01 nga 09
Kokrra pa gluten: Çfarë ata janë (dhe çfarë të bëjë me ta!)
Grains foto nga Fotografia Basica Cilat kokrra janë kokrra pa gluten?
Shmangia e glutenit do të thotë të hahet më pak ushqime të përpunuara me aditivë të fshehur - dhe kjo është një gjë e mirë! Nëse jeni diçka si unë, ju pëlqen të bleni në seksionin e ushqimeve të pjesës më të madhe të bashkëpunimit tuaj lokal dhe të grumbulloheni në kokrra dhe bishtajore të shëndetshme për ushqim të lirë, të shëndetshëm dhe të shëndetshëm vegjetal dhe vegan . Mbani të lexoni për të gjetur rreth shtatë kokrra pa gluten që duhet të provoni.
Ju mund të keni dëgjuar për disa prej tyre, por unë u takova që nuk i keni provuar të gjitha! Nuk jam i sigurt se çfarë të bëjmë me këto kokrra? Ja disa ide të shpejta:
- Bëni një qull mëngjes të nxehtë (si bollgur) me rrush të thatë, fruta, arra, etj Receta Shembull: Quinoa Maple quinella kanellë
- Pair ata me çdo lloj kerri vegjetarian, një perime stir-skuq, perimesh djegës ose dahl Indian në vend të oriz të bardhë të thjeshtë
- Shto një grusht ndonjë nga këto kokrra gluten-free për të vetëm për çdo lloj supë, djegës ose sallatë për të shtrirë atë dhe plotësoni atë
02 nga 09
Teff
Teff
Nëse ju keni qenë ndonjëherë në një restorant ushqimor etiopian, shanset janë që ju keni pasur teff, por nuk e di edhe atë. Kjo bukë e hollë, e butë dhe e sheshtë e cila përdoret për të grumbulluar ushqim në vend të veglave në restorantet etiopiane është bërë nga mielli i thjerrëzuar. Nëse ju nuk keni pasur ushqim etiopian, unë ju rekomandoj që të kërkoni një të tillë dhe ta provoni! Ushqimi është i paharrueshëm, dhe shumica do të kenë mjaft mundësi vegetarian dhe vegan.
Por përsëri për teff. Teff nuk është një zëvendësues i madh për orizin ose quinoa mënyrën se si drithërat e tjera janë. Për shembull, nuk mund të bësh me të vërtetë një sallatë të lehtë në mënyrën se si mund të bësh një sallatë elbi . Pse jo? Për shkak se kokrrat janë aq të vogla sa që kur të gatohen, ato lloj ngjitës së bashku. Por kjo vetëm e bën teff përsosur për gjëra të tilla si një qull mëngjes teff , duke shtuar në supë për një pak të trashje, dhe enët e butë si polenta teff . Dhe, ashtu si polenta, teff gatuar do të bëhen të forta kur të gatuar dhe pastaj ftohur, kështu që, plan për të ngrohur atë me pak lëng shtesë në qoftë se ju keni mbeturina, ose, fetë dhe të skuqura ashtu si polenta mbetur !
03 nga 09
meli
meli
Millet është alternativa ime e preferuar e quinoa . Kontrolloni dhe krahasoni çmimin, pastaj pyesni veten pse nuk jeni duke zgjedhur meletin! Millet është zakonisht rreth 1/6 e çmimit të quinoa, e cila më ka kruarje kokën time dhe pyesin pse nuk është më popullor. Sigurisht që duhet të jetë!
Mulli është relativisht i lartë në proteina (jo aq i lartë sa proteina si quinoa ), dhe është një burim i madh hekuri dhe zinku, të cilat janë ushqyes të rëndësishëm për të gjithë, por sidomos për vegjetarianët dhe veganët.
Dhe, sigurisht, meqë mel është në fakt një farë dhe jo një kokërr, është krejtësisht pa gluten!
04 nga 09
Kaniwa
Kaniwa
Kaniwa, një i afërm i quinoa , duket pak si tif në gjendjen e tij të papjekur, por ajo gatuhet shumë ndryshe. Ndërsa teff do të ngrijë, kaniwa gatuar më shumë si quinoa, por për shkak se ajo është aq e vogël, cilësi është shumë e ndryshme. Nëse e doni quinoa, ju mund të doni vetëm kaniwa, too. Me 7 gram proteina për 1/4 filxhan të thatë, kaniwa është gjithashtu një burim i shkëlqyer i proteinave për vegjetarianët.
