Ky pjatë klasike hungareze me një vazë për paprikashin e pulës (disa e quajnë atë paprikë të pulës) kombinon pesë përbërës kryesorë hungarezë: qepë, speca jeshile, domate, paprikë dhe krem kosi. Pjatë mund të nxirret së bashku shpejt, sidomos nëse perimet përgatiten një natë më parë.
Disa thonë se shtimi i spezave të gjelbra dhe domate nuk është tradicional por, si me të gjitha recetat, përbërësit ndryshojnë nga familja në familje dhe nga rajoni në rajon.
Për një version me yndyrë të ulët, përdorni vajin e canola në vend të gjalpit, kremës së thartuar me yndyrë të ulët, dhe 6 pa kocka, pa krahë pule pa lëkurë ose 8 pa kocka, kofshë të lëkurës pa lëkurë ose një kombinim. Nëse përdorni vetëm gjinjtë, zvogëloni kohën e nxitimit në 20 minuta.
Shërbyer me nokedli , të cilat janë të ngjashme me spaetzle gjermane, ose oriz ose petë të tjera, dhe një kastravec ose sallatë jeshile.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 ounces gjalpë
- 1 qepë të mesme (copëtuar imët)
- 1 (3 1/2-pound) pulë (shkurtuar)
- 1 piper bell (jeshile, seeded, copëtuar
- 1 domate te medha (peeled, seeded dhe copetuar, ose 1 (14.5-ons) undrained mund te copetuar domate)
- 1 hudhër karafil (copëtuar imët)
- 1 lugë gjelle paprike hungareze (e ëmbël ose e nxehtë)
- Kripë për shije
- Piper i zi per shije
- 3/4 filxhan uji
- 1 filxhan krem kosi
- 2 lugë miell miell (me qëllim të përgjithshëm)
Si ta Bëni
- Gjalpë të nxehtë në një furrë holandez ose tigan të madh me një kapak. Add qepë dhe sauté mbi ngrohje të ulët deri në tejpërtej.
- Shto pjesë të pulës dhe ngjyrë kafe të lehtë në të dyja anët. Shtoni piper i gjelbër, domate, hudhra dhe paprika e ëmbël ose e nxehtë.
- Sezoni për shije me kripë dhe piper dhe llokoçis në ujë. Sillni një çiban. Ulja e nxehtësisë në të ulët, mbuloni dhe gatuajini 35 minuta ose derisa pulat të jenë të butë (rreth 20 minuta nëse përdorni vetëm gjoksa pule ).
- Hiqni pulën në një pjatë të nxehtë dhe mbani të ngrohtë duke hapur një çadër me fletë alumini.
- Në një tas të vogël, lëvizni së bashku salcë kosi me miell. Temperojeni përzierjen e kremrave me disa prej lëngjeve pan. Kthejeni përzierjen e kremësës së shkrirë për të pan dhe të ziehen derisa lëngjet të trashen. Kthimi i pulave për të ringjallur.
- Pjesë në lojëra të ndezura ose pllaka, dhe shërbeu me nokedli, të cilat janë të ngjashme me spaetzle gjermane, ose një tjetër lloj hajvan, ose oriz.
Shënim: Për një prezantim në stilin familjar, caktoni paprikashin në majë të një pjate të petë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 886 |
| Fat i shëndoshë | 53 g |
| Fat i ngopur | 19 g |
| Fat i pangopur | 19 g |
| kolesteroli | 264 mg |
| sodium | 514 mg |
| karbohidratet | 25 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 74 g |