Herën tjetër që ju nuk mund të vendosni nëse doni të bëni ushqim meksikan ose italian për darkë, shkoni për këtë kompromis të shijshëm. Pastel Azteca (i quajtur edhe Budin Azteca ) shtreson përbërës meksikan, me tortillas misri duke luajtur rolin që pasta e lasagna bën në pjatën italiane dhe rezultati është gjeni i pastër.
Lasagna meksikane është një shembull i përkryer i bashkimit të kulturave që përbëjnë Meksikën moderne: tortillat, chiles dhe tomatillot në salcë kthehen në kohët para Kolumbias, derisa pulbi dhe djathi mbërritën me Conquistadors. Kremja sjell në mendje epokën "Francezuar" në gatim meksikan, i cili ishte në kulmin e tij në gjysmën e dytë të viteve 1800.
Para se të filloni të përgatitni këtë gjellë, duhet të merrni një vendim - të skuqueni ose jo të skuqueni. Tradicionalisht, tortillat e përdorura në këtë mënyrë janë skuqur shumë shkurt në vaj, një hap që përmirëson strukturën e tyre për këtë lloj përdorimi. Megjithatë, shumë kuzhinierë moderne, duke u përpjekur të ulin përmbajtjen e yndyrës në dietat e tyre, kalojnë këtë hap. Pjekja e tortillës shton një hap tjetër, pak të çrregullt, për recetë dhe rrit nivelin e kalorive dhe yndyrnave, por rezulton në një produkt më të mirë; një tortilla e pjekur merr ngjyhet me salcë gjatë pjekjes dhe e humbet konsistencën. Ju vendosni se cili opsion është më i mirë në rrethanat tuaja, pasi që të dy zgjedhjet janë të bien sabroso .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 të mesme të mëdha
- poblano chile peppers
- 2 gota (1/2 litër) salsa verde gatim salcë (shtëpi apo nga një kavanoz)
- 1 grup i vogël cilantro i freskët
- ½ filxhan kremi meksikan ose krem kosi
- Vaj për tiganisje (opsionale)
- 8 deri në 10 tortillas misri të ftohtë (mundësisht mbetur nga dita më parë)
- 3 deri në 4 gota të gatuar, pulë copëtuar
- 1-1 / 2 gota perime të përziera gatuar mirë, të pastër, (karrota, bishtaja, bizele, kernele misri etj.
- 8 ounces (225 gram) djathë të copëtuar (zgjidhni
- Chihuahua, Manchego meksikan , ose ndonjë lloj tjetër që shkrihet mirë)
Si ta Bëni
Rrjedhin chiles poblano nën një broiler ose drejtpërdrejt mbi ndezësin e një sobë me gaz derisa të këndohen në të gjitha anët. Hiqni lëkurat, rrjedh dhe fara. (Për më shumë detaje, shih Si të piqet chiles )
Pritini mishin e chiles të pjekur në shirita shumë të hollë, ose i copëtoni në copa rreth një centimetër (1 inç).
Vendosni rreth 1/3 e shiritave ose pjesëve në një blender, dhe shtoni salsa verde, cilantro, dhe krem. Procesi deri në përzierje të plotë.
Nëse keni vendosur të skuqni tortilën tuaj, derdhni vajin në një tigan deri sa të jetë thellë rreth gjysmë inç (një centimetër). Nxehje vajin. Duke përdorur darë, vendosni një tortilë në vaj të nxehtë për rreth 2 sekonda, kthehuni, pastaj lini 2 sekonda më shumë. Tortilja nuk duhet të ndryshojë ngjyrën ose të bëhet e vështirë. Hiqeni tortilën nga vaji, shkundni mbi tiganin për të kulluar vajin e tepërt dhe vendoseni në një pjatë. Vazhdoni në këtë mënyrë derisa të gjitha tortillat të jenë skuqur shkurtimisht. (Kjo teknikë përdoret shpesh në gatim tradicional meksikan dhe njihet si pasar las tortillas por el aceite , i cili mund të përkthehet si "kalimi i tortillës përmes vajit".
Vendosni tortillat (pavarësisht nëse janë skuqur apo jo), në një bord prerës. Pritini në dy, duke formuar gjysmë rrathë.
Kthejeni furrën tuaj në 375F (190C) në mënyrë që të mund të ngroheni derisa të plotësoni pjesën tjetër të përgatitjes.
Derdheni salcën e përzier në një tas të gjerë dhe të cekët. Një nga një, ngrini një copë tortile me darë dhe vendoseni në salcë, duke e kthyer atë një herë në mënyrë që të dy palët të mbulohen. Vendoseni në pjesën e poshtme të një xhami të lyer me xhami të lehtë ose pjatë metalike të pjekjes që mat rreth 8 centimetra (katrorë). Vazhdoni në këtë mënyrë derisa fundi të jetë plotësisht i mbuluar (i cili duhet të marrë 5 ose 6 gjysma e tortillës).
Vendosni gjysmën e chiles mbetur poblano, gjysma e pulave, dhe gjysma e perimeve në majë të tortillas në gjellë. Sasi e vogël mbi një të tretën e djathit të copëtuar. Top me disa lugë salcë.
Përsëriteni procedurën për të formuar një tjetër shtresë tortillash të mbuluar me salcë me supë me chiles, pulë, veggies dhe djathë.
Krijo një shtresë të fundit të tortilave të mbuluara me salcë. Sasijeni djathin e mbetur në krye dhe shpërndani çdo salcë të mbetur rreth anëve të pjatës së pjekjes.
Piqni për rreth 30 minuta, derisa salcë është me flluska dhe djathi është pakëzuar.
Merrni Lasagna tuaj të shijshme meksikan nga furra dhe lejo që të ulet në temperaturë dhome për 15 minuta në mënyrë që të mund të vendosë pak.
Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë gjellën tuaj në sheshe, dhe një shpatull në pjesët e pjatave mbi pllaka individuale. Nëse ju pëlqen, të shërbejë Lasagna meksikan tuaj me një anë të fasule tenxhere ( frijoles de la olla ) ose fasule refried .
Ndryshime në Lasagna meksikane
Nuk ka rregull që thotë se ju duhet të përdorni salsa verde për të bërë këtë recetë. Zëvendësoni çdo salcë tjetër gatimi meksikan - Ranchera Sauce , Mole , etj. - për salcën e gjelbër.
Përdorni viçin e copëtuar ose mish derri në vend të pulës. Vetëm sigurohuni që mishi është i gatuar derisa të jetë shumë i butë, kështu që mund të pritet lehtë me një pirun, nëse është e nevojshme, pasi të jetë shërbyer.
Nëse do të preferonit një pjatë vegjetariane, zëvendësoni pule me kërpudha : kërpudha me feta sautee me një qepë të vogël diced para se të shtoni në lasagna.
Bëni këtë gjellë edhe më shumë meksikane (dhe pak më shumë dashuroj) duke përdorur lule të freskëta të kungullit në vend të perimeve të përziera. Thjesht lëreni lule me disa kernele misri dhe pak qepë të dyshuar para se të përdorni në recetë.