Garniturë e Koktejit është më pak natyrore se sa mund të mendoni
Qershi maraschino është një nga garniturat më të njohura të koktejve , por a janë ato fruta të kuqe të ndritshme më të mira për pije tuaj? E vërteta është se shumë maraschinos të sotëm të blera nga dyqani janë injektuar me përbërës artificialë dhe nuk janë shumë të mirë për të ngrënë. Mund të duket si një qershi, por sigurisht që nuk ka shije si një.
Megjithatë, ka shpresë për loverin e qershisë. Nëse ju jeni të veshur pije tuaj ose sundaes akullore, është shumë e lehtë për të bërë maraschinos tuaj nga qershi të freskëta dhe ka disa mënyra për ta bërë këtë.
Fillimet e Qershisë së Maraschinos
Qershi maraschino ne e dimë dhe e përdorim sot nuk janë një shumëllojshmëri e qershisë . Në vend të kësaj, ata marrin emrin e tyre nga procesi i prodhimit që përdoret për t'i ruajtur ato.
Fillimisht, qershi maraschino ishin qershi marasca (origjinën në Kroaci) të ruajtura në likerin maraschino të Italisë, i cili distilohet nga të njëjtën qershi. Gjatë viteve, qershi kapi vëmendjen e evropianëve kryesisht aristokratike si një trajtim i shijshëm. Qershi bëri rrugën e tyre në Amerikë dhe rreth Ndalimit , u ngrit një polemikë; me ndalimin e alkoolit, kështu shkuan këto qershi të lëngshme me ngjyrë.
Transformimi i Qershi Maraschino
Qershia moderne maraschino ishte një produkt i asaj epoke. Është krijimi i një profesori të Universitetit Shtetëror të Oregonit me emrin Ernest H. Wiegand i cili kaloi gjashtë vjet në vitet 1920 dhe 30 duke zhvilluar frutat e kuqe të shkëlqyera.
Qëllimi ishte të ndihmonte fermerët e qershisë të ruanin qershinë e tyre mbretërore (ose mbretëreshën) Anne në një mënyrë pa alkool që mund të konkurronte në tregun në rritje maraschino.
Wiegand krijoi një proces të njomjes së frutave në një shëllirë me kripëra kalciumi. Kjo teknikë novatore çoi në metodat dhe famën e sotme për Oregonin si një lider në përparimet e "qershisë", duke përfshirë ylberin e maraschinosve që gjenden sot.
Si është bërë një qershi maraschino
Qershia moderne maraschino është ngjyhet në një kripë shëllirë ose, edhe më keq, një zgjidhje e klorur kalciumi dhe dioksidi i squfurit.
Kjo zbardh qershitë, duke hequr ngjyrën e tyre natyrore dhe aromën. Ata pastaj janë vuri përballë dhe ngjyhet në një ëmbëlsues (zakonisht shurup misri fruktoza të lartë) për rreth një muaj. Hapi i fundit i zhytjes së frutave në ngjyrosjen artificiale (ku i kuq i bukur # 4) i jep maraschinës moderne ngjyrën e saj tepër të shkëlqyer të kuqe (ose ndonjë ngjyrë tjetër të dëshiruar).
Përkufizimi i FDA-s për një qershi maraschino përshkruan këtë proces artificial: "Termi" Maraschino Cherries "konsiderohet si emri i zakonshëm ose i zakonshëm i një artikulli të përbërë nga qershi të cilat janë lyer me ngjyrë të kuqe, të ngopura me sheqer dhe të paketuara në një shurup sheqeri të aromatizuar me vaj me bajame të hidhura ose një aromë të ngjashme. "
Kjo është në të vërtetë një përkufizim mjaft i gjerë. Nëse keni shfletuar opsionet e konservuara të qershisë në dyqan, ju e dini se "shijen e ngjashme" nuk mund të ketë asgjë të bëjë me qershinë e vërtetë. Nuk është e vështirë të gjesh qershi të përzier me gjithçka nga limoni dhe gëlqere në fruta të pasionit dhe boronica. Është një ylber i qershisë imitim që thjesht ngjan me marrëveshjen e vërtetë sepse rrjedhjet janë (ndonjëherë) të paprekura.
