01 nga 08
Më shumë përbërës aziatikë për të eksploruar
Përbërësit aziatikë në Pantry. Rikki Snyder për The New York Times Kështu që ju keni të pajisur me salcë soje, salcë peshku , salcë hoisin dhe paste miso . Jeni të lumtur për të ngrënë skuqje dhe për të bërë supa të frymëzuara aziatike, orizin e skuqur , dumplings dhe familjen tuaj ju jep një bravo të mëdha. Dhe tani doni ta zgjeroni qilarin tuaj me nivelin e ardhshëm të përbërësve aziatikë . Shumica e këtyre janë në dispozicion në rreshtin aziatik të supermarketeve të mirë-pajisur, edhe pse disa mund të kenë nevojë të urdhërohen online (dhe ka lidhje për t'ju ndihmuar të gjeni ato). Këtu janë disa përbërës të mëdhenj aziatikë për të shqyrtuar shtimin e qilarit tuaj:
02 nga 08
Salcë Ponzu
Marukan Ponzu është një salcë me bazë agrume që përdoret shpesh në gatim japonez. Është e kripur dhe e errët, e bërë nga uthull, mirin (një verë me oriz alkoolike të ulët), alga deti dhe thekon e peshqve (ju lutem, mos u fikni) dhe ka vetëm një shije të mrekullueshme. Agrume që më së shpeshti shtohen është ajo e tart yuzu, e cila është një fryt që filloi në Kinë dhe pastaj emigroi në Azinë Lindore. Shije e saj është e krahasueshme me grejpfrut me lëkundjet e portokallit. Sudachi është një tjetër lëng popullor agrume shtuar në ponzu. Shije e përgjithshme është një balancë e këndshme e salcë soje dhe kripë.
Kjo është një salcë e madhe për të përfunduar një skuqje të zjarrtë, ushqim deti të grirë apo të pjekur në skarë, ose një salcë zhytëse për mish ose dumplings.
Këtu janë disa receta që përfshijnë Ponzu:
03 nga 08
Curry Paste
Roland Një produkt i Singaporit, kjo përzierje e gjelbër gjysmë e trashë e bimëve dhe erëza me pounded ka pasur ngrohje nga chilies. Është gati për t'u përdorur për tiganisje, pjekje dhe marinazh.
Pureza curry mund të bëhet për të ankoruar ose curries lindore aziatike ose indiane (curries "i lagur" vs curries "thatë", të cilat janë të ankoruar me erëza të thatë, jo xhel) dhe enët tjera. Ato ndryshojnë shumë në ngjyrë (kafe-të kuqe, të kuqe, të gjelbër dhe të verdhë, për shembull) dhe në seasonings. Ato përmbajnë një numër të bimëve, erëza, dhe zakonisht një lloj piper i djegur për të siguruar nxehtësi, edhe pse kjo nxehtësi mund të jetë e butë, dhe kur përdoret në sasi të vogla ose të zbutura me qumësht kokosit, siç është gatim Thai. gjellë mund të jetë delikate. Të gjitha në të gjitha, duke e bërë tuaj paste curry blends thirrjet për të pasur shumë përbërës në dorë, ndërsa duke arritur për një kavanoz i paste kerri është një mënyrë e thjeshtë për të sjellë flavors e Lindjes në gatim tuaj.Këtu janë disa receta që përfshijnë paste curry:
04 nga 08
Karkaleca paste ose prevede
alfa-img.com Kjo paste e trashë dhe e purpurt është një përzierje e athët e karkalecit dhe kripës së fermentuar (për ne perëndimorët, përshkrimet e përbërësve ndonjëherë tingëllojnë i shokuar, por sapo të shijoni ndonjë nga këto condiments në një pjatë, nuk do të jeni aq skeptik!). Në jug të Kinës dhe Azisë Juglindore, një sasi e vogël është e përzier në enët e ndryshme, të tilla si curries dhe salcat, për të shtuar një shije të dukshëm të këndshëm. Nëse mendoni për Pad Thai, dhe atë aromë të thellë pothuajse të pakapshme, umami, kjo është zakonisht pjesërisht për shkak të karkalecit të tharë ose paste karkalecash. Pasta karkaleca ose salcë është më e lehtë për t'u përdorur sesa karkaleca e thatë, e cila zakonisht duhet të grimcohet ose të përdoret në receta.
