Në Tajlandë, ndikimi i ushqimit dhe kulturës kineze mund të gjendet në çdo kthesë, dhe kungullet kineze si këto janë të gëzuar në Bangkok, si dhe lokale të tjera. Por kjo recetë për dumplings steamed gjithashtu zbulon një ndikim të fortë Thai, si në përgatitjen erëz për pulë, si dhe salcë zhytje. Nëse shërbejnë për kompaninë, grupet mund të bëhen dhe steamed para kohe, pastaj mbuluar (ose të lënë në avullore) dhe të vendosur në frigorifer. Pastaj thjesht ri-avull për disa minuta dhe për të shërbyer. Kjo e bën një gjellë të mrekullueshme për darkë me një sallatë, ose për shumën e dimrit në fundjavë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Dumplings:
- 1 pako endacake të rrumbullakëta të paketuara (në dispozicion në shumicën e dyqaneve aziatike të ngrira)
- 1 paketë
- Banane lë për rreshtim avullore
- 3/4 deri 1 lb. (0.4 kg) pule terren (ose mish derri ose gjeldeti, apo pulë e mbetur e pjekur ose gjeldeti)
- 5 deri 6 kërpudha shiitake (copëtuar)
- 3 karafil
- hudhër (i grirë)
- 1 gisht madhësi galangal copë (ose xhenxhefil, integruar)
- 3 qepë të pranverës (me feta)
- 2 tbsp.
- salcë peshku (e disponueshme në shishe të gjata në dyqanet aziatike të ushqimit)
- 2 tbsp. salce soje
- 1/2 tsp.
- piper i bardhë (ose zëvendësues 1/4 lugë piper i zi)
- 1 vezë
- Për salcë zhytëse:
- 1/4 c. salce soje
- 1 tsp. salcë soje e errët
- 1 tsp.
- vaj susami
- 1 tbsp. salce peshku
- 2 tsp. sheqer
- 1 shtrydh lëng të freskët të gëlqeres (ose të shijoni)
- Opsionale: chili të freskëta të prera (ose 1/2 lugë piper piper kajsi)
Si ta Bëni
- Përgatitni një avullore. (Kam përdorur një avullore tradicionale me bambu të vendosur mbi një tenxhere me ujë të valë, por gjithashtu mund të përdorni një çezme me një kapak të shtrënguar.) Lini avullin tuaj me fletë banane nëse i keni ato. Fletë banane është e përkryer për këtë pasi nuk do të rrinë në dumplings. Përndryshe, vendosni dumplings në një pjatë të vogël greased brenda colander ose ju mund të provoni lehtë greasing sojës.
- Vendosni 8 përbërësit e parë në një procesor të ushqimit dhe fushatën për të krijuar mbushjen, ose thjesht përzini të gjitha 8 përbërësit së bashku në një tas përzierës derisa të përzihet mirë.
- Duke përfunduar 6-8 dumplings në një kohë, vendosni 6-8 mbështjellës wonton në një sipërfaqe pune të pastër. Gjithashtu do të keni nevojë për një pjatë të vogël me ujë. Lugë pak e mbushur në mes të çdo këmishë, pastaj dip gishtat tuaj në ujë dhe të drejtuar ato rreth jashtme të mbështjellës të njomet atë.
- Sillni anët e mbështjellësit mbi mbushjen dhe shtypni së bashku për të vulosur. Nëse nuk vuloseni, lyejeni skajet me pak më shumë ujë. Mbërthyet përgjatë vulës për të krijuar një buzë dekorative (shih figurën). Butësisht shtyteni poshtë në majë të gungëzit për ta bërë "ulur". Vendosni dumplings përfunduar në një pjatë dusted me një misër misri ose miell.
- Hidhni dumplings ose mbuloni dhe ftohuni deri në 3 orë (për më shumë udhëzime kur bëni para kohe, shih më poshtë). Vendosni dumplings në avull dhe avull në ngrohje të lartë për 15 deri në 20 minuta.
- Ndërsa dumplings janë steaming, llokoçis përbërësit salcë zhytjeje së bashku. Bëni një provë shijeje, duke shtuar më shumë lëng limoni në qoftë se është shumë e kripur për shijen tuaj ose më shumë sheqer nëse dëshironi ta ëmbëlsoni.
- Kur qumështi janë të gatuar, hiqni nga avull dhe shërbejeni menjëherë me salcë zhytjeje në anën.
Hap i fundit opsional : Për dumplings chewier (gyoza / stili potsticker), vendosni një tigan mbi ngrohjen mesatare me 1 tbsp. vaj. Shkurtimisht skuqni dumplings me avull për të ngjyrosur pjesën e poshtme dhe anët. Vini re se ata do të ngjyrë kafe shumë shpejt (dhe gjithashtu djeg shpejt). Ky hap merr vetëm disa sekonda shtesë dhe bën dumplings ekstra të shijshme.
Udhëzime për t'u përgatitur përpara kohës
Nëse shërbejnë për kompaninë, unë rekomandoj që steaming dumplings para kohe (deri në 1 ditë).
Pastaj ftohtë, mbuluar dhe vendin në frigorifer. Kur kompania juaj arrin, ri-avull në ngrohje të lartë për 5 minuta dhe për të shërbyer. Dumplings gatuar edhe më tej mund të jetë i ngrirë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1974 |
| Fat i shëndoshë | 109 g |
| Fat i ngopur | 30 g |
| Fat i pangopur | 43 g |
| kolesteroli | 712 mg |
| sodium | 3.051 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 218 g |