7 Gabimet e zakonshme të erëza që mund të shkatërrojnë ushqimin tuaj
Një erëza është gjithçka që ju shtoni në ushqimin tuaj për të rritur aromën. Kjo mund të jetë kripë, piper, herbs, erëza, dhe madje edhe agrume si lëng limoni. Ashtu si kaq shumë gjëra, ekziston një mënyrë e drejtë për ta ndrequr ushqimin dhe një mënyrë të gabuar. Këtu janë shtatë nga gabimet më të këqija të erëza, dhe si t'i shmangim ato.
01 nga 07
Ju nuk keni përdorur kripë të mjaftueshme
Iliada është vepra më e hershme e letërsisë perëndimore, dhe gjithashtu ndodh që të jetë libri më i hershëm i gatimit. Në Librin 9, Homeri përshkruan se si shoku i Akilit, Patrokli, spërkat kripën në lopët e deleve, dhisë dhe mishit të derrit përpara se t'i pjekin ato mbi thëngjijtë me ngjyra të ndezura. Pothuajse 3,000 vjet më vonë, askush nuk ka dalë me një mënyrë më të mirë për të pjekur mishin e pjekur.
Sot përdorim kripën Kosher , dhe një gjeneratë më parë, kripë tryezë ishte normë, por të dyja nuk janë të njëjta tavolinë kripë është dy herë më e kripur sipas volumit si kripë Kosher. Pra, nëse përpiqeni të zëvendësoni, sigurohuni që të përdorni gjysmën më të madhe të kripës së tryezës siç bën thirrja për recetë. Më mirë akoma, merrni një kuti me kripë Kosher.
Nuk janë vetëm mishat që kanë nevojë për kripë; lëngjet tuaja të gatimit për makarona, patate dhe madje edhe vezët e pjekura duhet të jenë të kripura.
Kur një recetë thotë "sezoni për shije", kjo është qëllimi juaj që ju duhet të shijoni kripën.
Mënyra e drejtë: Sezoni me guxim.
02 nga 07
Ju keni harruar të shijoni si të shkoni
Ky është një nga ato gabime që është e lehtë për t'u bërë, por që në fund mund të çojë në katastrofë.
Atje ju jeni duke gatuajtur, duke nxitur, ndezur, erëza, ziej, duke shtuar pak nga kjo dhe pak nga ajo, dhe para se ta dini, keni shtuar shumë gjëra. Nëse është diçka si piper i kuq, ju keni një lloj telashe. Nëse është shumë kripë , është një lloj tjetër.
Megjithatë, në shumë mënyra është një nga gabimet më zhgënjyese sepse është krejtësisht e shmangshme. Ju nuk keni nevojë për ndonjë aftësi të veçantë të kuzhinës apo talent. Ju vetëm duhet të mbani mend për të bërë atë! Get në zakonin e provë si ju shkoni.
Është e lehtë me supave dhe salcat dhe gjërat që ju ziejnë. Vetëm të marrë një shije tani dhe pastaj për të parë se si gjërat janë duke shkuar.
Kur bëhet fjalë për mishin e tokës, mund të jeni të shqetësuar për provimin e mishit të papërpunuar. Disa gatuan nuk e kanë të vështirë ta bëjnë këtë, por nëse nuk jeni të kënaqur, thjesht përgatitni një pjesë të vogël të saj për provë.
Një zakon tjetër i mirë është, çfarëdo sasie e erëza që kërkon një recetë, shtoni gjysmën në fillim dhe pastaj shtoni gjysmën e mbetur pak në një kohë në fund, duke shijuar si shkoni.
Mënyra e duhur: Shijoni si shkoni.
03 nga 07
Ju keni përdorur Piperin e Paretit Para-Ground
Piper i zi ka te drejte kripen si nje nga perimeve me te rendesishme ne artet e kuzhinës. Për këtë arsye, nuk ka justifikim për përdorimin e asaj pluhuri të zi para-tokë që shesin si piper në dyqan. Ky produkt është një rikthim në epokën e përzierësit të kripës dhe piperit.
Tani, mund të blini një mulli prej 30 dollarësh, por ju nuk keni nevojë. Këto ditë ju mund të blini peppercorns tërësisht në një mulli grumbull gotë, dhe kjo do të bëjë punën po aq mirë.
Ekzistojnë disa arsye pse piper që ju terreni është superior ndaj llojit para-tokë. Ashtu si të gjitha erërat e thata, piper i zi fillon të humbasë potencialin e tij sa më shpejt që të jetë tokë. Pra, të rëndosh vetë do të thotë se do të jetë më flavorful. Përveç kësaj, piper duhet të ketë cilësi. Pista e fragmenteve të peppercorns do të bëjë mrekulli për një biftek , mbi dhe përtej spiciness ajo shton. Vetëm përtypje është arsyeja për të bluar vetë.
Mënyra e drejtë: Thërrini piperin e zi me dorë ndërsa e përdorni.
04 nga 07
Ju shtuar herbs tuaj thata shumë vonë
Thjesht, herbs janë gjethe. Trumzë, rigon, basil, majdanoz, të gjitha këto janë gjethe. Për pjesën më të madhe, bimët e freskëta janë më të mira - më flavorful, më aromatike, më shumë ngjyra.
