Kjo supë e përkryer tradicionale e mishit, e njohur si zupa grzybowa në polonisht, është një thesar kombëtar kuzhinës. Gjuetarët e kërpudhave (lexoni për vendin e fshehtë të kërpudhave të gjyshit tim këtu), të cilët kërkojnë kërpudha borowiki në vjeshtë, thatë ato për përdorim gjatë gjithë vitit. Supë kombinon kërpudha të thata të ricikluuara (mundësisht borowiki polake por porcini italiane janë një zëvendësues i mirë), të aksioneve ose të gatuar me elb ose të shërbyer me kluski (makarona polake) dhe të përfunduar me salcë kosi përpara se të shërbejnë.
Nëse bëhet me perime, kjo supë e kërpudhave është e përkryer për agjërim, kur nuk lejohet mishi, si Kreshmët. Në prag të Krishtlindjeve në familjen tonë, pas ndarjes së meshë të njohur si opłatek me njëri-tjetrin, kursin tonë të parë është kjo supë kërpudha me kluski. Ne nuk mund të kemi tradicionale 12 kurse për darkën tonë të wigilia, por supë me kërpudha, pierogi dhe peshk i skuqur janë tre artikuj që janë të domosdoshëm për festën tonë.
Kjo supë është përfaqësuese e supave të lagura të njohura me evropianët lindorë - sllovakët, rusët dhe ukrainasit kanë machanka e tyre, rumunët kanë ciorba e tyre, polakët dhe rusët kanë barszcz, żurek, chłodnik e kështu me radhë. Lexoni të gjitha rreth supave polake. Këtu janë më shumë recetave të kërpudhave të Evropës Lindore.
Këtu janë udhëzime hap pas hapi për të bërë supë kërpudha polake.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 ounces kërpudha të thata (borowiki polak ose kërpudha të thata italiane porcini)
- 3 1/2 gota ujë (nxehtë)
- 3 stoket e mishit të viçit (forca e rregullt, ose mishi i pulës apo perimeve, ky i fundit në agjërim)
- 1 filxhan perla margarine (opsionale)
- 2 gota salcë kosi
- 2 lugë miell me qëllim
- Kripë dhe piper për shije
- Garniturë: krem kosi
- Garniturë: majdanoz i copëtuar
- Opsionale: petë kluski
Si ta Bëni
- Kombinoje kërpudha dhe ujë të nxehtë në një tas të madh, të ngrohtë. Le të qëndrojë 1 orë. Me gishtërinjtë tuaj, kërpudha të punoni për të liruar çdo zhavor. Le të qëndrojë deri në shumë të qëndrueshme, rreth 1 orë më gjatë.
- Heqni kërpudhat nga lëngu. Pritini kërpudha në pjesë të mëdha dhe vendosni mënjanë. Zarf rezervë të lëngjeve të njomura.
- Në një tenxhere me 5-6 kuart, kombinoni stokun dhe kërpudhat e copëtuar. Derdhni lëngun e rezervuar të njomur në tenxhere, duke u kujdesur që të mos shqetësoni zhavorin në tas.
- Shpëlarje dhe thahet elbi dhe shtoni në tenxhere, nëse përdorni. Mbuloni dhe sillni një çiban. Ulja e nxehtësisë dhe zierja, e mbuluar derisa elbi është i butë për kafshimin, rreth 1 orë.
- Shënim: Nëse bëni supë përpara, në këtë pikë të freskët, mbuloni dhe rënkoni deri në natën. Ngroheni të simmering dhe të vazhdojë me hapin e ardhshëm.
- Në një tas të mesëm, përzieni salcë kosi me miell dhe temperament duke lëvizur në një supë të vogël të nxehtë. Derdhni përmbajtjen e tas në supë të nxehtë, duke lëvizur vazhdimisht në një nxehtësi mesatare deri sa të vijë një çiban. Rregulloni seasonings.
- Hiqni nga nxehtësia dhe derdhni në lojëra të ngrohta. Shërbyer me petë kluski, nëse dëshironi. Garnizoni me krem kosi dhe majdanoz, nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 227 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 34 mg |
| sodium | 325 mg |
| karbohidratet | 24 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 5 g |