Çdo sezon pushimi, unë kam marrë shumë kërkesa për receta për darkën "Festën italiane të shtatë peshqve". Disa gjithashtu pyesin se çfarë simbolizojnë enët e ndryshme. Këto janë pyetje jashtëzakonisht të vështira për t'u përgjigjur, sepse enët që shërbejnë mund të ndryshojnë nga qyteti në qytet apo edhe nga familja në familje dhe asnjë nga librat e vegjël të Italisë nuk i kushtojnë një rëndësi të veçantë ndonjë gjelle të veçantë të Krishtlindjeve.
Në fakt, "Festa e Shtatë Fishes" nuk është një traditë italiane, por një italiane-amerikane. Ndërsa shumë italianë hanë ushqim me bazë peshk dhe ushqim deti për Krishtlindje (La Vigilia di Natale), askund në Itali nuk ka një vakt të veçantë "shtatëfish".
Arsyeja e përdorimit të peshkut, nga ana tjetër, është e thjeshtë: Panairi i Krishtlindjeve është një vigilia di magro (me fjalë të tjera), një ditë mospërfilljeje në të cilën Kisha Katolike ndalon konsumimin e mishit. Megjithëse ky kufizim është më pak i zbatueshëm tani, në të kaluarën kjo do të thoshte se të gjithë do të turbullojnë tregun e peshkut në prag të Krishtlindjeve dhe autori i librit italian Livio Jannattoni jep një përshkrim të mrekullueshëm të dons shoqërisë dhe dames e tyre rrëshqitje në mes të vaskave eelel slithering dhe tavolina të butakëve dhe shijshme të tjera në tregjet e peshqve romak të viteve 1920, veshjet e tyre elegante dhe këpucët gjobë, të cilat dalloheshin çuditërisht me dyshemetë e ftohtë dhe me lagështi dhe peshkatarët e thekur.
Duke folur për Napolin, në anën tjetër, Carola Francesconi shkruan në La Cucina di Napoli, "Javën para se të merren vendimet lidhur me tri darka e Krishtlindjeve, Krishtlindjet, Krishtlindjet dhe Prima Festa (26). tradicionale se të tjerat dhe duhet të përfshijnë: "
- Brokoli rabe (i njohur gjithashtu si Brokoli i Krishtlindjeve)
- Një zgjedhje e: Spaghetti Aglio e Olio , Linguine në prevede Anchovy, ose Vermicelli ose Spaghetti alle Vongole (me clams dhe domate) si gjellë makarona.
- Eel pjekur ose skuqur ( capitone ) e ndjekur nga enët e tjera të peshkut të zgjedhur, të cilat mund të variojnë, varësisht nga buxheti i darkës, nga baccala të përulur në një peshk të pjekur të tërë ose oystere luksoze të papërpunuara ose karavidhe rosto.
- Një caponata freskuese e peshkut (caponata e peshkut) për të përfunduar enët kryesore.
- Desserts Krishtlindjeve, duke përfshirë: paste reali ( elaborate, fruta shumëngjyrëshe të bëra nga marzipani ) , dhe një shumëllojshmëri të cookies, duke përfshirë: susamielli (biskota bajame S), rococò dhe mustacciuoli . Dhe së fundi, fruta të thata (datat, fiqtë, arra, dhe la collana del prete (gjerdani i priftit), një unazë gështenja të bashkuar).
Menuja e ditës së Krishtlindjeve, vë në dukje, është makarona më e lirë, ose lasagna ose një tambur, roasts - peshk për ata që e pëlqejnë atë dhe capon ose turqi, caponata dhe ëmbëlsirë. Kërkesa e vetme për ëmbëlsirën e Ditës së Krishtlindjeve është struffoli .
Edhe më e lirë është e treta e darkave, më 26 dhjetor, ose Santo Stefano, të cilën disa njerëz fillojnë me tagliatelle me një xunk me bazë ricotta dhe të tjerët nuk e bëjnë këtë.
Një gjë e rëndësishme për të vënë në dukje për sugjerimet e zonjës Francesconi është se ajo nuk specifikon numrin e enëve që do të shërbejnë - kjo do të ndryshojë në varësi të numrit të klientëve.
Një tjetër është se ajo përmend vetëm pasta tradicionale napolitane të Krishtlindjeve. Marketingu modern është një forcë e fuqishme, dhe tani, përveç desserts tradicionale napolitane, ju do të gjeni pothuajse me siguri panettone (me origjinë nga Milano) ose (nga Verona), dhe ndoshta edhe panforte (një frutë frutash e dendur nga Siena që daton në kohët mesjetare ) duke u shërbyer pas një festë tradicionale napolitane të Krishtlindjeve.