Mishrat e dëllinjëve janë aroma kryesore në gin , e cila fillimisht njihej si jenever ("dëllinja") dhe u zhvillua në Holandë. Mishrat e dëllinjës janë përdorur në gatim dhe për qëllime mjeksore në Egjiptin e lashtë, Greqinë e lashtë dhe Romën e lashtë dhe janë gjetur në Indi dhe në kulturat e tjera aziatike.
Dëllinjë ka një shije mrekullisht të pishë me tonet agrume (ndonjëherë krahasuar me rozmarinë) dhe është një përbërës i zakonshëm në ushqimin gjerman .
Një gjellë e njohur alsaziane, choucroute garnie, përmban lakër turshi me suxhuk dhe patate, të kalitur me piper dhe manaferrat e qumështit.
Përdorimet e tjera të Berry dëllinjë
Berry juniper, përveç që të jetë një erëz popullor, ka kohë që është përdorur në shumë kultura për pronat e saj medicinale. Është një diuretik efektiv dhe besohet të ndihmojë në zbutjen e simptomave të artritit. Manaferrat e dëllinjëve janë përdorur si si një nxitës i oreksit dhe një shtypës i oreksit, varësisht nga kultura.
Disa fise amerikane kanë përdorur edhe manaferrat e dëllinjës si kontraceptivë. Por manaferrat e boronicave nuk janë të rekomanduara për gratë shtatzëna pasi besohet se ato mund të shkaktojnë kontraktime të mitrës.
Cilat janë borxhet e dëllinjëve?
Berries dëllinjë nuk janë në të vërtetë manaferrat; ata janë kone e vogël të shkurreve të xhami (një i afërm i shkurreve popullore peizazhit). Shumica e manave që përdoren në receta vijnë nga speciet Juniperus communis , një bimë që rritet në klimat veriore.
Vini re që jo të gjitha manaferrat e qumështit janë të ngrënshëm, prandaj mos shkoni t'i hiqni ato nga një pendë, nëse nuk jeni të sigurtë se ata janë lloji i sigurt.
Berries dëllinjë janë më të mirë kur ata janë të freskëta, kështu që nëse ju nuk mund të gjeni një treg lokal që shpesh riorganizon erëz, kontrolloni online.
Si të përgatiteni Berries dëllinjë
Nëse doni një aromë të fortë të dëllinjëve dhe shije në gjellë tuaj, dërrmuese e manave të freskëta përpara se t'i shtoni në salcë ose marinadë është rruga për të shkuar.
Për një shije më delikate, ju mund të bartni manaferrat, por kujdesuni që të mos digjen ato ose ata do të shijojnë hidhur.
Për të shtypur manaferrat, vendosni një lugë gjelle ose më shumë në një qese me zippered dhe copëtoni lehtësisht ato me një çekiç të mishit, çekiç ose shishe verë. Sapo të rrafshohen, hidhni ato në një tavolinë prerëse dhe t'i presni me thikë me kuzhinier para se të shtoni në pjatën tuaj ose marinadë.
Çfarë duhet të gatuaj me Berries dëllinjë
Dëllinjë është përdorur zakonisht me qengjin (ose mish deleje) dhe është veçanërisht i mirë me mish drusor, derri i egër, dhe madje edhe mish derri vendas. Mund t'i shtonit edhe ato në një tenxhere me djegës, për të dhënë një aromë të thjeshtë që plotëson specat e pulës së tymosur. Dëllinjë është gjithashtu një aromë e mirë për t'u përdorur me duck rosto .
Për të nxjerrë aromën e vogël të agrume të manave, shumica e recetave bëjnë thirrje për një shtesë të frutave të tjera, të tilla si mollë ose prunes. Ju mund të fshini kokrra të thërrmuara të dëllinjëve në një mish të zgjedhur prej jush para se të pjekni. Shto një xhenxhefil ose hudhër pak për të fshij për një shije të këndshëm. Ose ju mund të skuqeni manaferrat para se të marinoni ose të pini mishin me ta.