Kunguj dhe kunguj të tjerë të dimrit do të mbajnë për muaj nëse ruhen siç duhet (shih më poshtë për mënyrën më të mirë për të ruajtur ato). Por nganjëherë është e dobishme të ngriheni ose t'i bëni ato në mënyrë që ato të jenë më të lehta për t'u përdorur më vonë.
Vini re se edhe pse kungull dimrit kungull ngrin bukur, ajo nuk mund të jetë e sigurtë konservuar në shtëpi. Kunguj i pastër i dimrit është shumë i dendur për madje edhe nxehtësinë ekstreme të shtypjes së presionit për të depërtuar plotësisht.
Copa të vogla ose kube të butternut ose kunguj të tjerë të dimrit mund të zhyten në lëng dhe presion të konservuar.
Kungu dimri gjithashtu dehydrates mirë.
Ruajtja e gjithë kungullit të dimrit
Mungesa e papjekur, kungulli i tërë i dimrit mund të mbajë në temperaturën e dhomës për të paktën 3 muaj. Megjithatë, ndonjëherë ndodhin pika të mykut që zbutin shtresën e jashtme dhe në fund të fundit prishin kungull.
Për të parandaluar spote myk, kultivuesit komercial nganjëherë dylli outsides e kunguj dimrit. Nëse do të ruani kunguj të papaketuar të dimrit, ju mund të arrini të njëjtin efekt me anë të vajit duke i zbukuruar ato.
Për të kullotave të dimrit të naftës, së pari lani ato plotësisht për të hequr ndonjë papastërtitë. Thani ato plotësisht (është e rëndësishme që sipërfaqja e kungullit të jetë plotësisht e thatë për të parandaluar myk). Vendosni një sasi të vogël të vajit vegjetal në një letër ose një peshqir të pastër leckë. Fërkoni vajin në të gjithë sipërfaqen e kungujve, duke hequr çdo vaj të tepërt. Kunguj duhet të jetë vetëm mezi me shkëlqim dhe jo i yndyrshëm në prekje.
Sigurohuni që të punoni vajin në pjerrësitë e kungujve të formës së ngrënies, të tilla si varietetet acorn dhe delicata.
Ngrirja e kungullit të dimrit
Kunguj të gatuar dhe të ngrirë dhe kungull butternut janë të gatshëm për përdorim në pies, soups, muffins dhe enët tjera. Kjo është një nga mënyrat e mia të preferuara për të ruajtur kungullin e dimrit.
Nëse ju keni provuar ndonjëherë të bëni byrek me kungull nga zeroja dhe keni qenë i zhgënjyer në rezultatet e ujit, këtu janë dy këshilla që do të sigurojnë që versioni juaj shtëpiak është edhe më i mirë se sa gjërat nga një kanaçe: 1. pjekni kungullin në vend se të vleni ose avullimi i tij, dhe 2. kërkimi i varieteteve të kungujve që janë shprehur në mënyrë specifike për t'u përdorur për byrek. Këto janë edukuar për të pasur një përmbajtje më të ulët të ujit.
Për të ngrirë kungull apo kungull tjetër dimëror, së pari të prerë kungull në gjysmë dhe lugë jashtë fara. Vendosni gjysmën e kungujve të prerë në një pjatë për pjekje dhe derdhni në 1/2-inch ujë.
Piqni në një furrë 400F derisa mishi i kungullit të jetë i gatuar plotësisht (lëvozhgat do të fillojnë të tregojnë disa pika kafe). Kjo do të zgjasë 40 minuta deri në 1 orë.
Le të kungull ftohtë për 10 minuta. Rrëshqisni mishin e gatuar me një lugë.
Në këtë pikë, ju mund të ngrirë kungull gatuar ashtu siç është. Por e gjej më të dobishëm që të pastroj atë së pari, ose duke përdorur një përpunues ushqimor ose duke mashing tërësisht me një masher patate. Pastrimi i kungullit më parë më jep një produkt të gatshëm për t'u përdorur më vonë. Mos shtoni lëngët kur pastroni pulpë (po përpiqemi të shmangim atë byrek me ujë, mos harroni?).
Pakeni kungull i gatuar në çanta frigorifer dhe ruani çanta horizontalisht për përdorimin më efikas të hapësirës së frigoriferit.
Përndryshe, paketoni kungullin në kontejnerë të ngrirshëm, duke lënë hapësirën e kokës prej 1 inç. Sido që të jetë, matni kungullin përpara se ta ngrini atë dhe të shënoni qartë në sasi. Kjo do ta bëjë jetën tuaj shumë më të lehtë kur vjen koha për të gatuar me të.
Kungull dimërues
Kungull i thatë dhe kunguj të tjerë të dimrit punojnë edhe për supave. Më duket më pak i suksesshëm për pite dhe receta të tjera.
Përparësitë e përdorimit të kësaj metode të ruajtjes janë pesha e lehtë dhe hapësira e vogël e ruajtjes, plus produkti përfundimtar do të mbajë një kohë të pacaktuar nëse ruhet larg nga drita dhe nxehtësia e drejtpërdrejtë.
Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban. Hiqni dhe mbillni kungull. Pritini copa 1/4 inç të trasha dhe 1 deri 2 inç të gjata.
Blanch kungull në ujë të valë për 3 minuta. Drain. Përhapur në tabaka dehydrator duke lënë hapësirë midis copave në mënyrë që ajri të qarkullojë rreth tyre.
Thatë në 125F deri në brishtë. Shitore në kontejnerët hermetizues larg nga drita e drejtpërdrejtë ose nxehtësia.
Për të përdorur, derdh ujë të ngrohtë me ujë të nxehtë mbi pjesët e thata të thata dhe le të pjerrët për 15 minuta para se të kullon dhe të vazhdoni me recetën tuaj (ruani lëngun e njomur për t'u përdorur në supave).
Canning Pumpkin
Dy shënime të rëndësishme të sigurisë ushqimore : 1. Ju duhet të presion mund kungull kungull dhe të tjera të dimrit. Kanalizimi me ujë me ujë të valë nuk është një metodë e sigurt për kungull pa zier dhe të papërpunuar. 2. Nuk është e sigurt për shtëpinë mund të pasted kungull kungull dhe dimrit për shkak të densitetit të tyre. Ju duhet të bëni copa.
Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban. Hiqni dhe mbillni kungull. Pritini në copa prej 1 inç. Blanch chunks squash në ujë të vluar për 2 minuta.
Hiqni kungull blanched me një lugë slotted dhe transferimin në pintë të pastër ose kavanoza quart kuti (nuk është e nevojshme për të sterilizuar kavanoza për këtë recetë).
Shto 2 lugë çaji në litër ose 1 lugë gjelle për një litër lëng limoni në çdo kavanoz. Hidh lëngun e blanching mbi kungull dhe lëng limoni. Kungulli duhet të zhytet tërësisht në lëng, por duhet të ketë hapësirë për kokë 1/2-inç në çdo kavanoz.
Vidhni kapakët e kanavacave . Presioni mund të jetë në 10 paund presion, 55 minuta për kavanoza pinte, 90 minuta për quarts (rregulloni oraret nëse është e nevojshme për konservimin e lartësisë së lartësisë ).