Kjo recetë latine për trazim-skuqje të pulës njihet si pollo saltado . Është një kushëri i ngushtë i lomo saltado , një përzierje me mish viçi me speca, perime dhe patate dhe një nga enët më të njohura peruan.
Pollo saltado përfshin një qepë, piper të kuq, dhe domate dhe ka një aromë të madhe. Ajo vjen së bashku shpejt, veçanërisht nëse përdorni skuqura të ngrira në vend se të skuqura nga e para . Është gjithashtu një pjatë e madhe për të përdorur pulën e gatuar të mbetur. Megjithatë, ajo kërkon një marinadë, edhe pse kjo mund të bëhet një ose dy ditë përpara për të maksimizuar aromën.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2-3 gjoksa pule (të papjekura, pa kocka, lëkurë, të prera në shirita 2 inç)
- 2 lugë uthull
- 2 lugë salcë soje
- 1 lugë gjelle mjaltë
- 1 lugë çaji qimnon
- 1 lugë çaji piper i kuq
- 1 lugë gjelle
- Aji
- panca (a
- paste paste chile ; ose 1 lugë gjelle piper të freskët të kuzhinës; për shije)
- 2-3 gota vaj vegjetal (ose shuma e nevojshme për tiganisje)
- 2 gota Patate të skuqura (përafërsisht, shkurtuar biftek i ngrirë)
- Kripë për shije
- Piper i zi per shije
- 2 karafil hudher (grirë)
- 1
- qepë e kuqe (me feta)
- 2
- peppers bell (kuqe, feta)
- 1 domate (diced)
- Garniturë: lë cilantro
Si ta Bëni
- Vendosni copat e gjoksit të pulës në një qese plastike të zinxhirit me uthull, salcë soje , mjaltë, qimnon, paprikë, dhe paste aji panca. Sigurohuni dhe përzieni mirë, pastaj vendosni për të marinuar për të paktën 2 orë, edhe pse mund të bëhet për rreth 12 deri në 24 orë.
- Në një tigan të rëndë me anët e larta, derdh 1 deri 2 inç vaj perimesh dhe ngrohjes mbi nxehtësinë mesatare deri në nxehtësi. Fry patate të skuqura deri në ngjyrë kafe të artë, në tufa nëse është e nevojshme. Vendoseni në peshqir letrash për të ftohur. Sezoni me kripë dhe piper.
- Në një tigan të veçantë mbi nxehtësinë mesatare, ngrohni 1 deri 2 lugë vaj vegjetal. Shto pulën e marinuar dhe kafe shpejt në të dyja anët.
- Shtoni marinadën dhe kuzhinierini pulën për 2 deri 3 minuta më shumë, derisa të mos jetë më rozë kur të jetë feta. Hiqeni pulën në një pjatë dhe vendosni mënjanë.
- Shtoni hudhër dhe qepë në tigan dhe hidhni ato derisa të butë në marinadë të mbetur.
- Shtoni specat e kuqe dhe domate dhe lëreni mbi nxehtësinë mesatare derisa ata vetëm fillojnë të ngjyrosin.
- Shto pulën përsëri në tigan. Sezoni me më shumë salcë soje nëse dëshironi. Shtoni patate të skuqura franceze, duke hedhur butësisht, dhe hiqni nga nxehtësia.
- Garnizoni me cilantro të copëtuar dhe shërbeu mbi oriz të ngrohtë .
Me të vërtetë, Rajs dhe patate?
Është e vërtetë se shumë prej nesh janë mësuar se orizi dhe patatet nuk janë shokë të mirë darkë. Pas të gjitha, kjo është një shumë e niseshte në një vakt të vetëm. Sidoqoftë, në kuzhinën peruane, është krejtësisht e pranueshme t'i shërbejmë patate me oriz, kështu që do ta shihni shpesh si ju eksploroni ushqimin e vendit. Shikoni në këtë mënyrë, ju nuk do të largoheni nga tryeza e ëmbël e darkës!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 2281 |
| Fat i shëndoshë | 234 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 164 g |
| kolesteroli | 70 mg |
| sodium | 443 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 28 g |