Shurup këto qershi janë të mbushura në vetëm shton në vdekjen e tyre. Është shqetësuese për ëmbëlsinë dhe ajo e mbyt qershinë e gjymtuar edhe më shumë, ndërsa ato mbahen brenda kavanozit për disa muaj në fund.
Qershi që rezulton është shumë e ëmbël, madje edhe për sundaes akullore dhe martinis flirty , dhe ata vetëm do të mbush ato trajton me cilësitë e tyre më pak të dëshirueshme. Nëse kujdesemi me çdo përbërës tjetër, është e drejtë që të rritim cilësinë e garniturës, por çfarë mund të bëni?
"Kthimi në Natyrë" Maraschino Cherry
Realizimi për shumë konsumatorë që kavanoza e qershive të maraschinës është vënë përmes një procesi që i lë ato sa më larg natyrshëm që të jetë e mundur, ka çuar në një interes në "qershi" të vërtetë "maraschino". Tregu organik dhe ushqimor natyror e ka ushqyer këtë dhe ju mund të gjeni "qershi natyrore maraschino" në gjithnjë e më shumë vende. Etiketat do të deklarojnë qartë se nuk kanë "asnjë ngjyrosje artificiale", "nuk ka ruajtës", ose "asnjë ngjyrë të kuqe".
Në SHBA, sezoni i qershisë zgjat deri në pjesën më të madhe të verës.
Kjo është mundësia juaj për të bërë garnishes më të mira të qershisë të vitit, dhe kjo përfshin përdorimin e qershisë së freskët për pije dhe desserts tuaj. Ruajtja e qershisë së freskët për përdorim të mëvonshëm është gjithashtu tepër e lehtë. Çdokush mund të bëjë qershitë e tyre maraschino në shtëpi dhe edhe pse ata marrin kohë, është mirë ia vlen përpjekja.
Domate Maraschino Cherries (pa alkool)
Easy Maraschino qershi (në liker maraschino)
Maraschino qershi si një garniturë Koktej
Nga Manhattans në piña coladas , qershi maraschino janë një nga garnishes më popullore për kokteje. Kjo topa e vogël e kuqe shton një kontakt përfundimtar me vetëm një spërkatje të klasës që mund të vishen pothuajse çdo pije, pa marrë parasysh aromën.
Nëse jeni duke kërkuar për një garniturë me një shije të vërtetë qershie, maraschinos standarde nuk janë rruga për të shkuar. Në vend të kësaj, përdorni një qershi të freskët ose shkoni me një nga maraschinos "natyrore". Këto janë më të mirat për të bërë "flamuj" me një portokall, pineapple, ose ndonjë fetë tjetër të frutave.
Këshillë: "Varkë" është një tjetër garniturë e frutave që mbështetet në qershinë.
Gjithashtu, qershitë e ndryshme maraschino me ngjyrë (p.sh., blu dhe jeshile) janë të këndshme, edhe pse aroma mund të jetë paksa larg asaj që mund të prisni. Kjo është veçanërisht e dukshme me maraschinos gjelbër, të cilat mund të jetë Minty në kohë.
Përjashtim të rasteve kur koktej e bën thirrjen për atë, gjithmonë shërbej një qershi me rrjedhën e paprekur, kështu që pijanecja mund ta nxjerrë lehtë në gojë nëse zgjedhin. Maraschino moderne është më shumë karamele se qershi dhe ndërsa nuk i shton shumë aromë një pije, pinë shpesh e shijojnë trajtimin e ëmbël në fund të koktelit të tyre.
Maraschino qershi maraschino të ruajtura me liker janë ende në dispozicion komercialisht. Ata janë të kufizuar në disponueshmërinë dhe kanë një çmim që përputhet. Ky është një frenues për shumë banakierë, prandaj edhe ju do të shihni shumë bare që u shërbejnë atyre maraschinos më të lirë. Nëse vëren fakeset në vendin tuaj të preferuar të nxehtë, është mirë t'i kërkohet me edukatë që ta mbajnë qershinë.