Një mëngjes tradicional japonez ka gjasa të jetë i ndryshëm nga çdo lloj tjetër mëngjesi që do të përjetoni ndonjëherë. Ai përbëhet nga ushqime që përbëjnë një vakt të plotë që mund të shijoni me lehtësi në drekë ose darkë.
Në mënyrë tipike, një mëngjes tradicional japonez përbëhet nga oriz i avulluar, supë miso, një proteinë si peshk i pjekur në skarë dhe enët anësore të ndryshme. Enët anësore të njohura mund të përfshijnë tsukemono (turshi japonez), nori (alga deti të thata), natto (sojë të fermentuar), kobachi (enët e vogla që zakonisht përbëhen nga perime) dhe një sallatë të gjelbër.
Megjithëse një mëngjes japonez përfshin atë që perëndimorët mund ta shohin si një vakt i plotë i përshtatshëm për drekë ose darkë, nuk ka për qëllim të jetë e rëndë ose shumë e mbushur. Përmasat e pjesshme për mëngjesin janë përshtatur për të përmbushur oreksin e dikujt, dhe pjatat kanë tendencë të jenë më të lehta, për shembull, ata tentojnë të mos jenë të yndyrshëm, të skuqur apo të pasur.
Si mund të përgatitni një mëngjes tradicional japonez?
Megjithëse duket se ka një numër përbërësish për të krijuar një mëngjes tradicional japonez, përpiquni ta mbani atë të thjeshtë duke përfshirë një artikull nga secili nga të mëposhtmet: pjatë orizi, supë, proteina (peshk, vezë ose soje fermentimi) (turshi ose një pjatë tjetër perimesh). Plotësoni ushqimin tuaj me një filxhan çaj jeshil të nxehtë.
Për të kursyer kohë, familjet japoneze shpesh kanë mbetur ngrohur orizin e avulluar në një tenxhere oriz ose qull që është gatuar duke përdorur tiparin e kohëmatës në një tenxhere me oriz. Supozimi i mbetur i miso nga mbrëmja mund të ripërtërihet.
Shkurtesat e tjera përfshijnë turshi të përgatitura paraprakisht (tsukemono) ose leshterinë e konservuar (tsukudani), si dhe pjesë individuale të sojave të fermentuara (natto) të para-paketuara ose perime të tjera të orizit (furikake ose alga deti të thata) të vlefshme për shitje në dyqan ushqimore.
Cilat pjata përfshihen në një mëngjes tradicional japonez?
- Rajs me avull (Gohan)
Oriz oriz i thjeshtë, ose oriz i bardhë (hakumai) ose oriz ngjyrë kafe (genmai), është një pjatë thelbësore që shoqëron proteinat dhe enët anësore të mëngjesit dhe duhet patjetër të përfshihet.
- Miso Soup (Miso Shiru)
Supë Miso është një supë tradicionale japoneze e bërë nga paste paste fermentuar (miso) , dhe një supë dashi . Përbërësit e njohur përfshijnë tofu, qepë të gjelbër të copëtuar, alga deti wakame , aburaage (tofu të thellë të skuqur), kërpudha japoneze, molusqe ose përbërës të tjerë sezonalë. Supozioni i muskujve i bërë nga zeroja (paste dhe dashi supë) është e zakonshme në familjet japoneze, por para-kalitur paste dashnore dashi (vetëm shtoni ujë), si dhe paketat e menjëhershme supë miso (të disponueshme në të dy paketat e thata dhe të lagura) për përdorim individual , gjithashtu janë në dispozicion për shitje. - Fasule soje të fermentuara (Natto)
Natto është shërbyer mbi oriz steamed dhe kjo gjellë e natto oriz është konsideruar si një lëndë e parë kryesore mëngjes proteinave japoneze. Është një gjellë e thjeshtë e sojave të fermentuara të karakterizuara me një aromë të fortë dhe cilësi të lëkundur. Ajo është e përgatitur me salcë soje, së bashku me përbërësit opsionalë si thika të thara (katsuobushi), qepë të copëtuar, mustardë me aromë (karashi), alga deti të thata dhe të kalitur (kizaminori), ose shtesa të tjera shije. Paketuar natto është në dispozicion në pjesën frigoriferike të dyqaneve japoneze dhe aziatike ushqimore. - Peshk i pjekur në skarë (Yakizakana)
Peshku është një proteinë shumë popullore e mëngjesit dhe është ose i skuqur në furrë ose gatuar shpejt në një tigan. Shpesh është kalitur thjesht me kripë, dhe salmoni është një preferuar për mëngjeset japoneze. Një tjetër peshk popullor është skumbri i tharë i kuajve (aji), por çdo lloj i preferuar i peshkut mund të gëzohet për mëngjes.
- Perimet me turshi (Tsukemono)
Tsukemono është një pjatë anësore në kuzhinën japoneze, pasi ajo ka për qëllim të shoqërojë çdo lloj pjate orizi. Një lloj i mirënjohur i tsukemono është kumbulla turshi, e njohur si umeboshi. Ajo shkon mirë me të dy oriz steamed thjeshtë dhe qull oriz. Një shumëllojshmëri e gjerë e turshi është në dispozicion në pjesën frigoriferike të dyqaneve ushqimore japoneze dhe aziatike. - Leshterikët e thekur (Nori)
Alga deti e thatë dhe e kalitur (ajitsuke nori) është gjithashtu një element kryesor në kuzhinë japoneze ashtu siç duhet të hahet me oriz steamed. Për shkak se është i kalitur, mund të shijohet siç është, me oriz, por gjithashtu mund të zhytet në një pjatë të vogël me salcë soje dhe pastaj të mbështillet me oriz. Leshterikët me oriz zakonisht gëzohen shpesh për mëngjes. - Enët perimesh Side (Kobachi)
Perimet janë gjithashtu të zakonshme në mëngjeset japoneze. Këto janë zakonisht pjesë të vogla, dhe këto lloje të enëve të vogla (pa u kufizuar në rreptësisht perime) njihen si kobachi. Përveç turshi dhe alga deti, të dyja perimet gatuar, si dhe sallata të freskëta mund të përfshihen në një mëngjes tradicional japonez.