Sencha është çaji më popullor i Japonisë, si brenda Japonisë dhe jashtë saj. Është një çaj jeshil i avulluar, i bërë nga shkurre të vogla camellia sinensis ose Yabukita (në veri të pyllit të Bamboos). Gjatë përpunimit, ajo mbështetet në një formë të gjilpërës, të avulluar, të thatë, të renditur dhe të përzier.
Në vitet e fundit, tualet "Sencha" janë prodhuar në Kinë, Korenë e Jugut dhe në vende të tjera, megjithëse disa vënë në dyshim autenticitetin e këtyre djathrave duke pasur parasysh dallimet në bimët e çajit dhe teknikat e përpunimit të përdorura.
Çfarë pëlqen Sencha?
Sencha ka tendencë të ketë një aromë freskuese që mund të përshkruhet si bimë vegjetale, e gjelbër, oqeanike, alga deti ose barishtore. Flavors ndryshojnë me lloje të ndryshme të Sencha. Nëse e sheh të jetë e ashpër apo mbizotëruese me bar, mund të jetë se po e sillni gabim ose blini Sencha me cilësi të ulët.
Si të Bëni Sencha
Një raport i një çaji lugë çaji në një filxhan me ujë me cilësi të mirë është një vend i mirë për të filluar. Në përgjithësi, Teas Sencha preferojnë një temperaturë më të ulët shpërthimi. Uji që sapo ka filluar të ziej është zakonisht ideal. Gjithashtu, për Sencha preferohen kohë shumë të shkurtër për pirja. Filloni rreth 20 sekonda dhe shikoni se çfarë mendoni. Disa Senchas janë më të mirë me rreth një pjerrësi prej 15 sekondash, ndërsa të tjerët mund të përballojnë edhe 90 sekonda.
E gjithë kjo tha, një cilësi shumë të lartë, Senchas organike mund të shijojë krejtësisht të bukur kur bëhet me ujë të valë ose me ujë të gatshëm. Ata nuk shijojnë të njëjtën gjë si ato kur përgatiten me një temperaturë më të ulët, por ato ende mund të jenë mjaft të këndshme.
Nëse i futni ato më shumë se një herë, provoni ta ulni disi kohën tuaj të freskët për infuzionet e dyta, pastaj ta sillni atë për të tretën dhe zgjateni pak më shumë për infuzionet e mëvonshme.
Llojet e Sencha
Ka disa lloje të ndryshme të çajit të gjelbër Sencha, duke përfshirë:
- Shincha - Gjithashtu i njohur si Ichiban-cha ose New Tea, kjo është Sencha që u korr në pranverë. Ajo tenton të ketë një shije më të ëmbël, më të nuancuar dhe ndonjëherë më të pasur, më shumë umami , sesa llojet e tjera të Senchës.
- Asamushi Sencha - Kjo është një formë e lehtë e steamed e Sencha. I gjithë çaji Sencha është steamed gjatë përpunimit, por gjatësia e kohës për avullim ndryshon. Nivelet e ndryshme të avullimit janë të ndryshme "mushi". Vaporing lighter do të rezultojë në një shije të lehta, më të pastër, më delikate, më astringent, si dhe një ngjyrë të lehta.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha është në anën e kundërt të spektrit nga Asamushi Sencha. Bërë me rreth 90 sekonda të avullimit, është aq e thellë si një Sencha mund të marrë. Për shkak të një avullimi më të thellë, ka më shumë gjethe të thyera sesa gjilpëra si Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha ka një aromë të guximshme, oqeanike me nuancë më të vogël, dhe një ngjyrë të errët, ngjyrë të pasur, kur është e thatë dhe kur është e mbushur. Ajo gjithashtu ka një aromë të trashë dhëmbësh dhe aromë me yndyrë dhe aromë që disa shoqërojnë me Gyokuro çaj jeshil. Ashtu si Bancha, mund të jetë mirë për t'u çiftuar me ushqim.
