Si të gatuaj dhe të hahet Asparagus
Pse Hani Asparagun?
I lartë në vitamina B6 dhe C, plus fibra, folatë dhe glutation, anti-kancerogjen dhe antioksidues, shpargu është një zgjedhje e shkëlqyeshme ushqyese. Ajo vjen në tre ngjyra: e bardhë, e gjelbër ose e purpurt, edhe pse larmi e gjelbër është më e zakonshme. Gjatë konsideruar një perime luksoze, shpesh me një çmim luksoz, shpargu i freskët amerikan shfaqet në dyqane në fund të shkurtit. Por asparagus është në të mirë të saj - dhe zakonisht është më e lirë - në prill dhe maj.
Dhe sigurisht, ndërkohë që ka asparagus të ngrirë dhe të konservuar , e cila mund të shijohet gjatë gjithë vitit, asgjë nuk mund të shijojë aromën delikate të asparagut të freskët.
Zgjedhja dhe Ruajtja e Asparagus
Shtizat e Asparagus mund të jenë të trasha ose të hollë. Disa njerëz preferojnë një lloj mbi një tjetër, por madhësia nuk është domosdoshmërisht një tregues i cilësisë. Shtizat më të dendura mund të kenë skaj të ashpër, më drurorë, por këto janë thyer përpara se të gatuajnë gjithsesi. Çelësi është që të zgjidhni shtiza të drejta, të qëndrueshme, me uniformë mesatare me këshilla të mbyllura. Meqë asparagumi përkeqësohet me shpejtësi, është e rëndësishme të zgjidhni pako që janë në frigorifer ose në akull. Për të njëjtën arsye, asparagus duhet të përdoret brenda dy ose tre ditëve nga blerja, mundësisht më shpejt. Nëse keni nevojë ta mbani atë për një ose dy ditë, mënyra më e mirë është që të vendosni shtiza në një tas (ose edhe një vazo të vogël) të ujit të ftohtë. Nga ana tjetër, ju mund të përfundoni skajet e shtizave në një peshqir të lagur të letrës dhe t'i ftohni ato.
Çfarë duhet të bësh me asparagun?
Për të përgatitur asparagus, ju do të duhet të pije shtizat dhe të thyejnë përfundon ashpër. Pas kësaj, si ju kuzhinier shpargu është deri tek ju.
Purists gëzojnë asparag e tyre me asgjë më shumë se një rreshkitje e vaj ulliri me cilësi të mirë, por ju mund të shijoni asparagus në enët shumë të ndryshme: në supave, salads, skuqur, risottos, vezë të fërguara, makarona, dhe shumë enët tjera përveç.
Ju mund të gjeni disa ide të shkëlqyera të recetave me yndyrë të ulët në faqen tjetër.
Pra, Si ju gatuaj Asparagus?
Me pak fjalë, shpejt!
- Avullimi: Së pari, duhet të lidhni një pako me shtiza të asparagus së bashku me vargun e kuzhinës, vetëm nën këshilla dhe gjithashtu në fund, duke u siguruar që fundet e poshtme të jenë të nivelit. Vendosni pako në një tenxhere të gjatë prej 2 inç të ujit të valë, nëse nuk keni avullore tuaj të asparagusit tuaj. Mbuloni dhe avulloni për 5-8 minuta, në varësi të trashësisë së shtizave. Ndërsa skajet e asparagës janë duke u zier, këshilla janë në të vërtetë duke u steamed. Rezultati përfundimtar duhet të jetë gjelbër i ndritshëm, hije të freskëta, por të tenderit.
- Vërshimi: Shtroni heshtat e asparagës në një tigan të madh me rreth një inç të ujit. Vlim për deri në 5 minuta, në varësi të trashësisë së shtizave.
- Blanching: Nëse jeni duke përdorur asparagus në salads ose për enët e tjera të ftohta, duke zhytur asparagën e zier ose të avulluar në ujë të ftohtë ose të ftohtë sapo të kryhen, menjëherë ndalon procesin e gatimit dhe ndihmon në ruajtjen e ngjyrës dhe freski të asparagusit.
- Microwaving: Vendosni asparagun në një pjatë të pjekjes së sigurt me mikrovalë, me këshilla drejt qendrës. Shtoni rreth një gotë uji 1/4; mbuluar dhe mikrovalë për 4-5 minuta. Pjekja: Ngroheni furrën në 450 gradë. Shtroj asparagus në një fletë pjekjeje. Thuptoj me një lugë gjelle vaj ulliri. Rrjedhin për 8-10 minuta.
- Llokoçiseni: Prisni shtizat në mënyrë diagonale në copa prej 1/2 inç deri në 2 inç, dhe llokoçiseni me një lugë çaji susamine ose vaj ulliri për 3 minuta.
- Pjekja: Vendoseni asparagun në një fletë pjekjeje të veshur me llak për gatim dhe pjekje në një furrë 450 gradë të nxehtë për rreth 10-15 minuta, në varësi të trashësisë së shtizave. Ose, në vend që të përdorni llak për gatim, piqni pak vaj ulliri mbi asparagun para pjekjes.
- Tiganisje: Bëni shtiza të asparagusit në një nxehtësi të nxehtë (mesatare të lartë) të mbuluar me llak të ullirit dhe kuzhinierini për rreth 5-8 minuta deri në tender, duke u kthyer herë pas here.
Këtu janë disa receta me yndyrë të ulët që përmbajnë asparagus: