Megjithëse shumë prej sallameve marokene kanë për qëllim të hahen si zhytje me bukë të copëtuar si khobz , kjo aromatizues i patates së ëmbël ( batata hlouwa ) thyen atë rregull dhe lyp për një pirun. Patatet e ëmbël ose yams janë diced, simmered deri tenderit dhe pastaj butësisht përzier me një shurup të pasur me yndyrë flavored me kanellë, shafran, dhe mjaltë. Lehtë, e ëmbël dhe e shijshme! Rrush të thatë janë një shtesë fakultative, por shumë plotësuese.
Shërbejeni sallatën si një shoqërim me ushqime me erëza, tagine të ëmbël dhe të këndshëm, pulë të pjekur ose gjeldeti dhe mish i pjekur në skarë. Ose, e konsiderojnë atë si një bimë vegjetarian duke i shërbyer me qepë caramelized maroken dhe rrush të thatë ( tfaya ) mbi kuskus, oriz ose kokrra të tjera.
Gjithashtu, provoni patate të ëmbla në Couscous maroken me shtatë perime ose në një patate të ëmbël vegjetarian Tagine.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb (1/2 kg) patate të ëmbla (ose yams)
- Opsionale: 1/3 filxhan rrush të artë të errët
- 4 gota ujë të kripur (ose të mjaftueshme për të mbuluar patatet e ëmbla)
- Për Syrup:
- 3 lugë mjaltë (ose
- sheqer , nëse preferoni)
- 3 lugë
- gjalpë
- 3 lugë ujë
- 1/2 lugë çaji kanellë terren
- 1/4 lugë çaji piper
- 1/8 lugë çaji
- shafran i Indisë
- një çikë
- temat e shafranit (të shkrirë)
- Kripë, për shije
Si ta Bëni
- Nëse përdorni rrush të thatë, vini mbi to dhe hidhni çdo rrjedh. Vendosini ato në një tas të vogël, të mbuluar me ujë të valë dhe i vendosni ato për të thithur gjatë fillimit të përgatitjeve të sallatës.
- Pastro patatet e ëmbla dhe prerë në feta 1/2 ". Pritini çdo fetë në shkopinj 1/2"; atëherë pako deri shkopinj dhe prerë ato në 1/2 "cubes. Më shumë uniforme me madhësi të kube të ëmbël patate, më të barabartë ata do të gatuaj.
- Lani kubët e ëmbël të patates në një tas me ujë të ftohtë; vërtitni rreth tyre me gishta për të ndihmuar në heqjen e niseshtës së tepërt. Derdhni patate të kubuara në një cope, pije me ujë të rrjedhshëm dhe transferoni në një tenxhere 2-litrash.
- Mbulo patatet me ujë të ftohtë të kripur, vendosni mbi nxehtësi të lartë dhe nxirrni. Cook për rreth 5 minuta, ose vetëm deri patate janë të tenderit. Mundohuni të shmangni overcooking ose cubes do të humbasin edges e tyre të pastër dhe u bë i butë.
- Derdhni patatet e ëmbla të gatuara në një cope dhe lëreni të dilni derisa ju bëni shurupin.
- Derdhni rrushin e thatë dhe vendosni ato në të njëjtën tenxhere në të cilën patate u gatuan. Shtoni mjaltë, gjalpë, ujë dhe erëza. Sillni një zierje mbi nxehtësinë mesatare dhe gatuani për 1-3 minuta, ose derisa të formoni një shurup. Shijoni dhe rregulloni erëza.
- Kthejeni patat e ëmbla në tenxhere dhe shumë butësisht llokoçis për të veshur ato me shurup.
- Shërbyer patatet e ëmbla të ngrohta ose në temperaturën e dhomës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 442 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 23 mg |
| sodium | 206 mg |
| karbohidratet | 87 g |
| Fibër diete | 11 g |
| proteinë | 6 g |