Hyrje në Kuzhinë Ugandiane

Uganda është një vend i Afrikës Lindore me një histori të pasur që varion nga migrimi i lashtë i bantut dhe njerëzve nilotikë afrikanë deri në ardhjen e indianëve për të punuar në rrjetin hekurudhor të Ugandës. Kuzhina Ugandës nuk është ende e popullarizuar si cuisines nga rajone të tjera të tilla si Horn, West dhe Afrika Jugore, por kjo nuk do të thotë se ajo nuk festohet si një lloj tradicionalisht të vërtetë të kuzhinës. Delving në të mësuar rreth kuzhinë Ugandan është një udhëtim interesante.

• 01 nga 06

  Matoke

  Matoke është një shumëllojshmëri banane indigjene në jug-perëndim të Ugandës, që shtrihet në Ruanda dhe Burundi. Zakonisht përdoret zakonisht si një banane gatim dhe nganjëherë referohet si njollë për shkak të kësaj. Është gatuar kur ende është i pangopur dhe i gjelbër. Mokse ose mund të zihet me ose pa lëvozhgë, të pjekur në lëvozhgë ose peeled dhe pastaj steamed. Kur zier dhe i zier në vetvete ose si një merak, ajo është pjesë e pjatës kombëtare të Ugandës.

• 02 nga 06

  Ugali

  Ugali, ashtu siç quhet në shumë pjesë të Ugandës, është një qull i trashë qumështor, mjaft i ngjashëm me polenta; edhe pse është bërë nga misër i bardhë, ose i gatshëm dhe normalisht është gatuar në një konsistencë relativisht më të ashpër. Qull i trashë i qumështit në fakt është shtylla kryesore e kuzhinave lokale të shumë vendeve afrikane. Ata ndryshojnë shumë pak në ngurtësinë e fundit dhe nëse janë gatuar duke shtuar pluhur të thatë në ujë të valë ose nëse një përzierje e drithërave dhe ujit bëhet së pari.

• 03 nga 06

  Binyebwa

  Binyebwa është një salcë kikirik më e njohur si një pjatë anësore ose salcë shoqëruese për matokë. Në thelb ajo është një pjatë e thjeshtë e bërë me ingrdients thjesht natyrore dhe të papërfunduara. Groundnuts duhet të jenë të gatuar mirë para konsumit.

• 04 nga 06

  Banane Curry

  Një variant i përgatitjes së matokës është që ta bëjë atë në një kerri. Kjo gjellë është ndoshta më popullor me indianët e Ugandës dhe diasporën e tyre, pasi ajo martohet me ndikimin e djegur nga kuzhina indiane dhe bananet unike.

• 05 i 06

  Çaj Ginger Chai

  Çaji bëri që mënyra afrikane të jetë gjithmonë "e gatuar", pavarësisht nëse jeni duke folur për mënyrën se si është bërë në Tanzani, Zimbabve ose Ugandë. Një tenxhere zakonisht vendoset në një furrë me një përzierje prej rreth 50-75% të qumështit dhe ujit. Sapo qumështi të vijë në çiban, është fikur dhe çanta e çajit janë hedhur në të. Në Ugandë, duke shtuar erëz xhenxhefil në birrë është një mënyrë popullore për të pirë çaj. Ndonjëherë çanta e çajit i hiqet dhe në vend të tij përgatitet qumësht i gjelbëruar.

• 06 i 06

  Chapati

  Chapati, një bukë e sheshtë që i ngjan roti, është pothuajse aq i pranishëm sa ugali në çdo tubim të Ugandës.