Rreth pule

Pule është një nga mishi më i gjithanshëm që mund të vendosni në skarë ose në duhanxhin. Lehtë për të gatuar dhe të aftë për të marrë pothuajse çdo shije, ajo gjithashtu ka shtuar tërheqjen e të ulët yndyrë dhe në gjendje për të marrë më çdo ndjesi.

Kur është fjala për tiganisjen, shumica e njerëzve vuajnë nga gjini ose pjesë të lëkurës. Kur gjellët e pulave të pjekjes janë të rëndësishme për të punuar me një copë mishi të trashë. Pound gjoksin tuaj pa lëkurë, pa kockë pule në një trashësi uniforme në mënyrë që ju të mund të merrni atë gatuar në mes pa tharje atë në skajet.

Meqë gjokset e pulës janë pothuajse pa yndyrë, ato janë një ushqim i shëndetshëm, por ju duhet të parandaloni tharjen. Për ta bërë këtë është më mirë të përdorni një marinadë në gjoksin tuaj të pulës. Uniformisht hollë dhe marinuar lëkurë pa kocka, pule pa kocka duhet të jetë i pjekur në skarë nxehtë dhe të shpejtë.

Kur tiganisni copa të tjera të pulave , si këmbët dhe kofshët, madje edhe gjinjtë e pulës me lëkurën dhe kockat që ende kanë nevojë për t'u ngrënë më ngadalë. Si yndyrërat në këto ngrohje dhe ikjen jashtë ju do të merrni shpërthim-ups . Për ta parandaluar këtë temperaturë më të ulët dhe le të pjek pule ngadalë. Merrni atë në hapin tjetër dhe hidhni në mënyrë të tërthortë dhe nuk do të keni për t'u shqetësuar për shpërthimet, ndërkohë që jeni duke marrë pulë të madhe të pjekur në skarë (shih Hapat e Hapur të Grilave të Pulave ).

Kur njerëzit flasin për pulë Barbecue ata zakonisht janë duke folur për pule i pjekur në skarë me një salcë të mirë të trashë . Ju mund të bëni pulë të madhe lehtë me një skarë dhe çdo salcë që preferoni.

Ashtu si kur piqni ndonjë copë tjetër të pulave ju doni ta mbani atë temperatura të ulëta (rreth 300 deri në 350 gradë F / 150 deri në 175 gradë C). Kur shtoni salcat, veçanërisht salcat e ëmbël që dëshironi ta bëni atë kah fundi i kohës së gatimit dhe bien poshtë atë temperaturë në mënyrë që sheqernat të mos digjen.

Sheqeri djeg në 265 gradë F / 130 gradë C. kështu që ju doni të qëndroni nën këtë temperaturë.

Ju mund të zgjasni shumë shkathtësinë e pulës me një duhanxhi. Pule e ngadaltë e tymosur është një vakt i madh që meriton vëmendje më të madhe se sa që merr në botën e Barbecue. Nëse doni një çaj të tërë tymosur pulë , tymosur gjizë pule ose copëtuar pule puçrra , pirja e duhanit shton shije të madhe dhe në shumë më pak kohë se tërë supet derri. Pirja e duhanit është një mënyrë e mrekullueshme për të mësuar ins dhe opozitë të pirjes së duhanit dhe për të përmirësuar aftësitë tuaja me një çmim të arsyeshëm.

Kur ju doni të gatuaj një pulë të tërë ju thjesht mund të vendosni atë në skarë, gatim indirekt dhe le rosto pule. Nëse me të vërtetë doni të merrni atë në nivelin e ardhshëm unë ju rekomandoj që të provoni ose Rotisserie Chicken ose Beer Can Chicken . Këto janë të lehta për t'u bërë dhe pothuajse i pagabueshëm, nëse mbani një sy në skarë (të cilën ju duhet gjithmonë).

Shkathtësia e vërtetë e pulave mund të shprehet vetëm në shumëllojshmërinë e pabesueshme të recetave. Në arkivat e mia të recetave të pulave, ju duhet të jeni në gjendje të gjeni një recetë për çdo shije dhe çdo humor nga Tandoori në Jamaican Jerk Chicken .