Biftek i pjekur në skarë me gjalpë të përbërë

Bifteku i strip - nganjëherë i quajtur një strip New York, një strip Kansas City ose një biftek strip loin - është një nga shkurtimet më të çmuar të viçit . Tenderi dhe flavorful, është ideale për metodat e gatimit të ngrohjes me nxehtësi të thatë , si pjekja dhe pjekja.

Ky recetë për biftekin e pjekur në skarë ose të pjekur në skarë, në krye me gjalpë të përbërë është një nga përgatitjet klasike të biftekëve dhe një nga më të thjeshtat.

Tradicionalisht i quajtur gjalpë Maître d'Hôtel (ose thjesht "gjalpë hotel"), gjalpë i përbërë është gjalpë që ka pasur një lloj përbërës aromatizues shtuar - në këtë rast, lëng limoni dhe majdanoz të freskët. Por shih më poshtë për variacionet në gjalpë klasike. Alternuar, ju mund të shërbeni këtë biftek me një salcë klasike Béarnaise .

Çfarë do t'ju nevojitet

• 4 vija viçi pa kockë (8 oz secila), rreth 1 inç inç i trashë
• Kripë kosher për shije
• Piper i zi terren per shije
• 2 oz (4 tbsp)
• gjalpë të përbërë

Si ta Bëni

1. Merrni steaks nga frigorifer dhe le të ulen në temperaturë dhome për rreth 20 minuta.
2. Trim steaks të ndonjë yndyrë të tepërt , duke lënë rreth ¼ e një inç rreth buzë.
3. Ngroheni broilerin, pjekjen ose skarë.
4. Brush steaks me pak vaj ose gjalpë sqaruar dhe sezoni ato bujarisht me kripë Kosher.
5. Vendoseni steaks në skarë, duke u kujdesur që të mos mbipeshoheni. Me pans vuaj, përdorni dy pans nëse është e nevojshme.

1. Gatuani për 3-4 minuta, varësisht nga trashësia e steaks dhe temperatura e skarës. Rreth gjysmë të rrugës përmes gatimit në anën e parë, rrotulloni steaks 45 deri në 60 gradë për t'i dhënë atyre shenja klasike klasike të kryqëzuara.
2. Përdorni një palë darë për të rrokullisur steaks, dhe gatuaj ato për një tjetër 3-4 minuta. Ju mund të provoni për doneness duke shtypur në qendër të steaks me gishtin tuaj. Për të mesme të rralla , bifteku duhet të mbijë pa ndjenjë tepër të fortë.
3. Hiqeni steaksin nga nxehtësia, mbuloni me fletë metalike dhe le të pushoni, në një vend të ngrohtë, për pesë minuta.
4. Plate steaks, top çdo një me një lugë gjelle gjalpë të përbërë dhe të shërbejë menjëherë.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	509
Fat i shëndoshë	26 g
Fat i ngopur	13 g
Fat i pangopur	10 g
kolesteroli	209 mg
sodium	194 mg
karbohidratet	0 g
Fibër diete	0 g
proteinë	64 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)