Kjo mund të tingëllojë si një kombinim i çuditshëm, por verë Lambrusco, mustardë e verdhë dhe krem kosi japin një dimension të mahnitshëm për këtë salcë kërpudha për mish derri. Salcë është e mahnitshme! Nëse nuk përdorni verë, viç zëvendësues ose supë pule, por jini të vetëdijshëm se do të mungojnë pak thellësi. Shërbyer mbi petë ose si një hyrje kryesore. Është e lehtë dhe e shpejtë. Nëse nuk hani mish derri, viçi zëvendësues i mishit (shih shënimin më poshtë) me rezultate të kënaqshme po aq të kënaqshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 steaks boneless bonit (1-1 / 2 inç trashë, rreth £ 1 secili)
- Kripë kosher dhe piper të freskët toke për shije
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1/2 filxhan me diced finely
- qepë e ëmbël
- 3 karafil
- hudhër , i grirë imët
- 2 lugë gjelle gjalpë (shtesë)
- 1 kile kërpudha me ngjyrë të bardhë, krehur të pastër, të shkurta, dhe të çara
- 1/4 filxhan Lambrusco (verë me gaz të kuq) ose viç ose supë pule
- 1 lugë gjelle
- Salcë Worcestershire
- 1 lugë gjelle pelte të kuqe piper (opsionale)
- 2 lugë çaji të përgatitura të verdhë
- mustardë
- 1/2 lugë çaji
- kripë
- 1/4 filxhan krem të rëndë ose gjysmë e gjysmë
- 1/4 filxhan
- krem kosi
Si ta Bëni
- Pound derri mish derri me një çekiç prej gome derisa ata janë rreth 1 inç i trashë. Sezoni në të dy anët me kripë dhe piper.
- Nxehje një tigan të rëndë mbi nxehtësinë mesatare deri në nxehtësi Shto 2 lugë gjelle gjalpë dhe vorbull për të mbuluar pjesën e poshtme të tiganit. Mish derri i krehër kafe në të dy anët, duke u kthyer vetëm një herë. Hiqe dhe mbaj ngrohtë.
- Saute qepë dhe hudhër për 1 minutë në drippings. Shtoni edhe 2 lugë gjelle gjalpë dhe kërpudha. Saute derisa kërpudhat kanë lëshuar lëngun e tyre dhe janë gatuar përmes.
- Shto verë (ose supë), salcë Worcestershire, pelte piper i kuq, dhe mustardë, nxitje për të hall çdo copa nga fundi i pan. Gatuani rreth 3 minuta. Kthejeni mish derri në tigan, mbuloni, dhe ziej rreth 5 minuta. Hiq derri dhe mbaj ngrohtë.
- Për salcë kërpudha, shtoni 1/2 lugë çaji kripë (ose të shijoni), së bashku me krem të rëndë. Cook deri sa të lëngshme redukton dhe pak thickens. Vërshëllen në salcë kosi derisa të qetë. Shijoni dhe rregulloni kripën dhe piperin, nëse është e nevojshme. Kthejeni mish derri në tigan, së bashku me çdo lëngje të grumbulluar, për t'u ngrohur. Piqeni copat e mishit të derrit dhe mbuloni me salcë kërpudha stroganoff.
Shënime
Nëse zëvendësoni mishin e derrit, përgatituni steaks vetëm nën doneness tuaj dëshiruar (mundësisht të mesme-rrallë). Lëshoni hapin 5 minutësh të nxitjes pas shtimit të verës.