Kjo pure e thjeshtë e artichoke zemrat në supë me pak hudhër dhe krem është i bazuar në një shërbyer në tavernë Duarte në Pescadero, Kaliforni - jo shumë larg bregdetit nga zona e rritjes artichoke rreth Watsonville dhe Castroville. Unë e kam lehtësuar sasinë e kremit pak (në rregull, shumë) për të sjellë më shumë shije artiçoke. Ju mund ta bëni atë pak më elegante duke shtuar një filxhan të plotë të kremës, nëse ju pëlqen, pasi ajo është shumë e shijshme në këtë mënyrë, gjithashtu. Sido që të jetë, nëse ju pëlqen artichokes, kjo është një nga soups tastiest imagjinueshëm.
Asnjëherë nuk e pastroi një artichoke më parë? Shikoni Si të Pastroni zemrat e artichokës për disa këshilla.
Shënim: Shmangni pastrimin e artichokes, ose të bëjë këtë nga sezonin artichoke, duke përdorur një kile zemrat e artichoke ngrira, të cilat do të përcjellë më saktë aromë të freskët artichoke . Drenazhet e pastra dhe shpëlarja e zemrave të artichokës së konservuar gjithashtu mund të përdoren në një majë, por ato do të sjellin një aromë të kaltë me ata që nuk është ideale.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë
- lëng limoni ose verë të bardhë ose uthull të distiluar
- 1 lugë gjelle kripë gjobë detit (plus më shumë për shije)
- 6 të mëdha
- karçof
- 4 gota
- supë pule ose supë perimesh
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 2 karafil hudher (copëtuar)
- 1/2 filxhan krem të rëndë ose gjysmë e gjysmë
- Sapo të tokës piper i zi ose i bardhë për shije
Si ta Bëni
- Në një tenxhere të madhe me një kapak të shtrënguar të përshtatur të sjellë rreth 1 inç ujë, lëng limoni, dhe lugë çaji kripë në një çiban.
- Ndërkohë, prerë rrjedh dhe gjemba nga artichokes. Vendosni artichoket e shkurta, anën e rrumbullakët poshtë dhe në këmbë, në tenxhere. Mbuloni, pakësoni nxehtësinë në mes të ulët dhe përgatitni derisa një gjethe të largohet lehtë nga secili angjak, rreth 20 minuta. Drain dhe pije me ujë të ftohtë.
- Tërhiqe dhe hidhni gjelbër shumë të errët, gjethe të jashtme nga karçofet. Tërhiqeni gjethet e mbetura dhe vendosni mënjanë. Pritini çdo pjesë të gjelbër të errët dhe të errët jashtë zemrës. Përdorni një lugë për të kapur fyellin e fuzzy. Përafërsisht shtypni zemrën dhe vendoseni në një blender ose procesor të ushqimit. Përsëriteni me artiçokët e mbetur.
- Përdorni një lugë për të copëtuar mishin e tenderit nga secila fletë. Hidhni fletën e lyer dhe vendosni mishin e artichokës në blender me zemrat. Përsëriteni me gjethet e mbetura.
- Në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë e mesme të lartë shkrihet gjalpë. Shto hudhër dhe kuzhinier, nxitje, deri aromatik, rreth 1 minutë. Transferoni hudhërën në blender me artiçokët. Vendosni panin mënjanë.
- Vërshoni artichokes me supë deri në shumë të qetë. Ju do të duhet të le të blender të kandidojë pak për këtë të ndodhë; rrotullohet për të paktën 2 minuta. Kjo do të duket si një kohë e gjatë. Rrinë me të. Ju po kërkoni një cilësi më të butë se sa të butë.
- Transferoni përzierjen e karçokseve në një tigan të madh. Sillni pure në një çiban. Ulja e nxehtësisë për të mbajtur një zierje të qëndrueshme. Shto krem, dhe kripë dhe piper për shije. Gatuaj vetëm për të ngrohur kremin e shtuar.
Shërbejeni supën e nxehtë me shumë bukë të çrregullt me të cilat mund të fshijnë ushqimet çdo rënie të shijshme të supës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 229 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 41 mg |
| sodium | 1,414 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 13 g |