Grimcat janë një ikonë ushqimore jugore, zakonisht shërbyer për mëngjes dhe jo çuditërisht, ngrënë më së shumti në Jug, nga Carolinas në Teksas. Por si kaq shumë ushqime amerikane, karkasat në të vërtetë kanë origjinën me amerikanët vendas - Muskogee, ose Creek, fisi - si pjesë e mënyrës se si fisi përgatiti misër; ata e vendosin grurin në një mulli guri, dhe kjo rezultoi në një cilësi "të zymtë", vetëm grimca e gjetur në atë që tani quhet grurë në formë të papërpunuar. Muskogee është pasardhës i Konfederatës së Creek, një grup i fiseve të Indisë amerikane që banojnë në zonat pyjore në juglindje. Pra, nuk është çudi që gërmadhat evoluar si një pjesë kyçe e gatimit të Jugut.
Kokrrat përgjithësisht zihen në ujë, por nëse përdoret qumështi, qëndrueshmëria është më e fortë, siç është në këtë recetë. Sekreti i këtyre grimcave është përfshirja e djathit të kremës, i cili ofron kremozë të mëtejshme të mërzitshme për grimcat, të cilat përfitojnë nga një rruzull i aromës nga kripë, gjalpë dhe djathë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 gota qumësht
- 1/2 lugë çaji kosher kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
- 1 lugë çaji
- salcë e nxehtë (opsionale)
- 1 filxhan grits shpejtë gatim
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1/4 filxhan
- Krem djathi
- 1 filxhan çedër djathë
Si ta Bëni
- Përzieni qumështin, kripën, piperin dhe salcën e nxehtë në një tenxhere të mesme. Sillni lëngun në një çiban të lehtë për shkak të nxehtësisë mesatare.
- Kur qumështi është duke rrahur, lëvizni në krunde. Ulja e nxehtësisë, duke i lënë gurët të gatuajnë deri sa të trashen, rreth 5 minuta.
- Shto gjalpë, krem djathë dhe djathë çedër në krunde, nxitje derisa ata janë shkrirë në kullosa. Shijoni, rregulloni seasonings, nëse është e nevojshme, dhe të shërbejë.
variacionet
Shërbejnë grimcat si një anë karb për mëngjes me proshutë dhe vezë në vend të hash browns.
Doktoroni ato me djathë çaji, gjalpë dhe sallam. Ose shërbejnë grurë me proshutë të vendit dhe me lëng mishi me sy të kuq. Shtoni proshutë ose qepë për më shumë shije. Përzierje në të tre llojet e mishit për karkalecat e të dashuruarve të mishit ose në krye me vezë të skuqur.
Karkaleca dhe karkaleca është një specialitet i Lowcountry në Karolinën Jugore që zakonisht përfshin gjithashtu proshutë, speca zileje, djathë çedërsh, salcë të nxehtë ose erëza të nxehta. Versionet më të pasura shtojnë djathë dhe kërpudha të parmezës dhe kthehen në një darkë rastësore me darkë. Karkaleca dhe karkalecat janë përhapur nga rrënjët e saj jugore për të fituar një ndjekje kombëtare dhe ishte një "gjellë e muajit" në San Francisko në vitin 2014.
Përveç ndryshimit të asaj që shtoni në grimcat, mund t'i përgatitni ato ndryshe. Megjithëse ato janë më shpesh të ziera, mund t'i skuqni ose t'i pjekni për një kthesë në pjatë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 539 |
| Fat i shëndoshë | 39 g |
| Fat i ngopur | 23 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 115 mg |
| sodium | 873 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 24 g |