Parandalimi dhe trajtimi i një mash të mbërthyer

Ka shumë arsye për t'u shqetësuar për një pure të mbërthyer. Mund t'ju kushtojë kohë. Mund të jetë i çrregullt. Një pure e mbërthyer është frustuese dhe në raste të rralla mund të ndryshojë karakterin e birrës përfundimtare. Por ka dy arsye shumë të mira për të mos u shqetësuar. Njëra është se një pure e mbërthyer është e rrallë. Me një tun të ndezur mirë dhe pajisje të mirëmbajtura siç duhet, ndoshta nuk do të keni kurrë nevojë të merreni me një. Arsyeja e dytë është se një pure e mbërthyer kurrë nuk do t'ju pengojë që të krijoni birrë.

Ju nuk mund të përfundoni me birrën që keni parashikuar fillimisht, por kjo është pjesë e zbavitjes së shtëpisë.

Parandalimi i një mash të mbërthyer

Trajtimi më i mirë, siç thonë ata, është parandalimi. Kur të krijoni, sigurohuni që të ndiqni disa udhëzime të thjeshta dhe shanset tuaja për të patur një kashtë të mbërthyer do të jenë pothuajse zero.

Pastroni pajisjen tuaj

Ky kujtim mund të duket i tepërt. Homebrewers e dinë se pastrimi do të thotë pastrim. Por nganjëherë mund të jetë e lehtë për t'u çlodhur standardet e pastërtisë për pajisjet që prek bari para se të zihet. Nuk ka të vërtetë asgjë të keqe me këtë. Çdo mikroorganizëm që mund të infektojë birrën tuaj do të vritet në vlim. Unë zakonisht pastroj të gjitha pajisjet e mia "para çiban" me ujë të nxehtë. Ngrohja çliron ndonjë sheqernë ngjitet që varen rreth asaj që unë nuk e gjeta kur pastrova nga krijuesi im i fundit dhe hiqja çdo gjë që mund të ndikojë në birrë ose të krijojë klloqe.

Tunizmi i miellit të miellit është një ftohës drejtkëndor i konvertuar.

Unë përdor tubacione standarde PVC 3/4 "me vrima të vogla të shpuara për mbledhjen e shumëfishtë të grurit. hiqni atë për pastrim. Kokrrat dhe sheqernat do të gjejnë të gjitha llojet e vendeve për të depozituar veten dhe për të krijuar klloqe.

Kur mund t'i tërheqni këto tubacione, mund të shihni ndonjë gjë që fshihet brenda ose në nyje dhe pastroni. Mos u shqetësoni se largimi i shumëfishtë do të krijojë rrjedhje. Ky është një sistem që është projektuar për të rrjedhur kështu që nëse krijoni disa vende shtesë për tufën që të nxjerr jashtë, kjo është në rregull. Vetëm sigurohuni që shumësi i përshtatet mirë dhe do të mbajë së bashku në pure.

Nëse përdorni një fund të rremë për grumbullimin e mbeturinave atëherë jeta është shumë më e lehtë për ju. Përsëri, mos e siguroni përgjithmonë atë në vend; ju kurrë nuk do të jetë në gjendje për të pastruar nën atë mirë. Thjesht jepni një vend për t'u ulur dhe të keni besim në peshën e shtratit të grurit dhe ujit për ta mbajtur atë atje. Sigurohuni që është e pastër për syrin dhe jeni gati për të shkuar.

Ruaj pajisjen tënde

Kjo është një tjetër pikë e qartë, por një gjë që vlen të përmendet. Nëse jeni gati për shtëpinë tuaj të parë të gjithë kokërr, atëherë ju e dini se kjo shtëpi në shtëpi si një hobi kallajishtë si ajo është një obsesion i dashurisë së birrës. Gjithmonë ka diçka të rregulluar ose një pjesë të pajisjeve që mund të qëndrojnë disa përmirësime. Mbledhja e shumëfishtë e grurit për tunerin tuaj është një nga pjesët më të paqëndrueshme të repertorit tuaj të veglave të krijimit. Një tjetër është sparger, ana tjetër e ekuacionit të shëndetshëm pure.

Këto dy sisteme duhet të jenë të balancuara, të sakta dhe të kontrollueshme. Përpara pjekjes sigurohuni që rrymat që kontrollojnë grumbullimin e shpërndarësit dhe grumbulluesit të mbeturinave të dyja punojnë si duhet, se uji rrjedh lehtësisht përmes sistemit dhe se nuk ka rrjedhje të konsiderueshme kudo.

