Ky gumbo deti është bërë me një shumëllojshmëri të butakëve së bashku me një roux klasik, herbs, okra, dhe perime.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 filxhan mish gaforre
- 2 £ karkaleca (në predha)
- 3 ujë quarts
- 2 gjethe të vogla gji
- 1 lugë çaji lëng limoni
- 1 qepë të vogël (të prerë në thurje)
- kripë për shije
- piper i zi për shije
- 1 lugë çaji majdanoz (ose të shijoni)
- 2 paund okra (me feta)
- 4 lugë yndyre proshutash, ose gjalpë ose yndyrë rosë (e ndarë)
- 4 domate (peeled dhe copëtuar)
- 2 qepë (copëtuar imët)
- 2 speca jeshile (copëtuar imët)
- 1/2 lugë çaji piper i copëtuar (ose për shije)
- 4 lugë kafe roux (shih recetat, më poshtë)
- Opsionale: kripë, piper, trumzë, majdanoz, për shije
- Opsionale: Rajs, gatuar
Si ta Bëni
- Në një furrë të madhe hollandeze nxirrni ujin me gjethe gjiri, lëng limoni, kroje, piper dhe majdanoz.
- Lani karkalec dhe shtoni atë (unpeeled) në magazinë; vlim për 2 minuta.
- Lëkura karkaleca. Kthejeni predha në magazinë në furrë holandeze dhe të lënë mënjanë për përdorim të mëvonshëm.
- Vendosni karkaleca dhe mishi i gaforrës në frigorifer për momentin.
- Saute okra feta në 2 lugë yndyrë proshutë ose gjalpë në një tigan të madh të rëndë ose pan sauté .
- Kur okra është e butë, transferohu në një tenxhere me salcë dhe shto domate. Ndajeni mirë.
- Tigan i pastër dhe ngrohje mbeten 2 lugë yndyre proshutash, gjalpë ose yndyrë rosash. Sauté qepë copëtuar, piper jeshil, dhe piper i kuq deri zbutur; shtoni në tenxhere merak me domate dhe okra.
- Në një tigan, ngrohtë roux; tendosni rezervën e karkalecave të rezervuara dhe nxisni rreth 2 litra të stokut në roux.
- Kur të jetë i përzier, shtoni në tenxhere të madhe salcë me përbërësit e tjerë.
- Sillni një çiban dhe ziejnë për 1 1/2 orë, duke shtuar më shumë trungje nëse është e nevojshme.
- Shijoni dhe shtoni kripë, piper, trumzë dhe majdanoz për shije. Ziej për 1 deri 2 orë më shumë; shtoni karkalecat e rezervuara dhe mishin e gaforreve dhe kuzhinierini për 15 minuta më gjatë.
- Shërbyer me oriz të nxehtë të zier, nëse dëshironi.
Më shumë Gumbo
Recetë të ngadaltë të pulave të pulave
Pule dhe sallam Gumbo me domate
Recipes Roux