Dhe unë kisha vetëm një qindarkë në botë, ti duhet ta blesh atë me xhenxhefil.
-William Shakespeare, "Lost e Punës së Dashurisë"
Historia e Gingerbread - Long Story Short
Vëllime ekzistojnë në origjinën e kek me xhenxhefil. Për këto qëllime, mjafton të thuhet se një formë e hershme e kek me xhenxhefil mund të gjurmohet tek grekët dhe egjiptianët e lashtë që e përdorën atë për qëllime ceremoniale. Gingerbread bëri një paraqitje në Evropë, kur kryqtarët e shekullit të 11-të solli erëz nga Lindja e Mesme për gatimet e njerëzve të pasur për të eksperimentuar.
Ndërsa xhenxhefil dhe erëza të tjera u bënë më të volitshme për masat, kek me xhenxhefil të kapur. Një recetë e hershme evropiane përbëhej nga bajame të tokës, bukëpjekje të ndenjur, rrush të thatë, sheqer dhe, natyrisht, xhenxhefil.
Pasja rezultante u shtyp në moulds druri. Këto vepra arti të gdhendura shërbyen si një lloj storyboard që tregonte lajmin e ditës, duke sjellë ngjashmërinë e mbretërve të rinj, perandorëve, mbretërve ose simboleve fetare. Biskota e përfunduar mund të jetë zbukuruar me bojë ari të ngrënshëm (për ata që mund ta përballojnë atë) ose krem të bardhë të sheshtë për të nxjerrë detajet në lehtësim.
Në shekullin e 16-të, anglishtja zëvendësoi rrushin me miell, dhe shtoi vezë dhe ëmbëlsues, duke rezultuar në një produkt më të lehtë. Njeriu i parë i kek me xhenxhefil i besohet Mbretëreshës Elizabeta I, e cila i hoqi çorapët nga personalitetet e vizituara duke i paraqitur ato me një pjekur në ngjashmërinë e tyre. Gingerbread lidhur me një shirit ishte popullor në panaire dhe, kur u shkëmbyen, u bë një shenjë e dashurisë.
Në një shënim më praktik, para se ftohja të ishte një vezë në sy të dikujt, u shtua receta për aromatizëm, për të maskuar erën e mishit të kalbëzuar.
Pra, çfarë është pjekëronja si sot?
Gingerbread është një ëmbëlsirë e ëmbël e pjekur dhe ndonjëherë kanellë, karafil, arrëmyshk, kardamom dhe anis, dhe ëmbëlsuar me ndonjë kombinim të sheqerit kafe, melasë, shurup të drurit të errët ose të errët, ose mjaltë.
Gingerbread mund të marrë formën e biskotave të hollë dhe të freskët si kapëse , pierniczki polak, pernik çeke, pryaniki rus, bidatët kroatë, pepparkakor skandinav dhe specula holandeze të prera në zemra apo forma të tjera të çuditshme.
Gingerbread gjithashtu mund të jetë një tortë e errët, me erëza si piernik polak, ose një version amerikan i shërbyer, ndonjëherë, me lustër limoni, ose francezët më të lehta.
Forma e tretë e kek me xhenxhefil merr sot është një konfeksion shtëpi-formë e bërë me një variant të brumë cookie kek me xhenxhefil.
Qendrat kryesore evropiane të ëmbëlsirave
Gingerbread konsiderohet si një formë arti në Nuremberg, Ulm dhe Pulsnitz në Gjermani, Torun në Poloni, Tula në Rusi, Pest në Hungari, Pardubice dhe Pragë në Republikën Çeke, dhe Lyon në Francë ku gildë për pjekje të gingerbread u sanksionuan nga qeveria duke filluar nga Mesjeta.
Koleksionet e shumta antike të mykut janë shfaqur në muzeumet Torun dhe Ulm, dhe disa përdoren për të bërë stolitë e Krishtlindjeve të beeswax që janë në kërkesa të mëdha.
Shtëpitë e Gingerbread
Shtëpia e xhenxhefileve u bë e njohur në Gjermani pasi vëllezërit Grimm botoi koleksionin e tyre të përrallave që përfshinin "Hansel dhe Gretel" në shekullin e 19-të. Kolonët e hershëm gjermanë e sollën këtë lebkuchenhaeusle - shtëpi me xhenxhefil - një traditë në Amerikë.
Shtëpitë e xhenxhefilit kurrë nuk u kapën në Britani, siç bënë në Amerikën e Veriut, ku mund të gjenden disa shembuj të jashtëzakonshëm. Por ato ekzistojnë në pjesë të tjera të Evropës.
Në dhjetor 2001, bakers në Torun, Poloni, u përpoqën të rrahin Librin Gines të Rekordeve Botërore për shtëpinë më të madhe ndonjëherë të xhenxhereve. Ajo u bë në Szczecin, Poloni, me 4,000 bukë të xhelatinës me formë tulla të matur me një lartësi prej 11 metrash. U deshën një javë për të krijuar dhe përdorur 6,000 vezë, një ton miell, dhe 550 £ shkurtim. Mjerisht, ata humbën ndaj një ekipi amerikan!