Kjo recetë e Pashkëve Babka polake feston kthimin e vezës në dietë pas rreptësisë së shpejtë të Kreshmës. Në këtë recetë tradicionale janë paraqitur vetëm 15 yolks vezë! Për një kolesterol më të ulët, recetë me një rritje, provoni këtë babka të lehtë .
Babka është një komponent i domosdoshëm i një festë të Pashkëve polake dhe është paraqitur në cuisines të tjera, duke përfshirë ukrainas ku ajo merr një formë të gjatë të ngjashme me një kulich rus . Këtu janë më shumë receta të babakut në Evropën Lindore .
Bukë është një pjesë e domosdoshme e ngrënies së festave dhe riteve ceremoniale në çdo kulturë siç mund të shihni nga këto receta për bukë të Pashkëve në Evropën Lindore dhe këto receta për Pashkët në të gjithë botën .
Nëse jeni duke pyetur se çfarë të bëni me 15 bardhët e vezëve mbetur nga ky recetë, provoni ngrirjen e të bardhëve të vezëve ose përdorimin e tyre në këtë recetë për torta meroni .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan qumësht
- 3 1/3 gota
- miell gjithandej
- 2 paketa maja aktive të thata
- 1/4 filxhan uji (i vakët)
- 2/3 filxhan sheqer
- 2 lugë çaji kripë
- 15 yolks vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- 1 lugë çaji vanilje
- 1/3 gota rrush të thatë (ose rrush të thatë)
- 1/2 filxhan gjalpë (shkrirë)
- Opsionale: 3/4 copë karamele me sheqer
- Opsionale: 1/2 filxhan bajame copëtuar
- Opsionale: 1/4 lugë çaji ekstrakt bajame
Si ta Bëni
- Qumështi i zjarrtë dhe derdh në një tas të madh ose të qëndrojë tas mikser pajisur me shtojcën paddle. Shto 3/4 filxhan miell, përzier mirë. Ftohtë.
- Shkrijeni maja në ujë të vakët dhe lëreni të qëndrojë 5 minuta. Shto 1 lugë gjelle sheqer dhe le të qëndrojë 5 minuta. Shtoni në përzierjen e qumështit të ftohur, duke kombinuar mirë. Cover dhe le të rritet deri në dyfishuar.
- Në një tas të veçantë të veçantë, kombinoni kripën dhe yolks vezë dhe mundi deri sa të trasha dhe me limon, rreth 5 minuta. Shtoni sheqerin e mbetur dhe ekstraktet, duke përzier mirë. Kombinoje përzierjen e vezës me përzierjen e qumështit të majave të majmë, duke rrahur tërësisht.
- Shto miellin e mbetur dhe, duke përdorur një lugë druri, mundi fuqishëm për 10 minuta ose 7 minuta me makinë me shtojcën e vozitjes. Shtoni gjalpë dhe vazhdoni të mundni një shtesë prej 7 deri në 10 minuta.
- Mundi në lëkurën e ëmbël, bajame dhe rrush të thatë. Brumë do të jetë ngjitet. Resistoni tundimin për të shtuar më shumë miell. Shih shënimin më poshtë.
- Goditi poshtë anët, të mbuluar me plastike përfunduar greased dhe le të rritet deri dyfishuar në të njëjtën tas. Goditni brumin dhe lëreni të rriteni përsëri derisa të dyfishoni.
- Lyej bujarisht një pan ose tub paneli me 12 kanate të valëzuar, ose kokën e kokës turke (myk turban) me llak gatim. Derdhni brumin dhe, duke përdorur duart pak të lagur, transferoni në pan të përgatitur. Cover dhe le të rritet 1 orë ose derisa brumë mbush pan. Ftohni furrën në 350 F.
- Piqni rreth 50 minuta ose derisa një termometër i lexuar menjëherë lexon 190 F ose kruese dhëmbësh del të pastër.
- Cool në pan 10 minuta dhe kthehet në raft për të ftohur plotësisht. Lëreni plain ose pluhur me sheqer të konfeksioneve, ose rreshkisni me një krem të sheshtë nëse dëshironi, edhe pse kjo nuk është tradicionale.
Shënim: Mos shtoni më shumë miell. Kjo është ajo që e mban ky kryq mes një tortë dhe një drite bukë. Përdorni duart paksa të lagura për t'u marrë me brumin e ngjitës kur e transferoni atë nga tas në pans, etj. Nuk do të bëhet kurrë "i palëkundur".
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 519 |
| Fat i shëndoshë | 31 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 204 mg |
| sodium | 1,119 mg |
| karbohidratet | 50 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 13 g |