Kjo rosto e viçit është e ngrirë ngadalë në perfeksion me një supë të kuqe dhe perime. Është një rosto e shijshme dhe e shijshme që është mjaft e veçantë për darkën e së dielës.
Prerja më e mirë e viçit për pjekjen e pjekjes është një pjekje e braktisur ose një krah i braktisur, por raundi i poshtëm, brumi i gjedhit (jo i kripur) ose pjekja e hundës janë zgjedhje të mira. Për shkak të sasisë së lartë të yndyrës dhe kolagjenit, këto shkurtime të vështira të viçit bëhen të buta dhe të shijshme kur ngrihen ngadalë me lëng. Receta bën thirrje për një prerje pa kocka, por mund të përdoret një rosto në rosto. Pjekja me 7 kocka është një prerje klasike për braising.
Ky pjatalërr përmban kërpudha, por ju mund t'i hiqni ato nëse ju ose çdokush në familjen tuaj nuk është një tifoz. Zgjedhjet e perimeve janë gjithashtu të adaptueshme. Ju mund të shtoni 1 filxhan rutabaga ose rrepë kub ose një filxhan parsnips feta. Nëse erëza Cajun ose Creole nuk përmban kripë (më së shumti), shijoni lëngjet dhe rregulloni seasonings para se të shërbeni gjellë. Mund të zëvendësohet një përzierje më pak e shijshme e kripës . Vera e kuqe shton aromë të pasur, por nëse preferoni të gatuani pa verë, thjesht zëvendësoni verën me më shumë mish viçi.
Shërbyer këtë vakt të përzemërt me baguettes çrregullt bukë franceze ose rrotullon darkë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- £ 3-4 pjekje pa kockë e mish viçi
- 2-3 lugë çaji
- Cajun erëza (ose Creole)
- Dash terren piper i zi
- 2 lugë vaj ulliri
- 2 qepë të mesme (të përgjysmuara, me feta)
- 8 ounces kërpudha të vogla të tëra (ose kërpudha me feta të trasha)
- 2 speca me zile mesatare, copëtuar (kuqe ose kombinim i ngjyrave të kuqe dhe të gjelbra ose të tjera)
- 1 filxhan
- verë e kuqe e thatë
- 1 filxhan viçi i mishit (ose aksioneve të pulave, mundësisht natrium të ulët ose të pakripur)
- 2 1/2 paund
- patate (e kuqe , e mbuluar, e përgjysmuar ose e ndarë)
- Opsionale: 2 gota karrota foshnjore
Si ta Bëni
- Trim rosto dhe për të hequr çdo yndyrë të tepërt të dukshme. Pat thatë me peshqir letre.
- Fshijeni pjatën e pjekur në të gjithë me erëza Cajun dhe pastaj spërkatni lehtë me piper.
- Vendoseni pjatën në një qese të ruajtjes së ushqimit ose në një tas. Mbyllni qesen ose mbuloni tasin dhe ftoheni pjekjen për të paktën 1 orë.
- Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe ose në furrë holandeze mbi nxehtësinë e mesme shtoni qepë dhe gatuaj për rreth 15 deri në 20 minuta, ose derisa të jenë të butë dhe kafe të artë. Llokoçis shpesh qepë për t'i mbajtur ata nga nxehtësia.
- Shtojini kërpudha të tëra ose me feta dhe speca të ziera në qepë dhe gatuajini rreth 3 minuta më gjatë.
- Hiqni perimet në një pjatë dhe kthejeni nxehtësinë deri në mes të lartë.
- Shtoni rosto të pjekur dhe thajeni në të gjitha anët. Shtoni perimet gatuar përsëri në tigan bashkë me verën dhe supë; të sjellë një çiban. Ulja e ngrohjes në mes dhe kuzhinier, i zbuluar, për 10 deri në 15 minuta, ose derisa lëngjet janë zvogëluar me rreth një të katërtën deri në një të tretën.
- Mbuloni panin dhe zvogloni nxehtësinë në të ulët. Ziej për rreth 2 1/2 deri 3 1/2 orë, ose derisa rostoja e tenxhere është shumë e butë.
- Shto patate dhe karrota, nëse përdorni, dhe vazhdoni të gatuani për rreth 30 deri në 45 minuta më shumë, ose derisa perimet të jenë të butë.
- Shërbyer rosto pjekur feta ose copëtuar.
Këshilla
Për të trashur lëngjet për lëng mishi, hiqni mishin dhe perimet në një pjatë dhe mbani ngrohtë . Në një tas të vogël, kombinoni 1 lugë gjelle miell me 2 lugë ujë të ftohtë. Llokoçis derisa përzierja është krejtësisht e qetë. Shtoni miellin dhe përzierjen e ujit me lëngjet e zjarrta dhe kuzhinierini derisa të trasheni, duke nxitur vazhdimisht. Shërbyer salcë thickened me mish dhe perime.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 908 |
| Fat i shëndoshë | 37 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 271 mg |
| sodium | 384 mg |
| karbohidratet | 41 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 94 g |