Receta tradicionale gjermane Asparagus për pranverë

Asparagus është një perime shumë e çmuar në Gjermani. Në fakt, një etiketë e tërë që hahet shpargu është zhvilluar për spargelzeit, ose sezonin e asparagusit. Perimet janë aq të respektuara, fshatrat mbajnë festat e asparagave dhe madje kurorërojnë një mbretëreshë asparaguse. Asparagus i bardhë , apo spërkatësi deutscher , janë shumë më të preferuara për asparagin e gjelbër në Gjermani, sepse ato janë të disponueshme vetëm për një kohë të shkurtër, duke i bërë ato më të çmuara.

Gjermanët kanë standarde të caktuara kur bëhet fjalë për përgatitjen dhe shërbimin e spargelit ose asparagusit të bardhë. Së pari, rrjedhjet fibroze dhe drurore duhet të pastrohen dhe skajet e prerë. Deri në gatimin për të gatuar, e cila duhet të jetë e drejtë para se të shërbejë, shtizat duhet të mbështillen në një peshqir të lagur të kuzhinës. Familjet gjermane gjithashtu kanë asparagë të posaçëm që shërbejnë si copa të tilla si darë asparagus dhe enë okulare ose drejtkëndore, të cilat janë paraheated (siç janë pllakat) për të mbajtur të freskët perime para dhe gjatë darkës.

Një vakt tipik spanjoll gjerman përfshin rreth një kile asparagus për person - me disa gjalpë të shkrirë për të rrokullisur në krye së bashku me proshutë dhe patate të reja. Kjo vakt mund të shfaqë gjithashtu feta limoni, salcë Hollandaise, skuqur viçi (wiener schnitzel) në vend të proshutë, ose pancakes të ngjashme me krep.

Asparagus i bardhë dhe asparagus jeshil janë të njëjtat specie, por ato janë rritur ndryshe - asparagusja e bardhë rritet tërësisht nën tokë, ndërkohë që gjelbërimi është mbi sipërfaqen e tokës. Këtu janë disa receta tradicionale dhe moderne që përqendrohen në shijen e butë dhe delikate të asparagut të bardhë, por që nga sa është e vështirë për t'u gjetur në disa zona, mund të zëvendësoni asparagën jeshile më të forta nëse është e nevojshme.

• 01 nga 03

  Asparagus i bardhë i thjeshtë

  Këtu është se si të bëni llojin më të thjeshtë të spargelessen, ose darkë asparagus, ku asparagus bardhë me gjalpë i shkrirë është tërheqja kryesore. Kjo vakt është e njohur për darkë në pranverë shpesh të shoqëruara me patate të ziera, feta të holla të proshutës dhe verë të thatë të bardhë.

  Kjo recetë kërkon vetëm sheqer, kripë dhe gjalpë bashkë me shtiza të asparagusit. Ju mund të gatuani ato ose të shtrirë në një cek të cekët ose të ngriheni në një tenxhere të thellë (vetëm sigurohuni që pjesa e sipërme të jetë mbi vijën e ujit). Nëse preferoni metodën e mbështetjes, ekzistojnë shporta me shampanjë asparagus në dispozicion për të lehtësuar këtë teknikë.

• 02 nga 03

  Kremja e supave të asparagusit (Spargelsuppe)

  Kjo supë e thjeshtë e bërë nga asparagus bardhë puréed, aksioneve, dhe krem ​​pasted derisa të qetë dhe të trashë, duke e bërë atë të pasur dhe të kënaqshme. Është e shijshme shërbyer me një dolli djathë të mbuluar dhe një gotë verë të thatë të bardhë.

  Para asparagës është steamed për këtë recetë, kokat janë hequr për të shtuar më vonë. Asparagus i gatuar është i kombinuar me qepë dhe supë të sauteed dhe pastaj pureed derisa ajo është një cilësi kadife, dhe pastaj butësisht simmered me krye të rezervuara. Kremja shtohet së bashku me një prekje të verës nëse dëshiron.

• 03 nga 03

  Recetë supë dasmës

  Ka shumë variacione rajonale të h ochzeitssuppe shërbyer si kursi i parë në dasma gjermane apo raste të tjera të veçanta. Ky recetë përmban qepë, asparagus të bardhë, qepë, karota, dhe leeks që notojnë në një supë të qartë dhe të shijshme.

  Në mënyrë që supë të qëndrojë e qartë, ajo është gatuar veçmas nga perimet dhe përbërësit e tjerë. Para se të shërbejnë, qofte dhe perime janë të ndara në mënyrë të barabartë në mesin e supë me lojë me birila dhe pastaj supë e nxehtë është derdhur mbi të bërë për një supë bukur duke kërkuar dhe prezantim mbresëlënëse.