Zesty salcë domate shtëpi formon bazën për shumë enët e shijshme marokene, duke përfshirë këtë klasik Sardine Balls recetë. Ju mund të bëni boulettes si kursin tuaj kryesor, por zakonisht ato shfaqen në tavolinë si një pjatë anësore ose si pjesë e një darke peshku me disa entrees, ku ata tradicionalisht janë ngrënë me dorë, zhyten me pjesë të bukës marokene ( khobz ).
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Balls sardele:
- 1 lb. (rreth 1/2 kg) fileto të freskëta të sardelit
- 2 lugë çaji
- spec i kuq
- 1 lugë çaji
- qimnon
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper
- Opsionale: 1/8 lugë çaji piper i nxehtë i tokës
- 2 lugë majdanoz (i freskët i copëtuar imët)
- 2 lugë koriandër / cilantro (finely copëtuar freskët)
- Për salcën e domates:
- 6 ose 7 domate të mëdha (të freskëta)
- 2 lugë majdanoz (i freskët i copëtuar imët)
- 2 lugë koriandër / cilantro (të freskëta, copëtuar imët)
- 2 karafil
- hudhër (copëtuar ose shtypur imët)
- 1/4 filxhan
- vaj ulliri
- 1 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë çaji qimnon
- 1 lugë çaji kripë, ose për shije
- Piper i zi, per shije
- Opsionale: 1/8 lugë çaji terren cayenne
- Opsionale: 3 ose 4
- temat shafran
- Opsionale: fletë gji
Si ta Bëni
Bëni sferat e sardele
- Lani fileto të sardelit një-në-një në një tas me ujë, duke u kujdesur për të hequr çdo pjesë të humbur të kockave, fins, bishtin dhe peshore. Drain tërësisht në një çezme.
- Vendosni filet e pastruara në një procesor të ushqimit. Pulsi ose procesi me shpejtësi të lartë derisa sardelet të pastrohen ose të priten në një konsistencë të trashë ngjitëse.
- Transferoni sardelet pure në një tas. Shto erëzat, majdanozin dhe koriandrin dhe përziejeni mirë me duart tuaja, përzierni përzierjen për shpërndarjen e aromave në mënyrë të barabartë.
- Përcakto një tas të vogël me ujë të ftohtë. Duart lagësht duart dhe formë përzierje sardele në topa të vogla madhësinë e mermerta të mëdha ose qershi. Derdhni gishtat në ujë, sipas nevojës, për të mbajtur sardelet nga fërkimi në duart tuaja.
- Vendosni palët e sardelit mënjanë, duke mbuluar dhe frigorifer nëse nuk do të gatohen menjëherë.
Bëni salcën e domates
- Peel, farë, dhe pres domate. (Ose, në qoftë se domate janë shumë të butë dhe të pjekur, ju mund të prerë ato në gjysmë në mënyrë të tërthortë, farë e tyre, dhe hekura domate në vend.)
- Transferoni domatet në një tenxhere 10 ose 12-inch ose bazën e një tagine të madhe. Shto erëza, majdanoz, koriandër, hudhër dhe vaj ulliri. Llokoçis për të kombinuar.
- Sillni përzierjen e domates në një nxehtësi mbi nxehtësinë e mesme (ose ngrohjen mesatare të ulët nëse gatuani në një balta ose në tagine qeramike) dhe kuzhinierini, mbulohuni, për 15 deri në 30 minuta, nxitoni herë pas here dhe copëtoni domatet në pure me lugën tuaj si ata zbutur.
- Kur të formohet një salcë e pasur dhe e butë, nxisni disa lugë ujë dhe shtoni topa sardele. Mbulo, ktheje në një zierje dhe kuzhinier rreth ngrohjes mesatare për rreth 15 minuta, herë pas here nxitje, derisa balls sardele janë gatuar përmes.
- Shërbyer të ngrohtë me bukë të çrregullt për të mbledhur topat e sardele dhe salcë.
Këshilla për recetë
Ju do të duhet të mbushni sardelet tuaja së pari. A peshkut tuaj të bëjë atë ose të shohin hap-pas-hapi tutorial Si të fileto një sardele .
Topat e sardelit mund të përgatiten një ditë më parë dhe të ngrënë deri në kohën e gatimit. Ju gjithashtu mund të planifikoni të gatuani të gjithë enën paraprakisht.
Ajo do të mbajë mirë për dy ose tre ditë në frigorifer; thjesht ngrohni butësisht për të shërbyer.