preferuar e miellit. Perimet e pastërta me të vërtetë shtojnë shumë lagështi dhe shije, ashtu si dhe lustërja klasike. Përveç përbërësve, çelësi i një recetë të madhe të mishit është gatimi i mishit në temperaturën e duhur. Kjo është arsyeja pse unë gjithmonë rekomandoj një termometër, në vend që të shkoj me kohën që mund të ndryshojë me të vërtetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 karafil hudhër, peeled
- 1 karrota, peeled
- 1 selino brinjë
- 1/2 qepë
- 1/2 piper i zi i kuq, i mbjellur
- 4 kërpudha të bardha
- 2 Tbs. vaj ulliri
- 1 Tbs. gjalpë
- 2 1/2 lb. viçi terren (80% i dobët)
- 1 Tbs. Salcë Worcestershire
- 1 tsp. të thata bimëve italiane
- 2 tsp. kripë
- 1 tsp. piper i zi
- 1/2 tsp. spec i kuq
- 2 vezë të mëdha
- 1 filxhan crumbs bukë të thjeshtë
- 2 Tbs.
- kafe sheqer
- 2 Tbs. keçap
- 2 Tbs.
- Dijon mustardë
Si ta Bëni
- Pritini karrota, selino, qepë, piper i kuq dhe kërpudha të bardha në copa prej 1 inç. Shtoni në një përpunues të ushqimit me hudhër, dhe pulsoni dhe fikni derisa perimet të jenë gërmuar imët, por jo mjaft pure.
- Në një tigan saut, në nxehtësi të mesme, shkrihet gjalpë me vaj ulliri . Shtoni përzierjen e perimeve dhe lyejeni për rreth 5 minuta. Perimet nuk kanë nevojë të jenë gatuar plotësisht, pasi ata do të gatuajnë në mish, por ne duam t'i japim atyre një fillim kokë. Hiqeni nga nxehtësia dhe le të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Ngroheni furrën në 325 ° F.
- Në një tas të madh shtoni braktisjen e terrenit, perimet dhe të gjitha përbërësit e mbetur përveç buka. Përzierje butësisht me duart tuaja, për rreth 1 minutë për të filluar për të përfshirë përbërësit. Shtoni bukëpjekësin dhe përzierni derisa gjithçka të jetë e kombinuar, dhe pastaj ndaloni. Mos e përzierni! Mos harroni, ne ende duhet të formojmë përzierjen në një copë, e cila kërkon trajtim shtesë.
- Lyejeni lehtë në fund të një pan të pjekjes së cekët me disa pika vaj ulliri. Lagini duart me ujë të ftohtë dhe formoni përzierjen e mishit në një formë bukë, rreth 6 inç të gjerë, rreth 3 deri 4 inç të lartë. Lagur duart tuaja përsëri dhe të qetë sipërfaqen kështu që nuk ka të çara, të cilat mund të shkaktojnë një humbje të lagështisë.
- Piqni për 30 minuta. Ndërsa pjekje kombinojnë sheqer kafe, ketchup, dhe mustardë Dijon në një tas të vogël për lustër. Pas 30 minutash, hiqeni mishin e mishit nga furra dhe shpërndani në mënyrë të barabartë lustër mbi krye me një lugë. Nëse ju pëlqen, ju mund të pikturoj pak nga lustër në anët, por shumica e saj duhet të shkojë në krye.
- Vendoseni përsëri në furrë dhe vazhdoni të pjekni derisa të arrini një temperaturë të brendshme prej 155 gradë F. Kjo duhet të marrë një tjetër 35 deri në 45 minuta. Mos mbaroni së tepërmi. Një termometër i mirë dixhital është mjeti më i mirë për këtë procedurë. Hiqeni mishin nga furrën dhe lëreni të pushoni për të paktën 20 minuta përpara se të prisni dhe të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 598 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 264 mg |
| sodium | 987 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 56 g |