Mos e shtypni grurin shumë të vogël

Nëse ju nuk keni një fabrikë kokërr thjesht ju kërkoni furnizuesin e pajisjes së shtëpisë për të shtypur drithërat për ju. Ata janë pro dhe ata e dinë se çfarë po bëjnë. Unë kurrë nuk kam qenë i djegur duke u kërkuar atyre të bëjnë atë. Ata mund të paguajnë një dollar ose më shumë për ta bërë këtë, por ia vlen.

Nëse shtypni drithërat tuaj, jini shumë të kujdesshëm se sa i vogël i shtypni ato. Përpiquni të bëni jo më shumë se sa ta thyeni çdo grurë në gjysmë.

Çdo gjë tjetër mund të lërë pjesë të grurit të mjaftueshme për të bllokuar vrimat në shumëllojshmëri ose për të prodhuar shumë pluhur e cila nuk është asgjë më shumë se miell. Kjo miell mund të krijojë një brumë të copëtuar në krevatin tuaj të grurit. Është më mirë të gabosh në anën e kujdesit këtu. Lejimi i disa grimcave të plota përmes policit tuaj vetëm do të rezultojë në një humbje të lehtë në efikasitet .

Nuk ka nevojë që të përpiqeni të shtypni kokrrat tuaja. Nëse ju do të krijoni brenda një muaji apo më shumë për të marrë furnizimet tuaja asgjë nuk do të ndodhë me kokrra grimcuar në atë kohë. Ju ndoshta mund të prisni edhe pak, por diktatet e HOPS dhe maja nuk do ta lejojnë atë.

Një fjalë për pluhurin - shumë mund të bëhet nga pluhuri që del nga gruri dërrmues. Së pari duhet të them se është e pashmangshme. Edhe nëse ulesh me dy çifte piskatore dhe thyen çdo kokërr në mënyrë të përkryer në gjysmë, nuk do të mund të parandalosh pluhurin. Pra, nëse ka pak pluhur në pjesën e poshtme të qeseve të grimcave të grimcuara që merrni nga furnizuesi juaj, mos u shqetësoni për këtë.

Pjesa më e madhe e saj thjesht do të lahen në anijen tuaj të vluar ku do të sanitizohet, do të pezullohet në wort dhe pastaj do të bie me trung. Miell nga gruri i tokës mund të rrinë një pure siç përshkruhet më sipër, por ajo merr një sasi të konsiderueshme për të pasur këtë efekt.

Rreziku i vërtetë i kësaj pluhuri në një brew të suksesshëm është infeksioni pas çiban.

Ekzistojnë mikroorganizma të natyrshme që jetojnë në kokrra. Ata mund të infektojnë një birrë dhe ta shkatërrojnë plotësisht. Nëse keni pasur ndonjëherë një birrë të përlyer qëllimisht si një Berliner Weisse , keni një ide për efektin që këto mete të vogla mund të kenë. Pluhuri mund të mbajë këto mikroorganizma. Nëse ndonjë prej tyre gjen rrugën e saj në rezervuarin e fermentimit, pa qenë fillimisht i zier, infeksioni ka gjasa. Kjo është arsyeja pse shpesh rekomandohet që të shtypni kokrrat tuaja në një zonë të veçantë ose një ditë para pjekjes. Ja zgjidhja ime. Unë nuk e mërzit për të pastruar pajisjet e mia "pas çiban" deri sa unë kam filluar kashtë kur ndonjë rrezik i pluhurit lundrues është zhdukur. Ekziston vetëm sasia e duhur e kohës për të sanitizuar tërësisht carboy dhe pajisje të tjera, ndërsa unë jam mashing.

Drain dhe Sparge ngadalë

Ngadalshëm dhe i qëndrueshëm fiton garën kur është fjala për pure. Mos lejoni që ndonjë gjë të të marrë me nxitim. Arsyeja kryesore për kullimin e ngadalshëm dhe përhapjen është që të mos e shqetësojë shtratin e grurit .

Pas konvertimit, tërhiqni lidhësin e kullimit sa më ngadalë që të jetë e mundur. Sapo të keni vendosur një rrjedhje të ngadaltë le të hidhet në atë masë dhe jo më shpejt. Pika e kësaj është që të lejë shtrati të mbajë formën e saj. Shpërndarja duhet të jetë po aq e ngadaltë.

Çdo gjë më shumë se drips butë do të bëjë që shtrati të fillojë të bjerë.

