Për ata që trupat e të cilëve nuk mund të tolerojnë glutenin dhe për ata që zgjedhin të eliminojnë glutenin nga dieta e tyre për çfarëdo arsye, kjo recetë pierogi pa gluten mund të jetë përgjigja e një lutjeje të një dashnori. Dumplings gjysmë-hënë mbushur me çdo gjë nga mbushje të ëmbël në ëmbël janë të zakonshme në shumë vende të Evropës Lindore. Polakët i quajnë ata pierogi , hebrenjtë kanë krepakun e tyre dhe knishes , rusët kanë pelmeni dhe piroshki, ukrainasit i quajnë varenyky dhe kinezët kanë potstickers dhe wontons e tyre, dhe italianët kanë ravioli. Në fakt, shumë amerikanë i referohen pierogut si ravioli polak.
Një gjë duhet të bëhet e qartë - gluten-free nuk do të thotë të ulët karb ose jo-carb. Ushqimi i gluten-free nuk shkakton humbje peshe. Në fakt, shumë ushqime gluten-free kanë po aq shumë, dhe nganjëherë më shumë, kalorive, carbs dhe sheqer si ushqime që përmbajnë gluten.
Ka shumë receta pierogi pa gluten atje që bëjnë thirrje për përzierjen e miellit dhe gomës xantham, gum guar dhe përbërës të tjerë. Unë sapo shkoja me një miell të butë pa gluten (Mill's Red Mill i liston miellin e miellit të garbanzo-it, miellin e miellit të miellit të miellit të miellit të miellit dhe miellit të miellit të miellit si përbërës në miellin e saj pa gluten) dhe ajo ka punuar si një bukuri, edhe pse ju mund të keni për të luajtur me sasinë e miellit dhe ujit që përdorni. Brumë që rezulton është pak i ashpër ndaj shijes dhe i dendur, por nuk mund të ketë pierogi fare. Eksperimentoni me përdorimin e çamçakëzës xanthum (1 lugë çaji për filxhan miell për një makarona) për ta bërë produktin më të lehtë. Në këtë rast, kjo do të thotë të shtoni 4 1/2 lugë çamçakë xanthum në miell në këtë recetë të veçantë. Lexoni më shumë rreth përdorimit të gomës xanthan dhe guar .
Mos harroni të zgjidhni ose të bëni një mbushje gluten-free nga kjo listë e mbushjeve pierogi ëmbël dhe i shijshëm duke zëvendësuar ndonjë miell me një produkt gluten-free. I kam bërë këto me mbushjen e kërpudhave .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 1/2 filxhan miell pa gjigande për qëllime të tjera plus më shumë nëse brumi është shumë i lagësht dhe për rrotullim
- 1 vezë të madhe
- 2 lugë vaj vaj
- 2 lugë çaji kripë
- 1 1/4 në 1 1/2 gota ujë të ngrohtë
Si ta Bëni
- Në një tas të madh ose në përzierësin e stendës, kombinoni miellin, vezën, vajin, kripën dhe 1 1/4 gota ujë. Mix deri mirë kombinuar. Nëse brumi është shumë i ngathët, shtoni më shumë miell. Nëse brumi është shumë i trashë, shtoni më shumë ujë. Përzieni tërësisht deri sa të arrijë një masë e butë dhe e durueshme. Mbuloni me përfundimin e plastikës dhe lini të pushoni në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Përndryshe, vendoseni në frigorifer për disa orë ose brenda natës.
- Rrokullisni midis dy fletëve me pergamenë gluten-free-floured me një trashësi prej 1/16-inch. Duke përdorur një prerës rrethor ose qelqi me diametër prej 3 inç, prerë raundin e brumë. Shtoni një grumbull të mbushjes suaj të preferuar, dhe bashkoni skajet së bashku. Ngarko qarqet e mbushura në një fletë për pjekje me pergamenë dhe mbuloni pierogi me mbështjellë plastike ndërsa vazhdoni të rrokulliset, prerë dhe mbush .
- Sillni një tenxhere të madhe me ujë të kripur në vlim. Ulja e ngrohjes paksa kështu që uji nuk është duke u vluar shumë furishëm. Drop rreth 10 pierogi në një kohë në ujë, nxitje kështu që ata nuk rrinë në fund të pan. Kur ato notojnë në majë, gatuajini për 5 minuta të tjera. Përdorni një skimmer për të hequr pierogi në një pjatë të butter. Ngroheni pierogi në gjalpë të shkrirë dhe shërbeni. Ju mund të ngjisni pierogin në një tigan, nëse dëshironi, por mund të merrni pak a shumë të vështira në këtë mënyrë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 747 |
| Fat i shëndoshë | 36 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 904 mg |
| sodium | 6,413 mg |
| karbohidratet | 64 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 39 g |