Polakët e duan harengën - turshi, krem, i skuqur, i tërë, fileto - dhe në një recetë me oreks të njohur si rollmops ose rolmopsy në polonisht. Derdhja e emrit është nga rrotullimi gjerman ose "të rrokulliset" plus mops për "qen pug". Lidhja me qen është më pak e qartë.
Rollmops lehtë janë bërë duke përdorur harengë turshi të blerë në dyqan që është drenazhuar dhe mbështjellë rreth zgjedhjes suaj të turshive të koprës, kërpudhave të turshit ose qepëve të turshit. Kjo bën një kurs të shkëlqyeshëm për fillestarë në çdo kohë të vitit, por sidomos për pragun e Krishtlindjeve të Polonisë ose festimet e Wigilia dhe Vitit të Ri.
Këtu është një recetë tjetër për recetë të kuzhinierit Marek Widomski të Krakovit, i cili kërkon fileta kripë të tërë që pastrohen, mbushen dhe marinohen për disa ditë. Dhe këtu është një tjetër recetë për herrings në vaj (jo mbështjellë) edhe nga kuzhinier Marek.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 fileto gruri turshi (prerë në 3 copë, lëngje pickling nga jar rezervuar)
- 1 kopër turshi
- 4 lugë kërpudha turshi
- 4 lugë qepë turshi
- Garniturë: kopër të freskët ose gëlqere majdanoz
Si ta Bëni
- Vendosni një fetë të hidhur të deles apo kërpudha turshi ose cipë turshi në një fund të secilës prej 12 copave të harenjës së drenazhuar. Roll dhe skewer me një kruese dhëmbësh dashuroj. Mbuloni me plastike dhe ftohuni derisa të jeni gati për të shërbyer.
- Në kohën e shërbimit, nëse dëshironi, rrokullisni rreshjet me lëngje të rezervuara pickling ose të shërbeni lëngjeve veçmas në një tas të vogël për zhytje. Garnizoni çdo pemë me një copë kopër ose majdanoz.
Këtu janë më shumë receta harlis: