Bojë kallamar intensifikon aromë deti e kallamar i gatuar me domate , qepë, piper zile, dhe hudhër . Bojë kallamisht është shitur tani në shumë dyqane ushqimore të pasura që mbajnë ushqim deti të freskët. Nëse pastroni kallamar tuaj, ju mund të korrni bojë tuaj kallamar .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 paund domate (i papjekur dhe i copëtuar përafërsisht)
- 1 qepë e vogël e bardhë (copëtuar afërsisht)
- 1 piper i vogël i gjelbër i pastër (i pastruar nga venat dhe farat dhe copëtuar përafërsisht)
- 1/4 filxhan majdanoz (i mbushur fort, përafërsisht copëtuar fletë të sheshtë)
- 12 karafil të hudhërve të vegjël (peeled)
- 6 lugë vaj ulliri (me shije frute)
- 1 kile pastruar kallamar (prerë në copa 1/2-inch)
- kripë për shije
- 1 fletë e madhe gji (e thyer)
- 1 pak sheqer çaji lugë çaji
- 1 lugë çaji squid bojë (afërsisht, holluar në 2 lugë uthull)
- piper i zi për shije
Si ta Bëni
- Vendosni domate , qepë, piper jeshil, majdanoz dhe 4 karafil hudhër në një kavanoz për blender dhe përzierni për disa sekonda për të bërë një pure të ngjyrosur. Le menjane.
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan të rëndë ose një pan saute, shtoni 4 karafil hudhër, slivered, dhe skuq deri në një kafe shumë të errët. Hiq hudhër dhe hidhni.
- Vendosni karafilët e hudhërve të mbetur, të pjekura, në kavanoz, sasi me kripë, dhe llokoçisni shpejt, duke e hedhur atë kohë pas kohe (me të vërtetë një skuqje), për 2-3 minuta.
- Shto pure të domates, fletë gji, sheqer, kallamar dhe piper dhe gatuaj shpejt për rreth 6 minuta për të zvogëluar salcën. Kallamar duhet të jetë i butë, por ende një dente pak. Nëse salcia është ende pak e lëngshme, por kallami është i gatuar, vendoseni në një anë dhe uleni salcën për 4 minuta më shumë.
Kjo gjellë shërbehet më së miri në një shtrat me oriz të bardhë.
• Si të pastroni kallamarin dhe bojë të korrjes
Recipe Burimi: nga Diana Kennedy (Bantam)
Ribotohet me leje.