Spatchcock (ose spatchcocked) mund të jetë një term qesharake për të përshkruar shpendët me flutur, por nuk ka asgjë të qeshur për sa e madhe do të shijojë. Spatchcocking është një metodë e përgatitjes së një pulë, gjeldeti, patë ose rosë. Procesi në thelb përfshin zogun që theret në një mënyrë që lejon që ajo të jetë e sheshtë për gatim. Si rezultat, koha e gatimit të zogut është shumë më e shpejtë sesa një pulë e tërë. Pasi të keni fluturuar ose spatchcocked zog, ju mund të rosto atë në furrë ose e vënë atë në vuaj tuaj bbq ose vuaj stovetop banesë.
Procesi i spatchcocking një pulë mund të tingëllojë si një kërmill kërcënues, por të gjithë ju duhet të bëni është të hidhni një sy në një mësimdhënie të mirë mësimore në proces dhe ju do të jetë në gjendje për të marrë në sfidë menjëherë.
Pasi ta keni bërë disa herë, do të shihni se çdo herë bëhet më e lehtë - ashtu si kur mësoni së pari se si të copëtoni një pulë të tërë në tuaj. Sidoqoftë, nëse nuk dëshiron të marrësh veten, mund të pyesësh kasapin në dyqanin tënd ushqimor për ta bërë atë për ju.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 3,5 lb pule (spatchcocked)
- 1 limon i mesëm (i prerë në gjysmë)
- 1 gjethe të vogla selino (jashtë kërcell selino, copëtuar imët)
- 4 karafil të hudhër, të grirë imët
- 3
- qepë të pranverës (me feta)
- 1 lugë gjelle
- piper i kuq i kuq (toka)
- 1 lugë çaji kripë (kripë e detit të mirë)
- 1/2 lugë çaji piper i zi (toka)
Si ta Bëni
- Së pari, spatchcock pulë ( kontrolloni udhëzues tonë hap-pas-hapi ose kërkoni kasap tuaj për të bërë këtë hap për ju). Sapo të përgatitet pule, përdorni gishtat për të tërhequr butësisht lëkurën nga mishi pak, aq sa ju mund t'i rrëshqitni duart poshtë. Set pule mënjanë në një fletë pjekje.
- Lëngojeni gjysmën e limonit dhe vendosni lëngun e lëngëzuar të limonit. Në një tas, kombinoni lëng limoni me gjethet e selino, hudhër të grirë, qepë të pranverës, kile të kuqe, kripë dhe piper i zi. Jepini përbërësit një trazim të mirë, pastaj shijen dhe rregulloni përbërësit nëse dëshironi.
- Tjetra, përdorni një lugë për të mbuluar mishin e pulës nën lëkurë dhe gjatë tërë pulës. Pastaj shtresë dhe fshij përbërësit salcë të gjithë jashtë ose në krye të lëkurës pule - sigurohuni që të mbulojë sa më shumë të mishit të jetë e mundur.
- Grab gjysmet limon ju juiced dhe fetë e tyre në feta madje. Vendosni këto feta limoni nën lëkurë dhe në majë të gjinjve dhe kofshëve. Vendi pulën në frigorifer për 30 minuta para pjekjes ose tiganisje.
- Rrelli në furrë në një temperaturë prej 400 ° F për 45 minuta. (Ju gjithashtu mund ta vendosni në skarë për të gatuar.) Koha juaj e pjekjes do të varet nga trashësia ose pesha e pulës tuaj. Sigurohuni që lëngjet të jenë të qarta në kofshë para se të hiqni nga furra. Shërbyer me enët anësore të dëshiruara.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 994 |
| Fat i shëndoshë | 53 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 332 mg |
| sodium | 907 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 107 g |