Kjo lepuri në salcë salmorejo është një pjatë tipike nga Ishujt Kanarie. Lepuri është marinuar së pari në verë, uthull, hudhër dhe erëza, pastaj skuqur në vaj ulliri. Salcë është ndezur dhe lepuri është i zier në salcë deri në tender. Shërbyer këtë gjellë lepuri me patate të pjekura. Mos e ngatërroni këtë salcë "salmorejo" me supë të ftohtë nga Kordoba me të njëjtin emër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lepuri (2,5-3 lbs.)
- 1/4 filxhan
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- Kripë për shije
- 4 karafil hudher
- 1 piper mesatar-i nxehtë, të tilla si
- Anaheim
- 1/2 tsp.
- trumzë
- 1/2 tsp.
- rozmarinë
- 1
- fletë gji
- 1 tbsp.
- Piper i ëmbël spanjoll
- 1 filxhan verë të bardhë
- 3 tbsp.
- uthull
Si ta Bëni
Ky lepur me salcë salmorejo recetë e bën 4-5 servings. Ajo kërkon marinimin e lepurit për 4-12 orë.
- Pritini lepurin në copa të vogla (rreth 10-12). Lepuri i kripës dhe vendoseni në një pjatë të pjekjes së cekët.
- Hiq karafil hudhër. Pritini piper në disa pjesë, duke hequr fara dhe venat. Vendos trumzë, rozmarinë, paprikë, verë të bardhë, uthull dhe piper në përpunuesin e ushqimit dhe rrotullohet. Hidhni përzierje mbi lepurin. Mbulo pjatën dhe lejoni lepurin të marinoj në frigorifer.
- Kur jeni gati për të gatuar, derdhni vajin e ullirit në një tigan të rëndë dhe ngrohni në mes. Merrni copat e lepujve nga pjatat e pjekjes dhe skuqni në pan, duke u siguruar që të ngjyrosni në të gjitha anët, (rreth 15 minuta). Shtoni më shumë vaj nëse është e nevojshme. Kur të gatuar, hiqni nga pan dhe vendosni në një pjatë.
- Hidh marinadë në të njëjtën tigan dhe ngrohjes në një zierje. Kthejeni copa lepuri në tigan dhe vazhdojnë të ziejnë për 10 minuta. Lëngjet duhet të reduktohen.
- Shërbyer lepuri me salcë salmorejo mbi krye dhe shoqëro me patate të skuqura ose të pjekura.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 712 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 264 mg |
| sodium | 223 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 86 g |