Historia e vërtetë prapa një shtylle të mëngjesit jugor
Teknikisht termi "grimca" i referohet çdo kokërr kokërr tokë, por në gjuhën moderne amerikane, zakonisht do të thotë versioni jugor i bërë nga kernelit misri. Grimcat mund të jenë si një produkt i paketuar ashtu edhe pjatë që rezulton kur zierni drithërat e thara në një lëng të lëngshëm.
Hominy dhe varieteteve të tjera të grurit
Një tryezë e mëngjesit në pjesën jugore, gurët hominikë gatuajnë një cilësi të dhëmbëve, por të butë, jo ndryshe nga risot.
Hominy i referohet posaçërisht një lloj përpunimi që thith kokrrat e thata në lye ose në një alkali tjetër për disa ditë, që heq trupin e fortë; është e mundur për të blerë të dy blloqet e grurit dhe grits homin.
Shoqëruesi i Lover's Food citon hominy si një nga ushqimet e para të dhuruara për kolonistët nga amerikanët vendas. Ju mund të gjeni misër të bardhë ose të verdhë të thatë në dyqane ushqimore moderne të konservuara dhe të gatshme për të ngrënë, siç përdoret në specialitetin e meksikanit, ose të thata dhe të thata si grurë.
Ju gjithashtu mund të blini gurë-tokë, gatime të shpejta dhe varieteteve të menjëhershme të grimcave, por sigurohuni që të dalloni midis grurit dhe drithërave, një misër të përpunuar me gjobë të përdorur si mielli dhe masa harina, baza për tortillat. Polenta, versioni italian i grimcave, gatuan në mënyrë të ngjashme, por me dallime të rëndësishme në aromë dhe cilësi. Megjithëse shumica e varieteteve të grimcave mund të interpretohet teorikisht me misër, masa, apo polenta, zakonisht merrni rezultate më të mira kur përdorni llojin specifik të kërkuar në një recetë.
Gurët guri-toka japin aromë të madhe dhe një pickim chunkier nga embrioni i paprekur; nga ana tjetër, do të gatuante në një qull të butë, pothuajse të holluar me ujë.
Grimca në receta
Zgjidhni një grindë të trashë ose të mesme për një pjatë tradicionale; ju mund të përdorni gurë guri-tokë, të cilat zgjasin rreth 60 minuta me vëmendje të vazhdueshme për të gatuar në stovetop, ose grits të shpejtë, të cilat gatuajnë për rreth 10 minuta.
Gurët e gurit mund të jenë të vështira për t'u gjetur në dyqan ushqimor, por ju mund të postoni porosinë e tyre nga një numër shitësish online. Chefs dhe connoisseurs thonë se ata kanë një shije të mirë misri përveç cilësi të dëgjimit dhe të bëjë kërkimin dhe investimin e kohës me vlerë. Gritët e menjëhershëm nuk funksionojnë mirë në shumicën e recetave.
Për një pjatë anësore të gjithanshme, uleni gëlqere në ujë të trashë, të kripur, të aksioneve të pulës ose të qumështit deri sa të jetë i butë dhe i trashë. Grimcat natyrale të lehta kanë nevojë për një dozë aromë nga përbërësit si gjalpë, krem dhe djathë. Për të shoqëruar mëngjesin, provoni një recetë për kremrat e djathit . Për një vakt më thelbësor, jugorët shërbejnë karkaleca dhe grurë.
Kokrrat zakonisht bien në anën e këndshme të spektrit të aromës, por si drithërat më të mëdhenj, grimcat mund të formojnë bazën për një trajtim të ëmbël gjithashtu. Në mëngjes, ju thjesht mund të shtoni shurup ose një komposto kokrra të kuqe; për një gjellë më të ëmbël, piqni një tavë me bazë gurësh me streusel që përsëritet deri sa të jetë e freskët dhe e gatshme për një copë krem të pjekur. Kokrrat bëjnë fillesat klasike të një bukë lugë, e cila gjithashtu mund të jetë tip i këndshëm ose i ëmbël në varësi të asaj që shtoni në të.
Informacioni shtesë i Soul Food Info:
Soul Food - Historia dhe Përkufizimi
Përbërësit kryesorë të 10 Ushqimeve thelbësore të shpirtit
Pesë receta Çdo ushqim i shpirtit duhet të dijë
Vendi biftek i ngrënë kundrejt biftekit të pjekur me pulë