Varieteteve Dardhë Nga Anjou në Williams

01 nga 11

Pear Varieteteve nga Anjous te Seckels

Shumica e dardha amerikane janë rritur në Oregon dhe Uashington, dhe muajt e korrjes të listuara këtu pasqyrojnë atë. Ju mund të gjeni disa lloje të dardha në sezon në Amerikën e Veriut nga gushti deri në maj (dhe madje edhe në qershor disa vite). Bastja juaj më e mirë për të gjetur dardha lokale është në tregjet e fermerëve - pyesni bimë që rritet kur mund të presësh korrjen dhe sa kohë mund të zgjasë.

02 nga 11

Anjou Pears

Dardha Anjou kanë një aromë të butë dhe një cilësi të fortë, ndërsa ende të ëmbël dhe lëng. Pjekur Anjous, në fakt, do të pikoj mjaft nëse i hani ato nga dora, prandaj sigurohuni që të keni një pecetë të gatshme!

Anjoni mund të jetë jeshil ose i kuq (shpesh i quajtur "Red Anjou"), por ngjyra nuk tregon ndonjë ndryshim të madh aromë ose cilësi, dhe mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë në receta. Kërkoni Anjous që ndjehen të rëndë për madhësinë e tyre, me lëkurë të ndritshme, të tendosur dhe cilësi relativisht të fortë kur shtrydhur lehtë me palmën e dorës tuaj. Asnjëherë mos pingjoni ose thurni dardha me gishta për të provuar pjekurinë, pasi që me gjasë do të dëmtojë frytet.

Anjozë janë të mëdha për të ngrënë nga dora ose për gatim . Dardha Anjou zakonisht janë në dispozicion tetor deri në maj.

03 nga 11

Red Anjou Pears

Red Anjou Pears janë shumë më shumë si Green Anjou Pears, por ato janë ngjyra e mrekullueshme dhe e lavdishme e ndryshkur. Arsyeja e mjaftueshme për t'i blerë ato pasi ato bëjnë dekorata thjesht të mrekullueshme të tavolinës, si dhe ushqime të shijshme.

04 nga 11

Dardha aziatike

Dardha aziatike janë shumë të crunchy, më shumë si mollë të mprehta se dardha të tjera. Ata duken më shumë si mollë sesa dardha. Ndërsa ekzistojnë shumë lloje të dardha aziatike, ato që zakonisht gjenden në SHBA janë një ngjyrë shumë e butë, me ngjyrë të zezë me një cilësi më të lartë dhe ashpërsi ndaj lëkurës sesa mollë ose dardha të tjera.

Dardha aziatike janë të mëdha për të ngrënë të papërpunuara, sidomos kur janë feta ose të dyshuara në sallata. Ato kanë më shumë cilësi të freskët të mollës sesa një cilësi e butë e dendur. Ata janë aq të mirë para sa që nuk ka nevojë reale për të gatuar dardha aziatike, por nëse keni një glutë prej tyre, e dini se ata punojnë mrekullisht në tarts dhe crisps, si kjo Pear Crisp aziatike .

Zgjidhni dardha aziatike që ndihen të rëndë për madhësinë e tyre dhe nuk kanë dhënë kur i shtrydhni ato - mbani mend, ata duhet të jenë të freskët!

Shiko për dardha aziatike nga gushti në dimër.

05 nga 11

Bartlett Pears / Williams Pears

Bartletts * janë pijet më të shijshme kur hahen të papërpunuara. Ata mund të bëjnë një rrëmujë të vërtetë, por janë aq të shijshme kur të pjekur dhe me lëng, ia vlen shenjat e pikimit në këmishën tuaj.

Që nga Barletts janë kaq të lëngta, ata humbasin formën e tyre kur të gatuar. Nëse dëshironi të bëni salcë dardhë ose gjalpë dardhë , Bartletts janë dardha për ju, pasi ata kthehen në moçal në përmendjen më të vogël të ngrohjes. Në anën tjetër, nëse dëshironi të shërbeni dardha elegante të kopjuara ose një kavanoz me perime me feta mjaft të shfaqura, kthehuni në një dardhë tjetër.

Si me të gjitha frutat, shikoni për Bartletts që ndihen të rënda për madhësinë e tyre. Ata do të kenë disa të dhëna nëse shtrydhen kur janë të pjekur, por mos t'i kontrolloni ato shumë, meqë ata lehtë mbytin.

Dardhat e Barlett janë korrur nga korriku deri në tetor.

* Shënim: Pear Bartlett janë të njohur edhe si dardha Williams.

06 nga 11

Bosc Pears

Dardhat Bosc janë të freskëta kur të papërpunuara dhe mbajnë formën e tyre bukur kur gatuar. Ata kanë shembullin më të mirë të strukturës së butë ende të kokrrës që shoqërohet klasikisht me dardha. Lëkura e tyre me kafe kafe është e lehtë të njihet, siç është forma e tyre klasike e dardhës, për të mos përmendur aromën e tyre të dendur, sidomos kur qetësohet në rrjedhin.

