Këto empanadas unike dhe të shijshme kanë një kore të jashtme të bërë me masarepa, kokrra e korrur precooked që është përdorur për të bërë arepas . Mbushja është viçi i zier (ose mish derri) dhe patatet e kalitur me hogao .
Frying këto empanadas u jep atyre një jashtme crispy, por pastë misri është e shijshme butë dhe e butë në brendësi. Është tradicionale për t'i shërbyer këto empanadas me salcë aji me erëza, por unë gjithashtu i pëlqej ato me salcë me fermë në chile .
Ju mund të bëni empanadat para kohe dhe t'i ngrini ato derisa të jeni gati për të skuqur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë vaj ulliri
- 3 karafil hudher (grirë)
- 1 domate (copëtuar imët)
- 6 qepë të gjelbra (copëtuar imët)
- 1 qepë të vogël (copëtuar imët)
- 1/2 lugë çaji qimnon
- 1 paketë Sazón Goya con azafran (shafran) (rreth 2 teaspoons)
- 1/4 filxhan cilantro lë (copëtuar ashpër)
- 1 kile raundin e lartë ose bishtin e skajit (ose prerje të ngjashme të mishit të derrit)
- 3 kube vezore viçi
- Patate të verdhë ose të bardhë 1/2 kile
- 3 gota masarepa të verdhë (kokrra të gatuar paraprakisht ose harina de maiz)
- 2 lugë sheqer
- Dash kripë dhe piper për shije
- 2 gota vaj perimesh (për tiganisje)
Si ta Bëni
- Përgatisni hogao: Ngrohni vaj ulliri në një stok të madh. Shtoni hudhër, domate, qepë, qimnon, erëza goya, dhe cilantro dhe saut mbi nxehtësinë e mesme, nxitje, derisa qepë është shumë e butë (rreth 12-15 minuta). Sezoni me kripë dhe piper për shije.
- Hiq hogao nga tenxhere dhe vendosni mënjanë në një tas të veçantë. Shto kube vezë viçi në tenxhere.
- Fetë viçi në shirita dhe shtoni në tenxhere. Mbuloni mishin me ujë, dhe derdhni një çiban.
- Zierje viçi deri shumë tender kur shpuar me një pirun, rreth një orë.
- Peel dhe tremujor patate dhe shtoni në viçi, duke shtuar më shumë ujë nëse është e nevojshme për të mbuluar patatet. Ziej deri sa patatet të jenë shumë të butë. Hiqni enën nga nxehtësia dhe le të mishit dhe patateve të ftohtë në supë.
- Hiqni mishin dhe patatet në një tas të veçantë dhe vendosni mënjanë. Zgarë supë në një filxhan të madh matës dhe rezervë.
- Vendi masarepa në një tas të madh. Llokoçisni 1 filxhan të supë të rezervuar në masarepa, së bashku me 2 1/4 filxhanë të ujit të nxehtë dhe 2 lugë çaji sheqeri.
- Përzierje sezoni me kripë dhe piper dhe vendosur mënjanë për 10 minuta.
- Prisni finisht mishin dhe patatet. Llokoçis hogao rezervë në mish dhe patate dhe përzierje tërësisht, duke shtuar një pak e supë viçi dhe pak mashing patate .
- Roll brumë masarepa në rreth 40 topa golfball madhësisë.
- Duke punuar me një top të brumë në një kohë, rrafshini çdo top në një rreth prej 4 inç midis dy fletëve të përfundimit të plastikës. Vendosni një lugë çaji ose më shumë të mbushni në mes të rrethit të brumit dhe hidhni rreth gjysmën e rrethit për të bërë një formë gjysmë hiri që mbyll mbushjen. Mbyllni skajet me gishta. Përsëriteni me të gjitha topat e brumit.
- Ngroheni vajin e perimeve në 350 gradë. Fry empanadas në batches derisa ata janë të artë ngjyrë kafe (rreth 5 minuta). Drain në peshqir letre. Shërbyer empanadas ngrohtë me salcë aji.
Shënim: Ju mund të formësoni empanadat një ditë përpara, dhe t'i qetësoni derisa të jeni gati për të skuqur. Pasi empanadas janë gatuar, të mbajtur ata të ngrohtë në një furrë 200 shkallë deri sa të gatshëm për të shërbyer.