Ky recetë me patëllxhan e tymosur me patate dhe lakër mund të kalojë me lehtësi për viçin dhe lakër të stilit të Evropës Lindore me përzierjen e aromave të ëmbla dhe të shijshme. Në vend të një brumi të mishit të kripur, megjithatë, ky recetë përmban prapanicë derri, duke ofruar një shije dhe cilësi paksa të ndryshme.
Nëse nuk jeni të njohur me një prapanicë derri, kjo prerje nuk ka të bëjë fare me pjesën e pasme të derrit. Prapanica i referohet prapanicës së shpatullës së sipërme (pjesa e poshtme e shpatullave është piknik). Ky prerje njihet edhe si prapanicë e Bostonit.
Nëse ndodh që të keni mbeturina, ato mund të shndërrohen në supë ose një vakt tjetër mbi petë. Pluhuri i tymosur i mishit është gjithashtu një kandidat i mirë për një tenxhere të ngadaltë ose me presion nëse ndiqni udhëzimet e prodhuesit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 paund pa kocka tymosur derri prapanicë
- 3 lugë sheqer kafe
- 1 lakër të mesme në të madhe, të prerë në 8 copë
- 5 peppercorns zi
- 6 patate të mesme, të lara, por të majta
Si ta Bëni
- Vendosni prapanicën e derrit të tymosur në një furrë holandeze ose stok. Shtoni ujë për të mbuluar dhe shtoni sheqer kafe. Cover pot dhe për të sjellë një çiban.
- Ulja e nxehtësisë dhe zierja, pjesërisht e mbuluar, për 2 orë. (Një prapanicë derri kërkon rreth 40 minuta për kile.)
- Në gjysmën e procesit të gatimit (pas 1 orësh), shtoni lakër dhe peppercorns. Sillni përsëri në çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni të ziejnë.
- 30 minuta përpara kohës së gatimit, shtoni tërë patatet. Kthehuni në çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni të zieni, mbuluar pjesërisht, derisa patatet dhe mishi janë të tenderit.
- Transferoni mishin në një bord prerës dhe fetë. Organizoni në një pjatë me pykë dhe tërë patate. Ruani ujin e gatimit për të bërë një supë të lakër dhe të ëmbël lakër .
Më shumë përdorime për tymosur ose derri i freskët derri
Ka disa receta që përdorin këtë prerje të veçantë të mishit të derrit, si p.sh. Një lustër e thjeshtë e bërë me kajsi ruan shton një prekje të ëmbël në këtë tender, lëng supë të tymosur derri. Gëzojnë atë me feta me patate dhe veggies ose copëtuar për sanduiçe.
Në këtë recetë për supë të freskët derri me perime , një copë e pashuar e prapancave të derrit është e brumosur me turnips, patate të ëmbla, dhe lakër për një vakt të plotë. Një recetë e përsosur për rënien është kungull dhe supë derri me proshutë dhe qepë . Kungulli i freskët me feta është i skuqur me qepë të verdhë në yndyrën e proshutës, dhe më pas është i zier me supë pule dhe erëza dhe të përzier me shirita të pjekura të derrit.
Dhe, natyrisht, prapanca derri është e përkryer për derr mish derri. Ajo që e bën këtë stërvitje të mishit të derdhur në Karolinën e Veriut është salcë e mushtit me uthull me piper të kuq të copëtuar, i cili shërbehet dhe shërbehet. Kjo bën një vakt të mrekullueshëm të fundjavës me fasule, sallatë patate ose skuqur, dhe slaw.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 661 |
| Fat i shëndoshë | 31 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 197 mg |
| sodium | 180 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 65 g |