Këtu janë disa receta që përfshijnë salcë karkaleca ose paste:05 nga 08
XO prevede
Amazon.com Ju mund të keni parë këtë salcë të quajtur në një meny dhe pyes veten se çfarë ishte. Ky salcë me emër të quajtur enigmatikisht është një salcë me aromë me ushqime deti, zakonisht që përmbajnë feta dhe karkaleca të thata, speca djegëse, hudhra dhe disa produkte të mishit të derrit. Ai erdhi fillimisht nga Hong Kongu dhe mund të përdoret si një piper për enët kryesore ose të shtohet gjatë gatimit për të sjellë aromë te tofu, petë ose oriz i skuqur. Emri salcë XO vjen nga një konjak i hollë XO (i vjetër), i cili konsiderohet të jetë një pije prestigjioze e lartë në Hong Kong dhe në qytete të tjera kineze. Ndërsa është më e shtrenjtë se sa condiments tjera aziatike, pak shkon shumë, dhe shton një aromë të mrekullueshme të thellë për të gjitha llojet e enëve.
Këtu janë disa receta që përfshijnë salcë XO:
- Llokoçis Rajs me mish derri dhe salcë XO
- Salcë XO shtëpi me tofu të ftohtë
- Kungull mëndafshi dhe derri i mprehtë në salcë XO
06 nga 08
Sa Sa prevede
Lee Kum Kee Sa prevede Cha. Lee Kum Kee I njohur gjithashtu si salcë shacha, ky piper është i popullarizuar në rajone të ndryshme të Kinës. Është e shijshme dhe paksa djegëse, me një aromë aromatike ushqimesh nga përbërësit si peshku i tharë dhe paste karkaleca. Është e mrekullueshme për të zhytur, për të ngrënë fuçi të nxehtë apo për të nxituar, ose për të dhënë një kontakt përfundimtar me mish në kafe. Është quajtur ndonjëherë salcë kineze satay ose salcë kineze e Barbecue. Ai përmban hudhra, shallots, peshk të thata dhe ushqim deti dhe chilies.
Këtu janë disa receta që përfshijnë Sa Sa prevede:- B eef me salcë Sha Cha
- Sichuan Sha Cha pule
- Sha Cha Mian (Noodles)
07 nga 08
Mushrooms Shiitake thata
Roland Ndërsa ka shumë lloje të ndryshme të kërpudhave të thata të përdorura në cuisines aziatike, Shiitakes janë shumë të popullarizuara, veçanërisht në gatim kinez, dhe disa nga më të gatshme në dispozicion, për të mos përmendur ekonomike. Këto kërpudha janë aromatik dhe gojë me një aromë të mishit, një aromë edhe më intensive se versioni i freskët. Ata duhet të ngjiten në ujë të ngrohtë për 30 deri 45 minuta, pastaj të shpëlarë dhe të drenazhuar, para se të përdoren për gatim. Kapelet mund të përdoren tërësisht ose copëtuar, dhe shtojnë cilësi të madhe për enët vegjetarianë, megjithëse rrjedhjet zakonisht janë të vështira dhe duhet të hiqen.
Këtu janë disa receta që përfshijnë kërpudha të thata shiitake:
08 nga 08
Panko
Roland Panko është emri për thërrimet e bukës japoneze, të cilat janë më të ashpra dhe më të lehta se thërrimet e zakonshme të bukës me më shumë sipërfaqe. Kur përdoret për të veshur ushqime dhe për të bërë një kore ata kthehen në ngjyrë kafe të artë me një cilësi të freskët, të ajrosur. Ata përdoren shumë shpesh me ushqim deti të skuqura dhe ato mund të përdoren gjithashtu për të ndihmuar ndërtimin e strukturës në qofte ose në ëmbëlsira, e bukëpjekjeve "të rregullta". Ata janë bërë shumë të gatshme në shumicën e supermarketeve. Unë shumë e shumë vetëm mbajnë Panko tharë crumbs bukë rreth dhe përdorimin e tyre në çdo gjë, sepse unë mendoj se cilësia e tyre të lehta është e preferuar.
Këtu janë disa receta që përfshijnë panko: