Ky recetë për pad Thai petë me pule dhe karkaleca është autentike dhe thjeshtë e mjaftueshme për çdo kuzhinier aspirojnë Thai për të bërë. Padia Thai Pad është më e lehtë për të krijuar sesa varietetet më të zakonshme me bazën e marinës (shumica e njerëzve nuk e kuptojnë se jastëku origjinal Thai nuk përmbante tamarindë fare, prodhimet e pad Thai po silleshin në Tajlandë nëpërmjet kinezëve). Kur ishim në Tajlandë herën e fundit, ne u kthyem në të njëjtin shitës Thai jastëk çdo ditë për shkak të pad saj të mahnitshme Thai, dhe kjo nuk ishte vetëm pak para se të largoheni që ajo na tregoi se si ajo e bën atë (pa tamarind ). Nëse jetoni në një vend ku përbërësit aziatik janë të vështirë për të gjetur, atëherë ky recetë pa tamarind mund të bëjë vetëm ditën tuaj. Kënaquni!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 oz. 250 g. Pad Thai petë oriz (ose të mjaftueshme për 2 persona)
- 10 deri në 15 karkaleca të mesme të papërpunuara (predha të larguara)
- 1 gjoks pule pa kocka (ose 1 deri 2 kofshë, copëtuar deri në copa të vogla)
- 1,5 tbsp.
- salce soje
- 3 deri 4 karafil hudher (grirë)
- 1 deri në 2 chilies të freskëta të kuqe ose jeshile (për shije, feta të prera)
- 1 tsp. integruar
- galangal (ose xhenxhefil)
- 4 qepë të gjelbra (me feta)
- 1 vezë
- 2 c. mashurka
- 1/3 c. kikirikë të thata të pjekura të thata (copëtuar)
- 2 deri 3 tbsp. vaj perimesh
- 1 gëlqere (prerë në wedges, për të shërbyer)
- Për salcën Thai Pad:
- 1/3 c. stoli i mirë i pulave
- 3 tbsp. uthull oriz (ose uthull të bardhë)
- 1 tbsp. lëng limoni
- 3 deri në 4 tbsp. kafe sheqer
- 2 tbsp.
- salce peshku
- 1 tbsp. salce soje
- 1/4 tsp. spec i kuq
Si ta Bëni
- Vendi pulë copëtuar në një tas dhe hedhje me salcë soje (1,5 tbsp). Le menjane. Kombinoje përbërësit 'Pad Thai Sauce' së bashku në një filxhan, duke nxitur shpërndarjen e sheqerit. Le menjane.
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit për të vluar. Dunk në petë orizi dhe kuzhinier rreth 6 minuta, OSE deri sa të butë të mjaftueshme për të bëj lehtë, por ende të fortë dhe pak 'crunchy' kur ju përpiqeni të hani atë ('undercooked' nga standardet e rregullta). Drain dhe pije petë shkurtimisht me ujë të ftohtë për të mbajtur nga fërkimit. Le menjane.
- Nxehje një wok ose tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Ngroheni në vaj dhe vërtitni rreth, pastaj shtoni hudhër, djegës, dhe galangal / xhenxhefil. Llokoçis skuqura 1 minutë.
- Shtoni pulën dhe llokoçisni skuqura 2 minuta. Shtoni karkaleca, duke vazhduar të skuqura deri sa të kthehen rozë dhe pulat janë të errët (2 deri në 3 minuta). Kur pan bëhet e thatë, shtoni 1 deri 2 tbsp. e salcës Thai pad-mjaftueshme për të mbajtur përbërësit tiganisje bukur.
- Push përbërësit në anën e tigan (nëse pan është e thatë, rreshkitje në një vaj të vogël). Crack vezë në qendër dhe nxitje-skuq shpejt për të përleshje.
- Shto petë plus 3 deri 4 tbsp. e salcës Thai pad. Përdorimi i dy veglave, heqjen dhe kthimin e petë me përbërës të tjerë. Vazhdoni në këtë mënyrë, duke shtuar më shumë salcë çdo minutë ose dy, derisa të shtohet gjithçka dhe petë janë të shijshme dhe pak të ngjitshme (8 deri në 10 minuta).
- Dele me perime dhe qepen e gjelber. Hiq nga nxehtësia dhe provimi i shijes, duke shtuar salcë më të madhe të peshkut deri sa të arrihet shija e dëshiruar (ne zakonisht përfundojmë duke shtuar 1 tbsp). Shpërndani në pllaka individuale dhe shtoni një pykë në anën. Top me një grumbull të vogël të arra copëtuar.
Në lidhje me këtë salcë Thai Pad: Edhe pse sot ne lidhim salcë Thai pad me tamarind, në këtë recetë autentike jug-tajlandeze, aciditeti vjen në vend nga një kombinim i uthullit të orizit dhe lëng limonit. Tradicionalisht (disa qindra vjet më parë), Pad Thai u bë vetëm në këtë mënyrë - pa tamarind - dhe versionet e kësaj formule origjinale ende mund të gjenden në rajone të ndryshme të Tajlandë. Ky recetë e veçantë u mësua nga një kuzhinier lokal tajlandez në jug-perëndim të Tajlandës dhe unë e kam gjetur atë të jetë një nga të preferuarat e mia.
Shpresoj se ju pëlqen shumë.
* Përdorni salcë pa soje gruri për dietat gluten-free.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 908 |
| Fat i shëndoshë | 46 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 22 g |
| kolesteroli | 228 mg |
| sodium | 2,040 mg |
| karbohidratet | 65 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 63 g |