Kjo mund të ketë disa efekte negative. Së pari, një shtrat i rrënuar do të prodhojë "lumenj" brenda shtratit ku uji i nxehtë kanalizohet rreth depozitave të sheqerit që rezultojnë në një kashtë më pak efikase. Së dyti, kur shtrati bie, ajo mund të shkaktojë një kashtë të mbërthyer. Pasi pjesët e drithërave të grimcuar lëkunden nga shtrati, ata mund ta ndjekin ujin deri në vrimat në shumëllojshmërinë e mbledhjes sate dhe në një kohë të shkurtër bllokojnë çdo vrimë individuale. Asnjëherë mos e tronditni ose ta shqetësoni shtratin pas kthimit për të njëjtat arsye.

Ballafaqimi me një kashtë të mbytur

Ndonjëherë mashes merrni mbërthyer gjithsesi. Megjithatë, nuk ka mbaruar. Mos harroni, një pure e mbërthyer kurrë nuk duhet të prishë një birrë.

A është mbërthyer vërtet?

Gjëja e parë që duhet të bëni është të siguroheni se është me të vërtetë e mbërthyer. Është më mirë të prisni edhe një orë apo më shumë për një copëz të ngadalshëm sesa të filloni të grindeni me situatën. Në të vërtetë, ju mund të prisni mjaft kohë pa ndikuar seriozisht cilësinë e birrës.

Sapo po bëja një ale kafe dhe gjërat thjesht nuk po shkonin mirë. Fillova me vonesë, kisha probleme me thërrmimin e kokrrave dhe duhej të nxitoja për të zëvendësuar rezervuarin tim të propanit kur po përpiqesha të ngrohesha në ujë . Deri në kohën kur isha gati të filloja të nxirrja dielli po fillonte të vendoste. Unë do të kisha mbaruar, por pureja ime filloi të zbrazet ngadalë. Ajo ishte poshtë për të drips. Në këtë kohë unë isha shumë e lodhur dhe e zhgënjyer që të përpiqesha të merrej me të, kështu që e zbrazja në të gjithë ujin tim të mbushur me ujë në tunelin e lauterit, mbulova gjithçka sa më shumë që munda, e lashë kutinë e hapur dhe e quaja një ditë. Të nesërmen në mëngjes, ena ime e vlimit ishte e plotë. Shkova përpara me çiban dhe birra doli mirë.

Pra, nëse keni kohë dhe durim ju mund të lejoni që një kashtë e ngadalshme të shkojë në ritmin e vet. Unë kurrë nuk do të rekomandojë zbrazjen e të gjitha të ujit të nxehtë si kam bërë. Zgjidhe në një shkallë të ngadaltë të mjaftueshme për të përputhur kullimin.

Por, në qoftë se ju me të vërtetë keni një kashtë të mbërthyer ose thjesht nuk keni durim për të pritur atë këtu janë disa mënyra që ju mund të merrni atë unstuck.

llokoçis

Gjëja e parë që mund të provoni pasi të jeni të angazhuar për problemin është të nxisni pure. Kjo këshillë është në kundërshtim të drejtpërdrejtë me atë që thashë më parë, por sapo gripi nuk ka nevojë të përpiqet të mbajë shtratin e grurit. Nëse jeni duke u përpjekur për të korrigjuar një kashtë të ngadalshëm atëherë ky hap mund ta ndalojë plotësisht.

Kur tronditni, përpiquni të hiqni pjesën e sipërme të koleksionit të grurit për të liruar çdo kokrri që mund të jetë i mbërthyer në vrima. Nëse kjo funksionon, mund të jetë një zgjidhje e përkohshme, meqë ajo që shkakton problemin ka të ngjarë të përsëritet. Ndoshta do të duhet të hidhni dhe të fshini herë pas here derisa kënga të kullojë tërësisht. Kjo mund të shkaktojë që disa nga kokrra të bllokojnë vrimat për t'u kaluar dhe të përfundojnë në enën tuaj të vlimit. Disa kokrra nuk do të dëmtohen, por nëse vazhdon, rrëmbe një cope me vrima mjaft të bukura dhe drejtoheni përmes saj. Shumë kokrra në vlim mund të ndikojnë në karakterin e birrës tuaj.

goditje

Nëse nxitje nuk ndihmon problemin, masat më drastike mund të jenë në rregull. Forca e gravitetit drejton sistemin e kullimit në mënyrë që çdo pengesë të mbahet në vend nga presioni i vazhdueshëm i rrënjës dhe kokrrave që përpiqen të kalojnë atë. Një goditje e shpejtë në anën tjetër të kullimit mund të zgjidhë problemin.

Hapni valvulën e kullimit gjatë gjithë rrugës dhe derdhni në tub me një shpërthim të shpejtë të mprehtë. Mos harroni se tubi i kullimit mund të jetë mjaft i nxehtë, prandaj përdorni kujdes. Nëse kjo funksionon, drithi i nxehtë do të fillojë të rrjedhë përsëri mjaft shpejt në mënyrë të jetë gati për të synuar tub larg nga fytyra juaj dhe në enë vlon. Pasi të rrjedhë bukur, e ktheni valvulën përsëri në një rrjedh.