Kokrra të tëra si kaniwa janë të përsosur për të mbajtur në dorë. Më pëlqen të gatuaj ekstra dhe ta ngrënë atë kështu që gjithmonë të kem disa të gatshëm të shkoj për të shtuar zierjen e supës në stovetop për cilësi shtesë dhe proteina, ose, kur jam duke paketuar një sallatë të gjelbër për të marrë në zyrë për drekë, Do të hedhësh në një grusht të vogël të kaniwave për të shtuar një pjesë të madhe dhe fibra, dhe, si shumica e kokrrave, kaniwa mund të përdoret në pothuajse çdo mënyrë që zakonisht përdorni oriz: në një pilaf, së bashku me një trazim të skuqura të perimeve ose me një kerri perimesh.
05 nga 09
hikërror
Sergej Chushkin / Getty Images hikërror
Ashtu si mel dhe quinoa, hikërror, pavarësisht emrit, nuk është në të vërtetë një grurë apo edhe një kokërr, por më tepër një farë pa gluten. Nga të gjitha kokrrat, hikërror është shumë i lehtë për t'u identifikuar për shkak të formës së piramidës.
Buckwheat zakonisht vjen në dy lloje të ndryshme : të para dhe të thekur. Hikërror i tharë, i paraqitur më sipër, është pak më i errët dhe pothuajse me ngjyrë të kuqe me ngjyrë të kuqërremtë, dhe mund të quhet kasha , e cila po, mund të jetë paksa konfuze. Hikërror i pjekur, i pjekur është një ngjyrë më e lehtë tannish.
Buckwheat është përbërësi kryesor në petë soba japoneze , të cilat janë, po, gluten-free!
06 nga 09
Amaranth
Fotografia e Amaranthit nga Lew Robertson / Getty Images Amaranth
Një tjetër kokërr gluten-free ndoshta nuk keni provuar? Amaranth!
Pazar për amaranth? Duket shumë si quinoa, megjithëse është më i vogël dhe më sferik në formë ndërsa quinoa është pak më shumë si një cilindër banesë. Ashtu si quinoa, amaranth është një burim i shkëlqyeshëm i proteinave me 8 gram për 1/4 filxhan të thatë, dhe, si mel, është një burim i madh hekuri.
Amaranth gaton pak më ndryshe se kokrra të tjera pa gluten, dhe cilësi mund të marrë pak për t'u mësuar me të, nëse ju jeni mësuar vetëm të hahet oriz ose quinoa.
07 nga 09
quinoa
quinoa
Deri tani ju ndoshta keni provuar tashmë quinoa, dhe ndoshta edhe disa receta quinoa, por a e dini se quinoa nuk është në të vërtetë një kokërr, por një farë, dhe kështu është në të vërtetë gluten-free? E pra, është, dhe tani ju bëni!
Po, quinoa, ushqimi i modës që u rrit në popullaritet vetëm kohët e fundit është me të vërtetë një kokërr e lashtë pa gluten, e cila në të vërtetë është një farë. Një nga arsyet pse quinoa është aq popullor, të paktën mes vegjetarianëve dhe veganëve, është se është një burim i madh i proteinave me bazë bimore (alo ng me fasule, arra dhe bishtajore).
08 nga 09
oriz
Vegan paella me bizele të gjelbra, artiçokë dhe piper zile me fotografi të Fuse / Getty Images Po, orizi është një kokërr dhe është krejtësisht pa gluten! Mos e lini orizin kur mendoni për kokrra pa gluten dhe planifikoni ushqimin. Oriz i bardhë, oriz ngjyrë kafe dhe madje edhe oriz i egër (një tjetër farë që maskon si kokërr) janë të gjitha mundësi të mëdha nëse keni nevojë për një kokërr pa gluten.
Mendoni për të gjitha gjërat për të cilat mund të përdoret orizi dhe do të kuptoni se sa ushqime mund të shijoni një dietë gluten-free: oriz dhe fasule , pilaf orizi, jambalaya, quiche oriz, puding orizi, speca, orizi i pista, gjethe të mbushura me rrush (dolma), topa oriz të skuqur, risotto, paella , oriz i skuqur, për të mos përmendur sushi vegjetarian!
09 nga 09
Më shumë receta dhe burime vegan pa gluten
Ushqime vegan pa gluten. Këto kokrra të gluten-free janë të mëdha për të çiftëzuar me perime-trazim-skuqura ose curries, për të bërë një vakt të plotë. Ja disa burime të tjera që ju do të dëshironi të shikoni nëse jeni në një dietë vegjetalë gluten-free ose gluten-free vegan: