Opsionet e zevendesimit per reduktimin e yndyrave ne mallrat e pjekur.
Fat ka shumë funksione në gatimin dhe pjekjen, por për disa, mund të jetë e nevojshme që disa të reduktojnë yndyrën në një recetë. Përmes eksperimentimit të kujdesshëm të dietistëve në mbarë botën, janë zbuluar shumë mundësi për zëvendësimin e yndyrës.
Megjithëse produkti përfundimtar nuk është kurrë saktësisht i njëjtë pasi yndyra është zëvendësuar, shumë zëvendësues të yndyrës prodhojnë produkte të shijshme dhe me lagështi. Përveç përmbajtjes më të ulët të yndyrës, shumë përbërës të përdorur për të zëvendësuar yndyrën gjithashtu shtojnë fibra, vitamina, minerale dhe proteina.
Përdorni këto përbërës të yndyrës ose të ulët yndyrë si zëvendësime për yndyrën në recetën tuaj të ardhshme!
Fruta të pastërta ose perime: Shumë fruta dhe perime përmbajnë pektin , i cili vepron në mënyrë të ngjashme me yndyrën për të "shkurtuar" ose për të tenderuar mallrat e pjekur . Mollë pa salcë , patë banane , kumbulla të pastërta ose kunguj të pastër kungull të konservuar më së miri si një zëvendësim yndyrë. Për rezultatet më të mira, zëvendësoni gjysmën e yndyrës në një recetë me një vëllim të njëjtë të frutave pure ose perimeve. Ju mund të zëvendësoni deri në 100 për qind të yndyrës, edhe pse kjo mund të shkaktojë ndryshime më të mëdha në cilësi dhe aromë.
Kos: yogurts me yndyrë të ulët ose jo, mund të shtojnë dhe mbajnë lagështi në mallrat e pjekura të ngjashme me mënyrën se si yndyra mund. Kos i tendosur ose grek vepron më mirë për shkak të përmbajtjes së ulët të lagështirës. Nëse vetëm kos konvencional është në dispozicion, zvogëloni sasinë e përbërësve të tjerë të lëngshëm për të kompensuar lagështinë e shtuar në kos. Jetë i sigurt për të përdorur kos të thjeshtë, jo të lëngshme kur ta zëvendësoni atë për yndyrë.
Zëvendësoni volumet e njëjta të kosit për yndyrën e kërkuar në një recetë.
Ricotta ose qumështi i djathit: Ricotta e ulët dhe jo yndyrë dhe gjizë mund të përdoren si zëvendësim i yndyrës në të njëjtën mënyrë si kos. Replace yndyrë në një recetë me një vëllim të barabartë të ricotta ose gjizë . Djathërat me yndyrë të ulët tentojnë të punojnë më mirë se homologët e tyre jo yndyrorë.
Farë liri: Flava e lëngshme në tokë (ose "milled") thith lagështi dhe formon një xhel, mbajtjen e lagështisë dhe mbajtjen e produkteve të pjekura të butë dhe me lagështi. Për të përdorur farën e lirit terren si një zëvendësues yndyrë, shtoni 3 Tbsp farë liri terren plus 1 Tbsp ujë për çdo 1 Tbsp yndyrë ose vaj të kërkuar në një recetë.
Shënim: Asnjëherë mos zëvendësoni përhapjen e margaritës me yndyrë të ulët për gjalpë ose sallo në një recetë. Këto përhapje përmbajnë një sasi të lartë uji, e cila do të zhduket ndërsa shkrihet, duke rezultuar në një produkt fundor dhe të dendur.