Biftek Diane është një restorant klasik që ndalon shfaqjen e pjekurisë së tenderit me fileto minjon në një salcë me kërpudha të pasur kërpudhash.
Me këtë recetë nga kuzhinier John J. Vyhnanek, ju lehtë mund ta përgatisni këtë vakt për një darkë romantike në shtëpi me të dashurin tuaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 3-ons qendra prerë
- medalions fileto mish lope fileto mishi (shkurtohet nga të gjitha yndyrë dhe pounded në 1/2 inç i trashë, i ftohtë)
- 1 lugë gjelle gjalpë
- Kripë dhe piper për shije
- 1 1/2 ounces sqaruar gjalpë
- 1 lugë çaji
- Salcë Worcestershire
- 2 lugë
- shallots (copëtuar imët)
- 1/8 lugë çaji
- hudhër (i grirë)
- 1/4 filxhan kërpudha kapele (feta 1/8 inch trashë)
- 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët
- 1/2 lugë çaji të freskëta
- trumzë lë
- 1 lugë gjelle majdanoz (copëtuar)
- 1 lugë çaji të thatë
- mustardë
- 2 ounces krem të rëndë
- 1 lugë gjelle
- chives (copëtuar)
- 1 ons raki
- 1/2 lugë çaji
- kripë
- (ose të shijoni)
- 1/8 lugë çaji freskët tokë e zezë
- piper (ose
- për shije)
Si ta Bëni
- Në një tenxhere të vogël prej 8 deri në 10 inç, nxehni 1 lugë gjelle gjalpë mbi nxehtësinë e mesme për 1 minutë. Sasi e thatë çdo anë e copë copë copa me pak kripë dhe piper.
- Rritja e nxehtësisë në mesatarisht të lartë dhe sauté tenderloins saktësisht 2 minuta në çdo anë. Hiqini ato në një pjatë dhe qetësohuni në frigorifer për 5 minuta.
- Nxehni një pan të madh (12-inch) sauté mbi ngrohjen mesatare për 1 minutë. Shtoni gjalpë sqaruar, pastaj shtoni salcë Worcestershire në gjalpë.
- Vendosni shallot, hudhrat dhe kërpudhat në qendër dhe kthejeni steakët e filxhanëve në tigan, duke i vendosur ato në skaj.
- Me një lugë, llokoçis dhe hidhni përzierjen e kërpudhave. Pas 2 minutash, shtoni lëng limoni dhe shtoni përbërësit me kripë dhe piper i zi terren.
- Kthejeni fileto minjon steaks dhe shtoni trumzë, majdanoz copëtuar, dhe mustardë thatë. Cook steaks në doneness ju pëlqen.
- Lëreni në tigan dhe shtoni kremin e rëndë dhe chives. Nxirrni panin pak, dhe derdhni raki në skajin e përparmë të tiganit, kthejeni nxehtësinë në të lartë dhe lëreni flakën (ose nëse është elektrike, me dritë me një ndeshje) kapni avujt e raki-ve dhe ndizni atë. Swirl pak, fik ngrohjes dhe le flaka të dalë.
- Medallionet e mullinjve vendosni në pjata dhe në krye me salcë nga pan.
Shënim: Ju mund të dëshironi të pakësoni pakëzat e fileteve të mignon para se të shtoni krem dhe raki në mënyrë që procesi i reduktimit të marrjes së salcës nuk i tejkalon ato.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 712 |
| Fat i shëndoshë | 51 g |
| Fat i ngopur | 28 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 245 mg |
| sodium | 951 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 53 g |