- Chumushi Sencha - Kjo është e treta "mushi" e Sencha. Ajo shtrihet në mes Asamushi Sencha dhe Fukamushi Sencha dhe është steamed për rreth një minutë.
- Genmaicha dhe Genmaimatcha - Këto dy lloje teas mund të bëhen me Sencha ose Bancha. Disa janë nota të larta të bëra edhe me Shincha! Ata janë të dyja teas që janë të përzier me oriz kafe të thekur. Ndonjëherë, kernelit të orizit pop kur ata janë të pjekur, duke i dhënë Genmaicha pseudonimin "kokoshka çaji". Genmaimatcha është një variant në Genmaicha që është pluhur me një sasi të vogël të Matcha ose Sencha pluhur.
- Powdered Sencha - Ky çaj mund të konsiderohet të jetë një ndryshim në Matcha. Ndryshe nga Matcha, nuk është hije e rritur. Ajo ka një shije që është bimore dhe e bukur në pranverë. Gjithashtu funksionon mirë për gatim me çaj .
- Uji Sencha - Uji Sencha vjen nga rajoni i famshem Uji i Japonise. Kjo zonë e vogël është e njohur kryesisht për Matcha dhe Gyokuro, dhe kjo ka tendencë të jetë mjaft e shtrenjtë.
- Shizuoka Sencha - Ky është rajoni im i preferuar për Sencha. Ajo ka tendencë të jetë kryesisht Asamushi Sencha përzier me pak Chumushi dhe / ose Fukamushi Sencha (për ngjyrën në infuzion). Zgjidhe lartësinë më të lartë Asamushi Sencha, pasi ajo prodhohet më shumë dhe ka shije shumë më të mirë se sendet monokrile nga ultësira.
- Kyushu Sencha - Kagoshima dhe pjesët e tjera jugore të Japonisë gjithashtu prodhojnë mjaft Sencha. Pjesa më e madhe e saj është monokrilat dhe jo aq e madhe, por disa prej tyre janë organike dhe disa prodhues të çajit po eksperimentojnë me prodhimin e Senchës nga varietetet e ndryshme të çajit. Mbani vëzhgim dhe mund të gjeni disa çaj të mëdhenj nga kjo zonë.
Ku për të blerë Sencha
Sencha organike dhe Sencha organike pluhur mund të merren në Yuuki Cha, në ndjekje të Sencha Genmaicha të Çajit dhe Shincha Organike Nishi Organike të Samovar Tea Lounge.
Shpalosja e plotë : shkrimtari ka bërë më parë punë të pavarur për "In Pursuit of Tea" dhe "Samovar Tea Lounge".
Recipes Sencha
- Strawberry Sencha Fresca - Kjo variacion në një freskues agua zëvendëson ujin e ftohtë me Sencha të ftohtë për një aromë të ndritshme verore dhe një nxitje antioksidante.
- Lemon-Ginger Recipe Sencha - Ju gjithashtu mund të përdorni Houjicha ose Kukicha për ta bërë këtë, por unë preferoj atë me Sencha. Mund të nxehet ose të ftohet.
- Receta e çajit të gjelbër çokollatë - Kjo recetë shtoi një shije komplekse, agrume, me piper që ishte e papritur dhe gjallërues, por e pastër dhe e lehtë për t'u përzjerë në kokteje.
- Recipe çaj jeshil - Ky recetë nuk specifikon se ç'lloj çaji jeshil duhet të përdorni, por Sencha punon shumë mirë, veçanërisht nëse përdorni luleshtrydhe.
- Recetë të gjelbër çaji me sheqer të ëmbël - Si shumë çaj jeshil japonez, Sencha çifton mirë me nenexhik. Ky recetë është një shembull i mirë për këtë.
- Recipe Cake Sencha - Përdor Sencha pluhur për një goditje çaji jeshil në tortën tuaj.
- Çaji jeshil me supë me Rajs - Ju mund të përdorni Sencha mbetur dhe orizin e mbetur për të bërë një supë të shpejtë, të shijshme, të shëndetshme me këtë recetë të lehtë.