Dardha pjekur Bosc do të ketë një grimë të dhënash, ndërsa i mbani ato në dorën tuaj. Shmangni shtypjen poshtë me gishtërinjtë tuaj në dardhë për të kontrolluar pjekurinë, pasi kjo mund të dëmtojë frytet. Ata gjithashtu do të erë të bukur nga dardha, kështu që rrinë hundën tuaj poshtë në fund të rrjedhin dhe t'i japë atij një nuhatje të ngurta. Nëse nuk e nuhasni shumë dardhë, lëvizni së bashku.

Përdorni dardha Bosc në çdo recetë që ju bën thirrje për të pjekur dardha në të cilat dëshironi të kruheni të gjithë, të përgjysmuar, feta ose copëtuar për të mbajtur formën e saj gjatë gatimit. Përdorni ato për të bërë desserts si një perde dardhë . Dardha Bosc janë gjithashtu të shijshme të papërpunuara, sidomos feta në sallata.

Për fat të mirë, sezoni i dendur i Boscit është i gjatë. Kërkoni për dardha Bosc duke filluar në shtator dhe duke kaluar nëpër dimër, me dardha nga disa pemishte që shkojnë në prill.

07 nga 11

Kërshëndella Dardha

Dardha e komikave janë ndoshta pijet më të mira për të ngrënë të papërpunuara. Ata kanë një aromë dhe aromë të madhe me shije frute, si dhe një cilësi më pak finer, më pak kokrra se sa varietetet e tjera të dardhës. Ata janë pothuajse një kryq në mes të një dardhë Bosc dhe një dardhë aziatike.

Dardha e zbukuruar janë më pak të rrumbullakosura dhe në formë mollë se dardha të tjera. Shiko për dardha Comice që ndihen të rënda për madhësinë e tyre dhe provoni frutin rreth rrjedhës për të parë nëse dardha është e pjekur: duhet të jetë mjaft e butë dhe e nuhatur siç do të prisni.

Kometat janë aq të mira para, duket se është një turp për t'i përgatitur ato, por mundeni. Ata nuk do të bien veçse si pear Bartlett.

Dardha e zbukuruar zakonisht janë në dispozicion nga shtatori deri në shkurt.

08 nga 11

Dardha Concorde

Dardha Concorde kanë qafë të bukur të gjatë, të ngushtë. Ata janë gjithashtu një lloj kombinimi ideal i dendeve të Comice dhe dardha Bosc. Ata janë lëng, të butë, dhe nuk kafe shumë kur prerë, kështu që ata janë të hahet dardha të mëdha si dardha Comice. Megjithatë mishi i tyre i dendur mban formën e tij kur gatuar si dardha Bosc, kështu që ata punojnë mirë si dardha të zier ose në kekët e dendur.

Sezoni i dendur i Concorde fillon në vjeshtë dhe shkon deri në shkurt. Ato mund të hahen kur të korrren, kur janë të freskëta dhe lejohen të pjekin më tej, ndërsa zhvillojnë një cilësi më të butë dhe më të butë, aromë vanilje-aromatike.

Dardha Concorde mund të jetë krejtësisht e gjelbër ose të zhvillojë një skuqje të kuqe ose rush, e cila është një shenjë e ekspozimit të diellit, jo pjekurisë. Për të përcaktuar nëse janë të pjekur, shikoni për dardha Concorde që janë vetëm një butë të butë në qafë.

09 nga 11

Forelle Pears

Dardha Forelle janë pak më të mëdha se sa Seckel, por jo shumë. Ashtu si S eckels, ata janë një fruta e shkëlqyer për shkak të madhësisë së tyre.

Dyllat e forellës janë në sezon nga tetori deri në shkurt.

10 nga 11

Gjalpë franceze

Dardha gjalpore franceze janë të mëdha për gatim dhe, për sa kohë që ju lejojnë ata të merrni plotësisht pjekur, të ketë një cilësi mrekullisht të butë dhe të pasur për të hahet të papërpunuara, too. Ata mund të jenë një ngjyrë shumë e gjelbër, por disa të kthejnë një ngjyrë më të artë kur të pjekur. Ashtu si të gjitha dardha, pjekuria e vërtetë mund të thuhet nga butësia e mishit rreth rrjedhës më shumë se nga ngjyra.

Shiko për dherhët gjalpore franceze në vjeshtë.

11 e 11

Seckel Pears

Dardha Seckel është e vogël - nganjëherë vetëm një kafshim ose dy - me mish shumë të fortë. Ata janë ideale për pjekje, konservim dhe hakmarrje. Cilësi e tyre e fortë dhe shije acidike i bëjnë ata paksa më të komplikuar për të ngrënë nga dora, veçanërisht nëse prisni përvojën e butë dhe të ëmbël të një dardhë të pjekur Anjou ose Bartlett.

Dardha Seckel janë në dispozicion nga gushti në dhjetor.