Curry Massaman qengji është një gjellë i kushtueshëm që është i pasur në të dy aromë dhe ushqyesve. Këtu salcë curry është bërë nga e para për shije të mirë dhe freski. Lista e përbërësve mund të duket e gjatë, por është shumë e lehtë për t'u bërë - as nuk keni nevojë për një përpunues të ushqimit. Thjesht hidhni të gjithë përbërësit e salcës në tenxhere kerri, ndërsa i përgatisni ato dhe ziejini së bashku me mishin. Vini re se viçi dhe pulat shpesh zëvendësohen tradicionalisht për qengjin, dhe të dyja mishrat bëjnë për një peshk të shijshëm masamik. Gjithashtu, vini re se gjethet e gjirit zakonisht përdoren në massaman kerry dhe jo më të vështirë për të gjetur kaffir gëlqere lë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- £ 1-1,5 paundin e qengjit (pule mund të përdoret gjithashtu, prerë në kube ose pjesë)
- 2 1/2 gota të aksioneve të pulave
- 1/3 filxhan qepë (diced)
- 3 gjethe gji
- 1-2 patate (prerë në copa)
- Opsionale: 1 anise e tërë yjeve
- 1/4 filxhan basil freskëta
- Prevede Curry:
- 1 copë gishtshmi xhenxhefil (i integruar)
- 4-5 karafil hudher
- 1 kërcell
- lemongrass (grirë, shih lidhjen për udhëzime)
- 1 djegës të kuq, feta (ose 1/2 deri 3/4 lugë, thekon e pishës ose piper i kuq)
- 1/4 filxhan copëtuar cashews pakripur (+ pak më shumë për garniturë)
- 1 tsp. koriandër terren
- 1 tsp. farë e tërë e qumështit
- 1/2 tsp. piper i bardhe
- 1 tsp. shafran i Indisë
- 1/8 tsp. Cardamon
- 1 tsp.
- tamarind (ose zëvendësues 1 Tbsp. lëng limoni)
- 1 tbsp. kafe sheqer
- 3/4 lugë.
- paste karkaleca (ose një salcë shtesë Tbsp. peshk)
- 2 tbsp.
- salce peshku
- 1 mund (14 oz / 400 ml) qumësht kokosit (jo lite)
Si ta Bëni
- Vendoseni në një tenxhere të madhe mbi nxehtësi të lartë. Shtoni mishin, qepën dhe gjethet e gjirit. Nëse përdorni lemongrass të freskët, gjithashtu shtoni copat e sipërme të majës. Sillni një çiban, pastaj uleni në të ulët, derisa të merrni një zierje të mirë. Mbuloni ose mbuloni pjesërisht me një kapak dhe ziejeni 40 deri në 80 minuta, duke nxitur herë pas here, derisa mishi është i butë ose gati i butë (Ju gjithashtu mund të zgjidhni të kaloni këtë hap - shih shënimin më poshtë recetë).
- Shtoni të gjitha përbërësit 'salcë curry', nxitje me çdo shtesë. Gjithashtu, shtoni patate dhe tërë anise yll (nëse përdorni). Kthehuni në një vlim, pastaj vazhdoni të simmering 30 minuta më shumë ose derisa patatet janë të tenderit. Llokoçis herë pas here.
- Shijoni-provoni kerri, duke shtuar salcë më të madhe peshku për shije të shtuar / kripë, ose më shumë djegës nëse doni të pjekur. Nëse shumë i thartë, shtoni pak më shumë sheqer. Nëse është shumë e kripur ose e ëmbël për shijen tuaj, shtoni një prekje më shumë tamarind ose lëng limoni. Nëse është tepër djegëse, shtoni më shumë qumësht kokosit.
- Transferimi në një tas shërbyes, ose pjatë deri në pllaka individuale ose lojë me birila. Krye me disa cashews më shumë dhe basil freskëta . Shërbyer me orizin e jasemines Thai .
Këshillë për Ruajtjen e Kohës
Në këtë recetë, ne kemi zgjedhur të parapërgatitim mishin për më shumë ndjeshmëri - zgjat më shumë, shija që rezulton ia vlen. Megjithatë, nëse jeni në një nxitim, ju lehtë mund të prerë përsëri në këtë hap (nëse zier simbolet e mishit 30 minuta ose më pak, të lënë jashtë kapakun ose të zvogëlojë të aksioneve në 2 gota).
Perimet tjera
Perime të tjera që mund të përdoren në këtë kerri përfshijnë patëllxhan, bishtaja, dhe domate.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 690 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 24 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 106 mg |
| sodium | 807 mg |
| karbohidratet | 48 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 38 g |