Nëse ju jeni një purist, ju e dini që një biskotë e vërtetë është një supë deti, por shpesh përdoret për të përshkruar çdo supë të butë. Supa është frëngjisht, por origjina e fjalës "bisque" nuk është e qartë. Ajo mund të rrjedhë nga Biscay, si në Gjirin e Biscay, një gji që shtrihet në bregun perëndimor të Evropës, në kufi me Francën Perëndimore dhe Spanjën Veriore.
Kjo biskotë e prodhimeve të detit është bërë me gaforre dhe karkaleca, por ju mund të zgjidhni të zëvendësoni një tjetër ushqim deti ose të shtoni një të tretën, të tilla si karavidhe , fiston , apo firmë, peshk i ndezur.
Supa është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe gatuar, dhe është gati për 15 minuta. Shërbyer me biskota të freskëta të pjekura ose bukë të çrregullt . Nëse është një drekë apo supë e kursit kryesor, shtoni një sallatë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë copëtuar qepë të gjelbër
- 2 lugë selino copëtuar
- 3 lugë
- miell gjithandej
- 2 1/2 gota qumësht
- 1/2 lugë çaji piper i zi terren i freskët
- 1 lugë paste domate
- 1 filxhan
- krem i rëndë
- 8 ounces
- mish gaforre
- 4 deri në 8 ounces të vogla gatuar
- karkaleca apo ushqim deti
- 2 lugë gjelle verë sheriumi *
Si ta Bëni
- Shkrihet gjalpi në një furrë hollandeze ose në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare; shtoni qepën e copëtuar të gjelbër dhe selino. Saute, nxitje, deri në tender.
- Përzieni miellin në gjalpë dhe perime derisa të përfshihet mirë. Vazhdoni të gatuani, nxitje, për rreth 2 minuta.
- Ngroheni qumështin në një tigan tjetër mbi nxehtësinë mesatare.
- Ngadalë llokoçis në qumështin e ngrohur dhe vazhdoni të gatuani dhe nxisni derisa të trasheni.
- Shtoni piperin e zi, majdanoz dhe krem të rëndë.
- Nëse dëshironi, pastroni supën në një blender ose përpunues të ushqimit ** në këtë pikë dhe pastaj kthejeni atë në tigan.
- Llokoçis në gaforre, karkaleca dhe sherry. Sillni një zierje.
- Shërbyer nxehtë.
Shënime
* Sheri është një verë e cila është e fortifikuar me raki. Sherry e thatë është një zgjedhje e mirë për këtë recetë. Pasi sheri është hapur, ajo duhet të ruhet në frigorifer.
** Kur pastë supë të nxehtë, mos e mbushni bluarësin më shumë se gjysmën e plotë. Nëse është shumë e plotë, presioni nga avulli mund të shkaktojë një shpërthim, duke e detyruar pjesën më të lartë të blenderit. Për të shmangur këtë, pastroni çdo lëng të nxehtë në tufa të vogla, dhe mbajeni mbulesën e blenderit me një peshqir kuzhinier të palosur në dorë.
Këshilla dhe ndryshime
- Ndjehen të lirë për të shtuar kapak të vogël të gatuar gji ose karavidhe në vend të karkalecit.
- Replace qepët e gjelbër me shallots finely copëtuar.
- Nëse dëshironi, zbukuro supën me majë të hollë të qepëve të gjelbra, cilantro, ose majdanoz. Ose shtoni një lugë salcë kosi dhe vërtitni atë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 421 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 166 mg |
| sodium | 1,023 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 30 g |