Nagaimo , është një nga perimet e mia të preferuara japoneze dhe me popullaritetin e përhershëm të kuzhinës japoneze , nagaimo vazhdon të fitojë më shumë shikueshmëri në Perëndim. Është një patate japoneze që, ndryshe nga yams të tjera që mund të hahet vetëm gatuar, mund të hahet qoftë i gatuar ose i papërpunuar. Nagaimo është gjithashtu i njohur si vjelja kineze, vjelja koreane, vreshti japonez malor ose nganjëherë quhet yamaimo.
Ekziston një konfuzion midis dy termave japonezë yamaimo dhe nagaimo , të cilat në fakt janë dy lloje të dallueshme të patave , edhe pse dy emrat shpesh përdoren në mënyrë të ndërsjellë në dyqanet ushqimore dhe në receta. Për të shtuar më tej konfuzionin e terminologjisë së duhur për këtë perime japoneze, në japonisht, kjo patate është referuar herë pas here si tororo, megjithëse kjo zakonisht i referohet parajsës pasi është e integruar dhe kur është në gjendjen e tij të lëngët dhe mukozë.
Për disa, nagaimo nuk është shtami më tërheqës, por është një nga perimet e mia të preferuara japoneze, së bashku me okra . Nagaimo ka një ngjyrë bezhë të errët të jashtme, e cila është e mbushur me pika të errëta dhe qime të gjata. Një foto e nagaimo është në dispozicion këtu . Lëkurën e jashtme hiqet lehtësisht duke përdorur një peeler të perimeve para përgatitjes, duke ekspozuar një patate të bardhë dhe të lëngëzuar. Ajo ka një cilësi të freskët dhe të fortë, por të lëkundur kur hahet ashtu siç është.
Një nga mënyrat më të njohura të përgatitjes së nagaimos është ta hekni. Xhami është mjaft niseshte dhe ka një aromë që është e butë dhe shumë e lehtë. Për këtë arsye, nagaimo i integruar shpesh shërbehet në enët me shije që janë të guximshme, të tilla si me një supë, për shembull tororo soba (petë hollë hikërror) ose udon (petë të trasha gruri). Është shërbyer gjithashtu i integruar dhe me një salcë soje me bazë dashi supë, e cila në fakt ndihmon për të sjellë nga shijet unike të nagaimo ndryshe i butë. Mënyra të tjera në të cilat përgatitet nagaimo është i skuqur, si në tempura , sautéed ose si një përbërës në temaki sushi (sushi i mbështjellë me dorë), ose i integruar në një shumëllojshmëri të pjatave.
Mënyra më e thjeshtë për të shijuar flavors freskët dhe të freskët të nagaimo është e papërpunuar, feta, dhe në një sallatë japoneze të ftohtë thjesht garnished me salcë soje . Ndërsa një salcë soje agrume ponzu gjithashtu mund të përdoret, shije të guximshme të këndshme të salcës soje me të vërtetë nxjerr umami e kësaj sallate nagaimo. Sallata mund të jetë e zbukuruar me thekon bonito të thata ( katsuo bushi ), lakra daikon ( kaiware ) ose gjethe aromatike jeshile perilla ( ao shiso).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pjesë e vogël nagaimo (afërsisht 3 deri në 4 inç në gjatësi)
- Opsionale: flake bonito (
- katsuo bushi , i tharë, për garniturë)
- Fakultativ: lakër daikon (kaiware, për garniturë, ose gjethe të gjelbërta perilla të hollë ose shiso)
Si ta Bëni
- Duke përdorur një peeler perimesh, hiqni lëkurën e jashtme të nagaimo, duke ekspozuar mishin e bardhë të brendshëm të rrënjës. Për shkak të strukturës së saj mukozale, patatja është shumë e rrëshqitshme dhe mund të jetë e vështirë për tu trajtuar.
- Fetë nagaimo gjatësi në pjesë hollë dhe të vogla drejtkëndëshe. Shërbejnë në pllaka të vogla të veçanta për meze dhe qetësohuni në frigorifer derisa të jeni gati për t'u shërbyer.
- Pak para se të shërbejnë, zbukurojeni me fetë bonito të thata (katsuo bushi) dhe lakër opsionale daikon (kaiware). Shërbyer me një salcë soje apo salcë soje (dashi shoyu) dhe shijoni!