Ndonjëherë, bimët e thata janë opsioni i vetëm i mundshëm dhe përdorimi i bimëve të thata nuk është një gabim gatimi. Gabimi është shtimi i tyre në fazën e gabuar të gatimit.
Kur gatuani me bimë të thata, shtoni ato në fillim të gatimit. Shtoni herbs të freskëta në fund. Arsyeja për këtë është se bimët e freskëta përmbajnë më shumë vajra të paqëndrueshme dhe pak gatim është gjithçka që kanë nevojë për shijen dhe aromën e tyre të plotë për të lulëzuar.
Herbs të thata, nga ana tjetër, marrin pak kohë për t'u aktivizuar. Në të vërtetë, nëse jeni duke përdorur herbs të thata në një përgatitje të tillë si veshja e sallatës ku nuk ka ngrohje fare të përfshirë, mund të duhen disa orë që flavors të lirohen plotësisht.
Mënyra e duhur: Shtoni herbs të thata në fillim të procesit të gatimit për t'u siguruar që shijet e tyre të jenë të lëshuara plotësisht.
05 e 07
Melmesat tuaja në tokë ishin të stuhishme
Melmesat janë çdo pjesë tjetër e tharë e një bime, qofshin fara, leh, buds, rrënjë, apo çfarë keni. Pra, ndërsa për dallim nga herbs, erëza tashmë janë tharë dhe do të vazhdojnë të mbeten të ndenjur në një kohë relativisht të shkurtër.
Mënyra më e mirë për të siguruar që erëzat tuaja janë të freskëta është shmangia e parfumeve të para dhe thjesht grindeni vetë. Ju duhet të supozoni se çdo parfum para-terren janë tashmë të ndenjur para se edhe t'i blini ato. Kjo është se sa shpejt vajrat esenciale do të zhduket.
Zgjidhja: Merrni një mulli të lirë të kafesë dhe blini erëza tuaj. Fara të plota ose buds apo manaferrat apo çfarëdo që ata janë do të qëndrojnë të freskët më gjatë, dhe pastaj ju do të bluaj atë që ju nevojitet të drejtë kur keni nevojë për të. Në fakt, shumë dyqane në këto ditë ofrojnë erëza të mëdha, ku mund të blini vetëm atë që keni nevojë. Ju mund të blini fjalë për fjalë një arrëmyshk të vetëm nëse kjo është e gjitha që ju nevojitet.
Mënyra e drejtë: Shkrirja e erëzave tuaja në një mulli me erëz ose mulli me kafe.
06 nga 07
Keni harruar Lemon
Lëng limoni është padyshim një erëza, dhe është veçanërisht e mrekullueshme kur bëhet fjalë për shtimin e ndriçimit të aromave të buta dhe delikate të peshkut dhe ushqimeve deti.
E njëjta gjë vlen edhe për perimet: Si rregull i përgjithshëm, nëse ka shije të mirë me gjalpë të shkrirë, do të shijojë mirë me një lëng limoni të freskët në të. Vegjetikë si asparagus , bishtaja, brokoli, panxhar, lakër brukseli dhe kërpudha janë veçanërisht të përshtatshme për shpërthimin e mirënjohur të agrume dhe astringencës që ofron limoni i freskët. Është praktikisht një domosdoshmëri në salcën e gatimit shtëpiak.
Pule gjithashtu bërtet për limon: nëse është lëng në marinadë / salcë ose një limon të tërë feta dhe të vendosur me dashuri në zgavrën e trupit të shpendëve para pjekjes.
Lemon gjithashtu kryen magjinë e saj të nxehtë në salcat dhe supat - jo aq sa ta bëjë atë limoni, por vetëm sa të zgjojë qiellzën, madje edhe në enët ku nuk mund të mendoni të shtoni limon, si salcë domate, ose, po, pure patate.
Mënyra e duhur: Nëse një pjatë duket sikur mungon diçka, para se të arrini për më shumë kripë, shtoni një shtrydh limoni.
07 i 07
Ju shtuar MSG ...
... Ose ndoshta më saktë, ju shtuat MSG pa dashje .
MSG (i shkurtër për glutamate monosodium), është një erë të marrë nga një amino acid. Është e natyrshme në ushqime si kërpudha dhe djathë parmesan dhe është burim i një aromë të quajtur umami, ndonjëherë i përshkruar si "i këndshëm", "i mishur" ose "prej dheu".
Ajo gjithashtu rrit flavors të tjera, sikur ajo disi ka aftësinë për të zhbllokuar receptorët shije të papërdorura në gjuhën tuaj. Ushqimi pa dyshim ka shije më të mirë me MSG.
Deri më tani, aq mirë. MSG ka marrë një reputacion të keq, me njerëzit që e fajësojnë atë për çdo numër simptomash fizike. Studimet e fundit, megjithatë, sugjerojnë se është e padëmshme.
Pika këtu nuk do të thotë që MSG është e mirë apo e keqe, por vetëm të thuash që të paktën duhet të jeni të vetëdijshëm kur e shtoni atë. Për shembull, kurdo që përdorin produkte si Akcent, si dhe shumë kripëra të tjera të erëza, kube zileje dhe erëza të paketuara dhe përzierje me lëng mishi.
Mënyra e drejtë: Nëse do të përdorni MSG, duhet ta bëni këtë me vetëdije, jo rastësisht.