Tripe, viçi dhe perime kombinohen për të bërë një supë të trashë dhe të përzemërt e njohur tradicionalisht si tenxhere piper. Mos u shmang nga lista e gjatë e përbërësve. Kjo supë është shumë e lehtë për t'u bërë, por kërkon rreth 2 orë e gjysmë të nxitimit të ngadalshëm, kështu që është një ide e mirë për të planifikuar përpara.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 paund viçi krimb tripe
- 3 lugë çaji kripë
- Uji me 1 lugë gjelle kripë
- 3 lugë gjelle gjalpë
- 1 filxhan qepë të copëtuar
- 1 qepë e tërë, e veshur me 3 karafil
- 1 brumë selino, feta hollë
- 1 karotë e madhe, e mbuluar me njolla dhe me feta
- 1 leek (rreth 1 filxhan), larë, me feta, duke përfshirë pjesën e gjelbër të tenderit
- 1/2 filxhan piper diced gjelbër bell
- 4 gota supë pule
- 1 filxhan me ujë
- 1 bisht i vogël i mishit të mishit
- 2 karafil hudhër, të grirë
- 1/2 teaspoon terren chipotle pluhur djegës ose piper kajsi
- 1 fletë gji, thyer gjysmën
- 1 lugë çaji oregano të thata
- 1 lugë çaji basil të thata
- 1/2 lugë çaji tharë trumzë
- 2 lugë çaji kripë, ose për shije
- 1/2 lugë çaji piper i zi terren i freskët
- 2 gota patate me dics, copa 1/2-inç
- 1 filxhan qumësht të avulluar ose krem të rëndë
- 1/2 filxhan copëtuar majdanoz të freskët
- 1 lugë gjelle miell misri tretur në 3 lugë ujë
- 1/3 filxhan gjalpë për garniturë
- 1/2 filxhan copëtuar majdanoz të freskët për garniturë
Si ta Bëni
- Shpëlarje tripe nën ujë të ftohtë.
- Drain dhe vendosni në një bord prerjeje.
- Sasi e vogël me kripë dhe fshij në tripe për të pastruar rëniet. Shpëlaj përsëri për të hequr kripën.
- Vendoseni tripe në një tigan prej 3 katësh. Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar me 2 inç, me lugë gjelle kripësh të nxehtë.
- Ngadalë të sjellë një çiban dhe zierje 15 minuta. Drain tripe dhe le të ftohtë. Pritini tripe në kube 1/2-inç dhe vendosni mënjanë.
- Nxehni një furrë të madhe holandeze ose një stok për ngrohje të mesme. Shtoni 3 lugë gjelle gjalpi, qepë të copëtuar, qepë të tërë, selino, karrota, lehe dhe piper zile.
- Llokoçisni për të mbuluar perimet, mbuluar, ulur ngrohjes dhe zierje, nxitje herë pas here, deri qepë janë zbutur dhe i tejdukshëm, rreth 10 minuta. Mos kafe.
- Shtoni supë me pulë dhe ujë në tenxhere, së bashku me grushtin e viçit, tripe, hudhër , pluhur djegës, fletë gjiri, vezë , borzilok , trumzë , kripë dhe piper. Sillni një vlim, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejnë për 1 orë e gjysmë.
- Hiqni grushtin e viçit dhe hiqni mishin, duke prerë çdo copë të madhe deri në madhësinë e kafshimit.
- Hidhni gjithë qepën.
- Kthejeni mishin e viçit në tenxhere, së bashku me patatet, qumështin dhe majdanozin.
- Ziejini 15 deri 20 minuta, derisa patatet të jenë të tenderit. Llokoçis në përzierje misri dhe zierje 2 deri 3 minuta deri pak thickened.
- Gjobë rrotullohet në supë të nxehtë derisa të shkrihet dhe menjëherë çahet në lojë me birila për të shërbyer. Sasi e vogël me majdanoz të copëtuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 524 |
| Fat i shëndoshë | 36 g |
| Fat i ngopur | 21 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 149 mg |
| sodium | 2,527 mg |
| karbohidratet | 34 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 20 g |