Hiq sistemin e kullimit

Nëse gjithçka tjetër dështon, mund të jetë koha për të hequr krejtësisht sistemin e kullimit.

Tunë lauter nuk është me të vërtetë i sofistikuar nga një pjesë e pajisjeve. Brewers historike kanë përdorur shumë truket për të filtruar ujin nga kokrra. Disa brewers në Evropën veriore vënë poshtë një shtrat të degëve të qumështit mbi një vrimë të vetme tape në fund të tun tunelit. Pas konvertimit, ata thjeshtë e tërhoqën tapën dhe e lanë ujin të filtruar nëpër degë, duke lënë prapa kokrrat.

Si për disa birrë me sapun tuaj pishe?

Në Angli , disa brewers përdorën një tun të ngjashme, por lënë jashtë degët. Thjesht lërin që kokrrat të rrjedhin. Ata vazhdimisht do të thërrisnin drithëra të grurit në tun deri sa breshri të rrjedhë qartë. Kjo tregon rëndësinë e integritetit të një shtrati të mirë gruri. Nëse lejohet, ajo do të filtrohet në vetvete.

Pra, nëse jeni mbërthyer pashpresë, largimi i shumëfishtë në pjesën e poshtme të tunelit mund të bëjë këtë mashtrim. Merrni një tenxhere më të vogël dhe lëvizni tubin e drenazhimit tek ai. Keni një tenxhere të vogël të gatshme. Hapni valvulën e kullimit gjatë gjithë rrugës. Vendosni një lugë të gjatë ose çdo gjë që përdorni për të ndezur copëza në sistemin e kullimit. Nëse nuk e bashkoni apo rregulloni në vend, duhet të jetë mjaft e lehtë të shkëputeni tubacionin. Wort dhe gruri do të rrjedhin lirshëm. Kur tenxhi i parë është i plotë, zhvendoseni tubin në tjetrin dhe butësisht derdhni tenxheren e parë në ndezësin e lautorit, ndërsa e dyta mbush dhe pastaj kaloni përsëri.

Ju nuk duhet të bëni këtë shumë herë para se kokrrat të fillojnë të filtrohen. Kur drithi kullues është i lirë nga kokrra, zhvendoseni tubin në enën tuaj të vlimit dhe vazhdoni të dilni dhe shpërndani si zakonisht.

Nëse wort i drenazhuar nuk është i lirë nga kokrra nga kaloni i katërt ose i pestë mbyllë valvula kullimit dhe pour mbeturinat e mbetura përsëri në tun.

Vendosni kapakun dhe le të uleni për tridhjetë minuta ose më shumë. Kjo duhet të ketë kohë të mjaftueshme për të krijuar një shtrat përsëri. Pas tridhjetë minutash, rihapni valvulën dhe provo përsëri. Nëse wort ende përmban kokrra pas disa çelsin kjo metodë nuk do të punojë për ju.

kullesë

Shanset janë që ju nuk do të merrni në pikë, por në qoftë se çdo gjë tjetër ka dështuar ju thjesht mund të keni për të drejtuar të gjithë kashtë tuaj nëpërmjet një colander. Mbajeni shtyllën si më afër fundit të enës tuaj të vlimit si ju mund. Mbajeni tubin e drenazhimit sa më afër shtyllës që mundeni dhe hapni valvulën. Kur sasia e kokës është mjaft e mbushur me kokrri, fikni valvulën dhe kthejeni kokrrat përsëri në tun. Sapo pjesa më e madhe e mbeturinave të kulluar të fillojë uji i tharë dhe të vazhdojë të kullojë përmes shtyllave.

Pasi që disa nga mbeturinat janë larguar dhe kashtë juaj bëhet më pak e shijshme, mund të fillojë të filtrojë vetveten siç përshkruhet më sipër. Por nëse nuk ka, nuk ka nevojë të shqetësoheni. Kjo do të rezultojë në një pure dhe birrë me pak ose aspak ndryshim në cilësi. Përveç kësaj, mund të përfundoni me një birrë të mirë. Problemi i vetëm do të jetë rikrijimi i tij më vonë!

Çfarëdo që të ndodhë, vazhdoni të provoni. Një pure e mbërthyer ose e ngadalshme kurrë nuk duhet të shkatërrojë një birrë. Me durim, shpikje dhe disa nga këshilla këtu duhet të jeni në gjendje të punoni rreth një pure të mbërthyer dhe të krijoni birrë të mirë.